Công thức nấu ăn: Cách làm Súp gà dầu mè Đài Loan
Món Súp gà dầu mè Đài Loan này giống như một nhân viên thần kỳ. Tất cả các thành phần trong món súp này đều có đặc tính “làm ấm” được cho là có thể cải thiện lưu thông máu, làm ấm bàn tay và ngón chân băng giá, và giúp xua tan cái lạnh trong mùa đông dài sắp tới.
Mùa đông chính thức đến với chúng ta! Bạn có biết ai bị tuần hoàn máu kém, người có bàn chân và bàn tay lúc nào cũng lạnh, hoặc có thể là một người bạn nữ hoặc người thân vừa mới sinh và đang hồi phục sức khỏe không?
Chà, tôi không phải là bác sĩ, nhưng tôi là một đầu bếp (bất cứ ai cảm thấy khỏe hơn sau bát súp gà của bà họ đều biết tôi đang nói về điều gì!). Và tôi có nhiều công thức nấu ăn “chữa bệnh” trong tiết mục của mình, như Súp gà dầu mè Đài Loan này.
Ở Đài Loan, Súp gà dầu mè là món nhất định phải có đối với các bà mẹ mới sinh cũng như người lớn tuổi, vì nó được biết đến là món ăn giúp bồi bổ và tăng cường sức khỏe tổng thể. Hãy xem một vài thành phần của món canh này qua lăng kính y học Trung Hoa:
- Thịt gà: tăng cường thể chất (không có gì lạ khi các bà mẹ trên nhiều nền văn hóa cho con ăn súp gà để chống cảm lạnh)
- Dầu mè đen : bồi bổ khí huyết (nhiều thực phẩm có màu đen như gạo đen, rong biển đen, chà là đen, mộc nhĩ đen có lợi cho khí huyết)
- Gừng: thúc đẩy tuần hoàn và đẩy lùi cảm giác lạnh / ẩm ướt
- Rượu gạo, hay còn gọi là Michiu: kích thích tuần hoàn và cải thiện năng lượng tổng thể (Qi)
Có một câu ngạn ngữ cổ ở Trung Quốc: “万物 皆 生于 春,长于 夏,收 于 秋,藏 于 冬,人 也 亦 之, ” có nghĩa là “Mọi sinh vật đều sinh ra vào mùa xuân, sinh trưởng vào mùa hè, thu hoạch vào mùa thu , và ẩn trong mùa đông. Con người cũng vậy thôi ”.
Tôi nghĩ từ “ẩn” ở đây cũng ngụ ý rằng mùa đông là thời điểm hoàn hảo để “nuôi” cơ thể và tiếp thêm sức mạnh.
Món Súp gà dầu mè Đài Loan này chỉ là một loại chất bổ – và ngon – bổ mà gia đình chúng ta cần, và phần tốt nhất là –– nó không phải ngồi trên bếp hàng giờ. Chỉ mất hơn một giờ để thực hiện.
Thời gian chuẩn bị: 5 phút – Thời gian nấu: 40 phút – Tổng thời gian: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Súp gà dầu mè Đài Loan cần những nguyên liệu sau:
- 3 lbs chân gà
(1,35 kg) - 3 muỗng canh dầu mè đen (45 ml)
- 3 ounce gừng (85g, cả vỏ, cắt thành từng lát dày; nếu bạn không có cân nhà bếp, chỉ cần tìm một miếng gừng dài khoảng 3 inch)
- 1 chai rượu gạo Đài Loan (750 ml, còn gọi là Michiu)
- 20 gam đường phèn (hoặc 5 thìa cà phê đường cát)
- 4 cốc nước
- Muối (để nếm)
- 2 cây hành lá (thái sợi)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Súp gà dầu mè Đài Loan
- Rửa sạch gà và thấm khô bằng khăn giấy.
- Đun nóng chảo hoặc nồi có đáy dày trên lửa lớn cho đến khi bắt đầu bốc khói nhẹ. Vặn nhỏ lửa ở mức trung bình và đợi vài giây. Sau đó cho dầu mè đen cùng với gừng đã thái sợi vào. Nấu trong 2 phút.
- Vặn lửa lên cao và ướp chân gà (theo từng mẻ nếu cần) cho đến khi chín vàng các mặt. Khi chân gà đã chín vàng đẹp mắt, vặn lửa lại ở mức trung bình rồi cho rượu gạo, đường phèn và nước vào.
- Đậy nắp và đun ở lửa vừa trong 30 phút. Nước súp phải sủi bọt, nhưng không sôi. Ý tưởng ở đây là nấu gà và tăng hương vị của món súp mà không cần nấu ra chất lỏng.
- Súp đã sẵn sàng khi chân gà chín mềm. Nêm muối cho vừa ăn và trang trí với hành lá khi dùng.
Món Súp gà dầu mè Đài Loan đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
LƯU Ý để làm món Súp gà dầu mè Đài Loan ngon:
Tôi sử dụng chân gà cho món súp này. Chúng không chỉ có giá cả phải chăng mà còn mềm sau khi ninh trong một thời gian dài trong súp.
Nếu bạn muốn món súp này trở thành một bữa ăn hoàn chỉnh, hãy thêm các loại rau như bắp cải napa, đậu phụ mềm hoặc mì thủy tinh.
Nếu bạn muốn thêm các thành phần này, hãy thêm chúng vào cuối cùng và tiếp tục đun nhỏ lửa súp cho đến khi bắp cải mềm, đậu phụ được đun nóng qua và / hoặc mì đã chín.
Để gà không bị dính khi chín vàng, hãy làm nóng chảo hoặc nồi trước (bạn phải dùng nồi có đáy dày) cho đến khi bắt đầu bốc khói. Sau đó vặn nhỏ lửa và đợi vài giây trước khi thêm dầu vào.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 273 kcal (14%) Carbohydrate: 5 g (2%) Protein: 16 g (32%) Chất béo: 21 g (32%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 90 mg (30%) Natri: 380 mg (16%) Kali: 249 mg (7%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 120 IU (2%) Vitamin C: 1,3 mg (2%) Canxi: 16 mg (2%) Sắt: 0,8 mg (4%)
