Công thức nấu ăn: Cách làm Sườn rán kiểu Trung Quốc với sữa đông đậu đỏ lên men
Sườn rán kiểu Trung Quốc với sữa đông đậu đỏ lên men tẩm bột đậu đỏ là món khoái khẩu trong gia đình chúng tôi và là món khoái khẩu của đám đông trong bất kỳ bữa tiệc nào. Sự kết hợp của sữa đông đậu đỏ lên men và bột ngũ vị tạo nên một số món sườn ngon nhất mọi thời đại trong các tiết mục của chúng tôi.
Chúng tôi phục vụ những món Sườn rán kiểu Trung Quốc với sữa đông đậu đỏ lên men này như một món khai vị, món ăn nhẹ hoặc là một trong một số món ăn chính trong bữa ăn kiểu Trung Quốc gia đình. Tôi muốn thưởng thức một mẻ kép cho các bữa tiệc Super Bowl , vì chúng thật phi thường với một ly bia đá lạnh.
Vấn đề duy nhất là ngay sau khi những miếng sườn heo chiên nhỏ này được đặt trên bàn, chúng sẽ biến mất! Tôi không thể nói cho bạn biết tôi đã đứng bếp bao nhiêu lần và dường như không thể chiên chúng đủ nhanh!
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ 15 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 2 giờ 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Sườn rán kiểu Trung Quốc với sữa đông đậu đỏ lên men cần những nguyên liệu sau:
- 2 pound sườn lợn
(Sườn lưng non cắt đôi hoặc sườn non cắt cốm 1-2 inch) - 1 miếng lớn đậu đỏ lên men (khoảng 1 muỗng canh, 85 ounce hoặc 25g, cùng với 1 muỗng cà phê nước sốt từ lọ)
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 thìa siro phong (có thể thay thế mật ong hoặc 2 thìa cà phê đường)
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê bột hành
- 1/2 thìa cà phê muối nở
- 1/4 cốc bột ngô (hoặc tinh bột khoai tây, 30g)
- 3 chén dầu hạt cải (hoặc dầu đậu phộng, để chiên)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Sườn rán kiểu Trung Quốc với sữa đông đậu đỏ lên men
- Cho miếng sườn vào một cái tô lớn. Thêm sữa đông đậu lên men đỏ, tiêu trắng, dầu mè, bột ngũ vị hương, rượu Thiệu Hưng, nước tương, xi-rô cây phong, bột tỏi, bột hành và muối nở — tất cả mọi thứ ngoại trừ bột bắp và dầu chiên.
- Dùng tay miết đều hỗn hợp này vào sườn heo cho đến khi chúng được tráng đều. Ướp từ 2 giờ đến qua đêm.
- Nếu bạn để sườn heo trong tủ lạnh qua đêm, hãy để sườn đến nhiệt độ phòng trước khi nấu. Khi bạn đã sẵn sàng để chiên, hãy đổ 3 cốc dầu lạc hoặc dầu thực vật trở lên vào một nồi nhỏ đến vừa – đủ để bạn có 2-3 inch dầu. Đun nóng dầu chiên của bạn đến 300 độ F / 150 độ C. Tốt nhất nên sử dụng nhiệt kế nhà bếp để theo dõi nhiệt độ dầu trước và trong quá trình chiên.
- Khi sườn ướp ở nhiệt độ phòng và trong khi dầu của bạn đang nóng, hãy lật miếng sườn một lần nữa để phân phối lại nước xốt, vì có thể có chất lỏng đã kết tụ lại. Hãy chắc chắn rằng mọi thứ được kết hợp tốt. Tiếp theo, cho bột bắp vào sườn và trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt phủ đều sườn.
- Khi dầu đạt đến nhiệt độ chiên — thông qua nhiệt kế của bạn hoặc khi miếng sườn nhúng trong dầu nóng lên — chiên ngập miếng sườn heo thành từng mẻ nhỏ, khoảng 4-6 miếng một lần. Dùng thìa có rãnh để tách chúng ngay sau khi bạn cho vào dầu để tránh bị dính và đảm bảo nấu chín đều.
- Tăng lửa khi thả sườn vào vì dầu sẽ nguội. Khi bạn chiên, hãy tiếp tục điều chỉnh nhiệt thấp hơn hoặc cao hơn nếu cần để duy trì nhiệt độ. Sườn heo nên chiên khá nhanh, khoảng 5-7 phút.
- Khi chúng được nấu chín, chúng sẽ có màu hạt dẻ nhạt và xung quanh phải giòn. Dùng thìa có rãnh chuyển sang khăn giấy. Khi tất cả các miếng sườn đã được chiên, phục vụ!
Món Sườn rán kiểu Trung Quốc với sữa đông đậu đỏ lên men đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 320 kcal (16%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 13 g (26%) Chất béo: 26 g (40%) Chất béo bão hòa: 7 g (35%) Cholesterol: 64 mg (21%) Natri: 200 mg (8%) Kali: 205 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 20 mg (2%) Sắt: 1 mg (6%)
