Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt cừu xiên que Bắc Kinh (Yangrou Chuan)
Một số kỷ niệm duy nhất của tôi trong chuyến đi đầu tiên của chúng tôi đến Bắc Kinh (lúc đó tôi mới 5 tuổi) là đứng trước một quán nướng ven đường, đợi một vài xiên Thịt cừu xiên que Bắc Kinh (Yangrou Chuan) tuyệt vời này .
Bắc Kinh hồi đó là một nơi khác – nhiều cái cũ hơn và ít cái mới hơn. Tôi không còn nhớ gì về những trung tâm thương mại sáng bóng hay những tòa nhà chọc trời khổng lồ, nhưng tôi nhớ khói và mùi bốc ra từ món Thịt cừu xiên que Bắc Kinh (Yangrou Chuan) trên phố tạm bợ đó.
Thịt cừu xiên que Bắc Kinh (Yangrou Chuan) là món ăn tinh túy được yêu thích của người Bắc Kinh — thực tế là món ăn được nhiều người miền Bắc Trung Quốc yêu thích thịt cừu.
Thịt cừu xiên cay trên than nóng từ một người bán hàng ven đường là một món ăn đường phố cổ điển của Bắc Kinh. Những xiên cừu cay, giòn, béo với gia vị Tân Cương chính là tuyệt phẩm!
Thịt cừu giàu Protein, chất béo, axit và chất khoáng nhưng lại tốt cho người bệnh tim mạch, ung thư do vậy thịt cừu thật sự là thức ăn ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Cũng giống như các loại thịt đỏ khác, thịt cừu chứa một lượng cholesterol đáng kể vì vậy bạn không nên ăn nhiều. Không nên ăn quá 18 ounces thịt đỏ mỗi tuần (tương đương với hơn 0,5kg), trong đó bao gồm cả thịt cừu. Trộn mỡ cừu với thịt có thể giúp giảm mức độ cholesterol trong thịt cừu xuống.
Không nên kết hợp trà và thịt cừu vì loại thịt này vốn đã rất giàu protein, còn trà có chứa acid tannic. Khi ăn thịt cừu cùng với uống trà sẽ làm sản sinh protein acid tannic, giảm nhu động ruột, giảm độ ẩm phân và gây táo bón.
Thịt cừu có tính ấm có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, nên hạn chế kết hợp với thực phẩm có tính hàn như giấm. Sau khi ăn thịt cừu, không nên ăn dưa hấu vì đây là loại quả có tính hàn cao, kết hợp với thịt cừu có thể khiến cơ thể bị suy nhược. Bên cạnh đó, cũng nên hạn chế kết hợp thịt cừu với thực phẩm có tính ấm cao như sầu riêng hay bí ngô.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 5 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Thịt cừu xiên que Bắc Kinh (Yangrou Chuan) cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound sườn cừu
(450g) - 2 thìa cà phê hạt thì là
- 1 thìa ớt khô
- Muối (để nếm)
- 1 thìa dầu
- Xiên tre (ngâm trong nước ít nhất một giờ (để chúng không bị cháy khi nướng)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt cừu xiên que Bắc Kinh (Yangrou Chuan)
- Lấy sườn của bạn và chỉ cần loại bỏ thịt khỏi xương và cắt thành các miếng nhỏ. Không cắt bỏ bất kỳ chất béo nào từ thịt cừu. Đây là những gì sẽ cung cấp cho bạn hương vị mà bạn đang tìm kiếm. Cho thịt cừu vào bát trộn.
- Cho vào cối và chày (hoặc cối xay gia vị), cho thìa là, hạt thì là, ớt mảnh và muối. Giã tất cả lại với nhau, bẻ vụn ớt và hạt thìa là thành những miếng nhỏ hơn (bạn muốn nó ở dạng thô, không phải bột mịn). Thêm khoảng một nửa số gia vị (nửa còn lại sẽ được dùng để rắc sau khi thịt cừu nấu xong) vào thịt cừu cùng với dầu và trộn tất cả mọi thứ với nhau.
- Đặt thịt cừu vào xiên. Làm nóng vỉ nướng của bạn cho đến khi hết nóng. Nướng các xiên cho đến khi chúng có lớp than đẹp bên ngoài. Chuyển ra đĩa và rắc thêm gia vị. Phục vụ!
Món Thịt cừu xiên que Bắc Kinh (Yangrou Chuan) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 230 kcal (12%) Carbohydrate: 1 g Protein: 28 g (56%) Chất béo: 12 g (18%) Chất béo bão hòa: 4 g (20%) Cholesterol: 86 mg (29%) Natri: 682 mg ( 28%) Kali: 414 mg (12%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 605 IU (12%) Canxi: 29 mg (3%) Sắt: 3,5 mg (19%)
