Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt cừu hầm với xúc xích cay
Với hầu hết các đồ trang trí cho ngày lễ đã được lưu trữ trở lại trong năm và những gì có vẻ giống như “cảnh báo gió giật” hàng ngày xuất hiện trong thông báo thời tiết của tôi vào tuần trước, có vẻ như thời gian trong năm đã hoàn toàn đến với chúng ta ở đây ở Đông Bắc: đầy đủ mùa đông, không có sự cổ vũ của kỳ nghỉ để phân tâm tất cả chúng ta khỏi thực tế là 1) trời vẫn còn tối vào lúc 4:45 chiều và 2) mùa xuân vẫn còn nhiều tháng nữa. Đó là những lúc như thế này gọi cho một món Thịt cừu hầm với xúc xích cay mùa đông.
Chúng tôi tiến vào thị trấn và bước ra khỏi cửa hàng có tên Woodstock Meats với một gói thịt cừu ở Thung lũng Hudson, một số xúc xích Ý nóng hổi làm tại nhà thêm cay và một số loại rau hữu cơ mùa đông khiến người viết blog thực phẩm trong não tôi quay trở lại cabin ấm cúng nhanh hơn ô tô có thể đi, sẵn sàng lấy cái thớt và chiếc iPhone của tôi để làm phép màu nào đó.
Mùa đông này món Thịt cừu hầm với xúc xích cay không phải là món hầm bình thường của bạn. Mặc dù nó sử dụng một công thức quen thuộc gồm thịt, rau củ, rượu vang đỏ, nước kho và cà chua, nhưng món ăn đặc biệt trong công thức này là xúc xích cay. Xúc xích nhà làm mà chúng ta lấy từ người bán thịt ở địa phương? Nó đã có một cú hích lớn đối với nó. Vào phút thứ đó rơi xuống chảo, tôi đang hắt hơi vào một cơn bão và phá vỡ cửa sổ bên bếp để có một chút không khí trong lành vào nơi này.
Nhưng món hầm kết quả là êm dịu, với nhiệt độ ấm áp xuyên suốt đã tạo ra một công thức hầm cơ bản và nâng nó lên một bậc.
Với bếp củi sưởi ấm căn phòng, một số Billie Holiday ở nền và món hầm ấm trên bếp, bạn quên đi những cảnh báo về gió giật và việc bạn phải đổ chất chống đông xuống ống thoát nước tắm trong cabin nhỏ của mình, và đột nhiên, mùa đông dường như không quá tệ.
Ok, vào công thức.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 2 giờ – Tổng thời gian: 2 giờ 20 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Thịt cừu hầm với xúc xích cay cần những nguyên liệu sau:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- ½ pound xúc xích Ý cay
- 1 ½ pound đùi cừu hoặc vai cừu không xương (cắt thành miếng 1 ½ inch)
- Muối và tiêu
- ¼ cốc bột mì đa dụng
- 1 củ hành vàng lớn (thái hạt lựu)
- 6 tép tỏi (đập dập)
- 2 ½ chén nước dùng bò
- 1 cốc rượu vang đỏ
- 15 ounce nước sốt cà chua đóng hộp
- 2 củ cà rốt lớn (cắt thành những miếng lớn)
- 1 pound khoai tây vàng yukon (cắt thành khối lớn)
- 1 pound nấm portabella bé (chia thành từng khối)
- 6 nhánh cỏ xạ hương
- ¼ tách mùi tây (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt cừu hầm với xúc xích cay
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan trên lửa lớn vừa. Lấy xúc xích ra khỏi vỏ và chiên trong dầu cho đến khi chín vàng. Để riêng ra đĩa.
- Trong khi đó, nêm các khối thịt cừu với muối và tiêu, và cho vào ¼ chén bột mì đa dụng. Lắc hết bột thừa và cho thịt cừu vào nồi (dự trữ bột để dùng sau). Xé thịt cừu ở tất cả các mặt –– không di chuyển thịt cừu cho đến khi thịt cừu chín vàng ở mỗi mặt. Lấy thịt cừu ra khỏi nồi và để riêng với xúc xích.
- Cho hành tây và tép tỏi vào chảo, và khử dầu bằng một chút nước hoặc nước kho. Nêm muối và tiêu, cho hành và tỏi vào nấu trong 5 phút cho đến khi hành bắt đầu chuyển màu trong. Cho phần bột còn lại vào hành và đảo đều. Nấu thêm một phút.
- Thêm nước dùng và rượu vào, đun nhỏ lửa. Sau đó, cho thịt cừu và xúc xích đã xào trở lại nồi, cùng với nước sốt cà chua, cà rốt, khoai tây, nấm và cỏ xạ hương. Nêm muối và tiêu vào nước hầm. Đun sôi, đậy nắp và vặn lửa nhỏ.
- Đun nhỏ lửa trong 90 phút. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng lần cuối và dọn món hầm qua mì bơ và trang trí với mùi tây cắt nhỏ. Bạn cũng có thể ăn kèm với cơm hoặc khoai tây nghiền!
Món Thịt cừu hầm với xúc xích cay đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 425 kcal (21%) Carbohydrate: 27 g (9%) Protein: 27 g (54%) Chất béo: 21 g (32%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 74 mg (25%) Natri: 545 mg (23%) Kali: 1561 mg (45%) Chất xơ: 5 g (20%) Đường: 6 g (7%) Vitamin A: 3962 IU (79%) Vitamin C: 23 mg (28%) Canxi: 88 mg (9%) Sắt: 6 mg (33%)
