Công thức nấu ăn: Cách làm Thịt bò xào với sốt tương tỏi (Steak Stir Fry) thơm ngon
Món Thịt bò xào với sốt tương tỏi (Steak Stir Fry) này không phải là món xào thịt bò tiêu chuẩn của bạn. Những miếng bít tết thịt thăn hoặc ribeye đậm đà, đậm đà được nấu trong nước sốt tương tỏi – với một số nét của người Mỹ – và được phục vụ trên một lớp cải ngọt nướng giòn.
Đối với những độc giả lớn tuổi của chúng tôi, bạn có thể nhớ thấy món Thịt bò xào với sốt tương tỏi (Steak Stir Fry) trên thực đơn nhà hàng Trung Quốc tại địa phương của bạn . Món ăn bao gồm những miếng bít tết lớn được xào với nhiều loại rau trong nước sốt màu nâu.
Chúng tôi đã cập nhật công thức cổ điển đó với những miếng bít tết lớn được tẩm ướp gia vị, phủ lên trên là nước sốt bít tết Trung Quốc gây nghiện, tất cả được phục vụ trên một miếng cải ngọt xào thơm ngon bổ dưỡng.
Nếu thích, bạn có thể thay cải ngọt bằng rau trộn như đậu tuyết, ớt, nấm hoặc thậm chí là bông cải xanh. Vẻ đẹp của việc nấu ăn tại nhà là sử dụng bất cứ thứ gì bạn có sẵn trong tủ lạnh!
Ngày trước, phục vụ một miếng thịt lớn, kiểu nhà hàng bít tết, khá xa lạ với hầu hết các đầu bếp Trung Quốc.
Khi được trình bày với những miếng bít tết lớn của Mỹ, giải pháp là phục vụ những miếng bít tết được tẩm ướp trong nước sốt bít tết ảnh hưởng từ châu Á (hay nước sốt xào chịu ảnh hưởng của phương Tây?) Được làm với một chút tương cà và Worcestershire.
Món bít tết là một bữa ăn đặc biệt trong những dịp đặc biệt, vì vậy món bít tết xào này sẽ trở thành một món ăn lý tưởng cho bữa tiệc Tết Nguyên đán!
Thời gian chuẩn bị: 40 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 1 giờ
Thành phần nguyên liệu cho 4 người ăn:
Để làm Thịt bò xào với sốt tương tỏi (Steak Stir Fry) cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI BÍT TẾT VÀ NƯỚC SỐT:
- 1 pound thịt bò ribeye hoặc bít tết thăn
(cắt thành hình khối 1 inch) - 1 1/2 muỗng canh dầu thực vật (đã chia)
- 1/8 thìa cà phê muối nở ( bột làm mềm tùy chọn, tùy thuộc vào chất lượng bít tết của bạn)
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 1/4 thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT BÍT TẾT:
- 5 muỗng canh nước
- 1 thìa cà phê tương cà
- 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire (tùy chọn)
- 2 thìa cà phê nước tương
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1/8 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa bột ngô (trộn thành hỗn hợp sền sệt với 1 thìa nước)
ĐỐI VỚI RAU (BOK CHOY):
- 12 ounce cải ngọt tươi
(cắt và rửa kỹ) - 1 muỗng canh dầu thực vật
- 3-4 lát gừng tươi (đập dập)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê đường
- 1/8 thìa cà phê MONOSODIUM GLUTAMATE -MSG (味精) (tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt bò xào với sốt tương tỏi (Steak Stir Fry)
- Khi bạn chuẩn bị các khối bít tết, hãy để lại một ít chất béo trên miếng bít tết. Điều này làm tăng thêm hương vị chính cho món ăn. Chuyển các khối đá vào một cái bát vừa và thêm 1 thìa dầu thực vật, ⅛ thìa muối nở, 1 thìa bột ngô và ¼ thìa muối. Quăng cho đến khi miếng bít tết được tráng đều. Dành ra từ 30 phút đến 1 giờ.
- Trong một bát nhỏ, trộn nước, tương cà, sốt Worcestershire, nước tương, dầu hào, tiêu trắng và dầu mè. Để qua một bên.
- Đảm bảo rằng cải ngọt của bạn đã được làm sạch hoàn toàn. Chúng tôi luôn rửa ba lần choy. Không thực hiện một cách kỹ lưỡng có nguy cơ cát làm hỏng rau của bạn.
- Đun nóng chảo trên lửa lớn. Phết 1 thìa dầu thực vật xung quanh chu vi của chảo, và ngay lập tức thêm các lát gừng đã đập dập của bạn. Sau 5 đến 10 giây, thêm tỏi đã băm nhỏ và cải ngọt vào.
- Cho cải ngọt vào xào nhanh (để tỏi không bị cháy) cho đến khi cải bắt đầu héo. Bạn cũng có thể đậy nắp lò nướng trong 30 giây nếu đầu đốt chảo của bạn không tạo ra đủ nhiệt.
- Sau khi cải ngọt chín và héo (khoảng 60 giây), thêm muối, đường và bột ngọt (nếu dùng). Trộn kỹ, chuyển sang đĩa phục vụ ấm và để sang một bên. Bột ngọt hoàn toàn không bắt buộc, nhưng nó thực sự làm nổi bật hương vị của món rau xào.
- Hãy nhanh chóng thực hiện các bước tiếp theo này, vì món cải thìa xào của bạn đang chờ được phủ lên trên món bít tết thơm ngon của bạn! Cẩn thận rửa sạch chảo của bạn bằng nước ấm, để ráo và lau sạch phần ẩm dư thừa. Đặt chảo trở lại đầu đốt được đặt ở nhiệt độ cao. Phết ½ muỗng canh dầu thực vật xung quanh chu vi của chảo.
- Khi chảo bắt đầu bốc khói, hãy thêm miếng bít tết thành một lớp duy nhất, úp mặt mỡ xuống đối với bất kỳ miếng nào có chất béo nhìn thấy.
- Tìm kiếm trong 30 giây hoặc cho đến khi chuyển sang màu nâu. Dùng thìa trộn của bạn để trộn mọi thứ với nhau để đảm bảo nấu chín và chín vàng đều, nhưng không muốn khuấy quá nhiều. Nhiệt độ cao là điều cần thiết để đảm bảo bạn có món sốt ngon và hương vị tối đa. Tôi thích thái miếng bít tết cho đến khi chín vừa / vừa hiếm, đó là lý do tại sao công thức xào bít tết này yêu cầu những miếng bít tết lớn 1 inch.
- Sau khi hoàn thành theo ý thích của bạn, tắt bếp và xúc miếng bít tết qua cải ngọt để nghỉ. (Nếu bất kỳ chất lỏng nào đọng lại trên đĩa cải ngọt, hãy đổ phần thừa trước khi thêm thịt bò vào.)
- Bạn sẽ cần ít nhất 1-2 muỗng canh dầu còn lại trong chảo. Đổ hết phần thừa và bỏ đi. Đây là hương vị thịt bò nguyên chất sẽ làm cho nước sốt của bạn ngon hơn rất nhiều. Vặn lại chảo ở lửa vừa và cao. Đổ nước sốt bít tết đã chuẩn bị vào chảo, dùng nó để khử men chảo. Nếu bạn muốn thêm nước sốt, bạn có thể thêm một ít nước – thêm vào nếu bạn sử dụng nước từ đĩa cải ngọt có vị gừng và tỏi.
- Khi nước sốt sôi lăn tăn, khuấy đều hỗn hợp bột ngô và nhỏ vào nước sốt, để hỗn hợp đặc lại cho đến khi sánh lại bằng thìa. Đun nhỏ lửa thêm 20 giây để đảm bảo bột ngô đã chín. Tắt bếp, rưới nước sốt lên miếng bít tết và dùng ngay với cơm.
Món Thịt bò xào với sốt tương tỏi (Steak Stir Fry) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 344 kcal (17%); Carbohydrate: 6 g (2%); Protein: 24 g (48%); Chất béo: 25 g (38%); Chất béo bão hòa: 14 g (70%); Cholesterol: 69 mg (23%); Natri: 778 mg (32%); Kali: 539 mg (15%); Chất xơ: 1 g (4%); Đường: 2 g (2%); Vitamin A: 3817 IU (76%); Vitamin C: 39 mg (47%); Canxi: 101 mg (10%); Sắt: 3 mg (17%).
