Công thức nấu ăn: Cách làm Sườn heo om khoai môn hấp dẫn
Món Sườn heo om khoai môn này là một trong những món ăn dân dã ít được biết đến mà gia đình chúng tôi thường làm trong những tháng mùa lạnh. Điều đó nói rằng, tôi sẽ có món Sườn heo om khoai môn này cho bữa tối bất cứ lúc nào trong năm. Nó không chỉ là một món ăn đơn giản để làm, chúng tôi chỉ yêu củ khoai môn. Chúng tôi đã có công thức làm bánh khoai môn trên blog, nhưng đây sẽ chỉ là món khoai môn thứ hai mà chúng tôi thêm vào kho lưu trữ của mình. Chúng tôi rõ ràng cần nhiều hơn trong số họ!
Một điểm rất quan trọng của món sườn om này là bạn phải dùng loại khoai môn to hơn là loại củ nhỏ hơn, có kích thước bằng một quả kiwi hoặc củ khoai tây nhỏ. Những củ khoai môn nhỏ hơn này có ít hương vị hơn và … hơi nhầy. Vâng, chúng có kết cấu hơi sệt khiến tôi liên tưởng đến đậu bắp; tốt nhất nên tránh chúng khi thực hiện công thức này.
Củ khoai môn lớn có kết cấu bong tróc tuyệt vời tương tự như Yucca, nhưng có một hương vị riêng biệt và độc đáo mà khi kết hợp với nước sốt từ sườn heo kho sẽ rất dễ chịu. Bạn có thể dùng món này như một trong một số món ăn nếu đi theo kiểu gia đình, hoặc dùng nó như một món hầm một nồi cho bữa tối và nhiều thức ăn thừa cho bữa trưa.
Nếu bạn đang cảm thấy chán ăn thì hãy ra chợ và khám phá món củ khoai môn tuyệt vời như thế nào nhé!
Thời gian chuẩn bị: 25 phút – Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 40 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 10 phần ăn:
Để làm Sườn heo om khoai môn cần những nguyên liệu sau:
ĐỂ ƯỚP SƯỜN HEO:
- 3 pound sườn lợn
(1,3 kg, cắt thành miếng 2 đến 3 inch)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- ½ thìa nước tương đen
- 1/2 thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê đường
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 2 muỗng canh dầu
cộng với ½ cốc - 1 lát gừng (dùng dao đập dập)
- ¼ chén hẹ tây (băm nhỏ)
- 6 tép tỏi (đập dập nhẹ)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 thìa sốt đậu xay
- 2 thìa cà phê sốt hoisin
- 1 thìa cà phê xì dầu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng xay
- ½ thìa cà phê dầu mè
- 4 chén gà kho ít natri
- 2 pound củ khoai môn lớn (900g, cắt thành miếng 2 đến 3 inch)
- 2 hành lá (cắt khúc 2 inch)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Sườn heo om khoai môn
- Cho sườn vào ướp với các nguyên liệu ướp trong 20 phút. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở nhiệt độ cao vừa. Cho gừng đập dập vào và ướp sườn trong 1 phút cho mỗi bên sườn chín vàng.
- Vặn lửa xuống vừa và cho hành tím và tỏi vào. Xào thêm một phút rồi cho rượu Thiệu Hưng, nước sốt đậu, sốt hoisin, xì dầu, muối, bột ngũ vị hương, tiêu trắng và dầu mè vào. Cho sườn vào xào thêm 1 phút.
- Cho nước kho gà vào, đun sôi và điều chỉnh lửa nhỏ lại. Đậy vung và nấu trong 45 phút, cứ 10 phút kiểm tra và khuấy hỗn hợp. Sườn nên ngập trong nước lúc đầu và nước sốt giảm bớt đi một chút nhưng món sườn om sau 45 phút vẫn còn hơi xúp nên có thể cho thêm nước hoặc nước kho gà nếu cần.
- Trong khi nấu sườn, đun nóng ½ chén dầu thực vật đến 300 độ F trong chảo hoặc chảo gang rồi cho khoai môn vào, dàn đều các miếng để có một lớp duy nhất. Chiên mỗi mặt cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu và có lớp vỏ nhẹ, khoảng một phút cho mỗi mặt. Xả hết dầu thừa và quết khoai môn với một chút muối. Quá trình này giúp khoai môn có lớp vỏ nhẹ và không bị nhão sau khi nấu với sườn.
- Khi ninh sườn trong 45 phút, sườn sẽ mềm. Sẽ có khá nhiều chất lỏng đọng lại. Thêm khoai môn và nhẹ nhàng gập hỗn hợp lại với nhau để bao phủ các miếng khoai môn bằng chất lỏng. Để nấu thêm 15 phút, cho mọi thứ vào khuấy nhẹ nhàng cứ sau 2-3 phút. Nếu chất lỏng khô hoàn toàn, thêm một cốc nước hoặc nước kho gà (khoai môn sẽ hấp thụ nó).
- Thử một miếng khoai môn và kiểm tra xem đã chín chưa. Nó phải được bong ra và nấu chín. Nấu lâu hơn nếu bạn muốn khoai môn mềm hơn. Cho hành lá vào xào cùng.
Món Sườn heo om khoai môn đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 446 kcal (22%) Carbohydrate: 27 g (9%) Protein: 19 g (38%) Chất béo: 29 g (45%) Chất béo bão hòa: 8 g (40%) Cholesterol: 76 mg (25%) Natri: 521 mg (22%) Kali: 862 mg (25%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 95 IU (2%) Vitamin C: 5,1 mg (6%) Canxi: 62 mg (6%) Sắt: 1,7 mg (9%)
