Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt bò xào với bông cải xanh
Thịt bò xào với bông cải xanh là một trong những món ăn phổ biến nhất trong thực đơn của các nhà hàng Trung Quốc. Nó cũng tình cờ là một trong những món ăn mang đi yêu thích của gia đình chúng tôi.
Khi bố mẹ tôi làm chủ một nhà hàng đồ ăn mang về của Trung Quốc nhiều năm trước, chúng tôi phải gọi món Thịt bò xào với bông cải xanh mỗi ngày, vì vậy tôi đã phải luyện tập rất nhiều để làm món ăn này và làm cho nó có hương vị tuyệt vời.
Tôi hy vọng điều đó đã thu hút sự chú ý của bạn!
Dưới đây là các bước cơ bản để làm món thịt bò xào bông cải xanh:
- Làm mềm và ướp thịt bò
- Chần bông cải xanh và thịt bò
- Nấu nước sốt và xào mọi thứ cùng nhau
Phương pháp đơn giản này tạo ra thịt bò mềm, bông cải xanh vẫn còn giòn, lành mạnh và nước sốt đậm đà, kết hợp thành một món ăn kiểu nhà hàng mà bạn có thể làm tại nhà!
Một bí quyết nhỏ để làm mềm thịt bò là ngâm thịt với một chút nước và thêm một lượng nhỏ muối nở. Bạn cần 30 phút để thịt bò ngấm và mềm.
Đối với công thức này, bạn sẽ cần cả nước tương nhạt / thường và nước tương đậm. Nước tương đen ngon sẽ làm tăng thêm hương vị và tạo màu đậm cho món Thịt bò xào với bông cải xanh của bạn.
Thời gian chuẩn bị: 35 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 50 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 người ăn:
Để làm Thịt bò xào với bông cải xanh cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT BÒ VÀ NƯỚC XỐT:
- 1 pound bít tết sườn
(450g, cắt lát dày 1/4 inch) - 1/4 thìa cà phê muối nở (tùy chọn)
- 3 muỗng canh nước
- 1 1/2 thìa cà phê bột ngô
- 2 thìa cà phê dầu thực vật
- 1 thìa cà phê dầu hào
CHO NƯỚC SỐT:
- 2/3 chén gà kho ít natri
(ấm lên) - 1 1/2 thìa cà phê đường cát (hoặc đường nâu)
- 1 1/2 muỗng canh xì dầu
- 1 thìa cà phê nước tương đen (hoặc nước tương đen đen gấp đôi )
- 1 thìa dầu hào
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 4 cốc bông cải xanh
(300g) - 3 muỗng canh dầu thực vật (đã chia)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 thìa cà phê gừng (bào / băm nhỏ, tùy chọn)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 1/2 muỗng canh bột bắp (pha với 3 muỗng canh nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt bò xào với bông cải xanh
- Cho thịt bò đã thái mỏng, ¼ thìa muối nở và 3 thìa nước vào bát (nếu bạn không muốn thịt bò bị mềm quá, hãy bỏ bớt muối nở). Dùng tay xoa bóp thịt bò cho đến khi ngấm hết chất lỏng. Trộn 1 ½ thìa cà phê bột bắp, 2 thìa cà phê dầu và 1 thìa cà phê dầu hào, để riêng và ướp trong ít nhất 30 phút.
- Làm hỗn hợp nước sốt bằng cách trộn chung gà kho, đường, xì dầu, xì dầu đen, dầu hào, dầu mè và tiêu trắng. Để qua một bên.
- Đun sôi 6 cốc nước và chần bông cải trong 30 đến 60 giây (tùy thuộc vào việc bạn thích bông cải giòn hay mềm một chút). Để ráo nước và để sang một bên.
- Đun nóng chảo của bạn trên lửa lớn cho đến khi bốc khói. Thêm 2 muỗng canh dầu và ướp thịt bò cả hai mặt cho đến khi chín vàng (chỉ mất 2-3 phút). Tắt bếp, lấy thịt bò ra khỏi chảo và để riêng.
- Đặt chảo ở lửa vừa và thêm một thìa dầu khác vào cùng với tỏi và gừng (nếu sử dụng). Khuấy tỏi và gừng trong 5 giây, sau đó đổ rượu Shaoxing xung quanh chu vi của chảo.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp nước sốt đã pha trước đó vào. Khuấy đều nước sốt xung quanh các mặt của chảo để khử dầu mỡ (tất cả những thứ đẹp mắt từ việc xào thịt bò sẽ được thấm vào nước sốt). Đun sôi nước sốt. Khuấy đều bột ngô và nước sền sệt để đảm bảo hỗn hợp được kết hợp tốt, đồng thời khuấy hỗn hợp thành nước sốt trong khi khuấy liên tục. Để lửa nhỏ và đặc trong 20 giây.
- Cho bông cải xanh đã chần và thịt bò cắt khúc vào (cùng với bất kỳ loại nước trái cây nào). Trộn tất cả mọi thứ với nhau trên lửa vừa cho đến khi nước sốt phủ lên thịt bò và bông cải xanh. Nếu nước sốt có vẻ loãng, hãy vặn nhỏ lửa và giảm thêm, hoặc thêm một chút bột bắp. Nếu nước sốt quá đặc, hãy thêm một chút nước kho gà hoặc nước. Ăn kèm với nhiều sủi cảo!
Món Thịt bò xào với bông cải xanh đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 232 kcal (12%); Carbohydrate: 10 g (3%); Protein: 19 g (38%); Chất béo: 13 g (20%); Chất béo bão hòa: 8 g (40%); Cholesterol: 45 mg (15%); Natri: 531 mg (22%); Kali: 482 mg (14%); Chất xơ: 2 g (8%); Đường: 2 g (2%); Vitamin A: 380 IU (8%); Vitamin C: 54,5 mg (66%); Canxi: 46 mg (5%); Sắt: 1,8 mg (10%).
