Công thức nấu ăn: Cách làm Sườn heo hầm Foo Jook với sốt Chee Hou
Sườn heo hầm Foo Jook với sốt Chee Hou là cách nấu ăn ngon nhất của người Trung Quốc theo phong cách bản địa. Foo Jook, hoặc da đậu phụ khô, hầm với sườn heo và nước sốt Chee Hou ngọt ngào là một sự kết hợp món ăn ngon miệng và là một món ăn tuyệt vời cho Năm mới của Trung Quốc !
Tôi làm món Sườn heo hầm Foo Jook với sốt Chee Hou này bất cứ khi nào tôi thèm món fook jook, còn được gọi là đậu hũ da hoặc yuba Nhật Bản. Khi nấu với thịt lợn và nước sốt chee house, những nếp gấp mỏng của đậu phụ hấp thụ rất nhiều hương vị đậm đà, và nó có một kết cấu mềm và ngon. Một miếng cơm cháy, thịt lợn đậm đà, và fook jook chỉ cần thưởng thức ngay tại chỗ, đặc biệt là vào mùa đông.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 2 giờ – Tổng thời gian: 2 giờ 15 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Sườn heo hầm Foo Jook với sốt Chee Hou cần những nguyên liệu sau:
- 6 ounce sợi đậu foo jook khô
(170g) - 1 muỗng canh dầu thực vật
- 3 lát gừng
- 2 pound sườn heo (sườn heo, hoặc sườn kiểu thôn quê không xương, cắt thành miếng dài 2 inch)
- 1 củ hành tím vừa (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- ¼ cốc Rượu Thiệu Hưng (60 ml)
- ¼ cốc sốt chee hou (60-80 ml)
- 1 muỗng canh nước tương (15 ml)
- 1 1/2 muỗng canh dầu hào (22 ml)
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1/8 thìa cà phê tiêu sọ
- 4 cốc nước
- 5 hành lá (cắt thành miếng 1 ½ inch, tách hai phần màu trắng và xanh lá cây)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Sườn heo hầm Foo Jook với sốt Chee Hou
- Ngâm foo jook trong nước ấm khoảng 30 đến 40 phút cho đến khi mềm. Cắt chúng thành các miếng dài 2 inch.
- Trong khi đó, bắt đầu làm món hầm (foo jook vẫn có thể ngâm tại thời điểm này, vì món hầm phải nấu trong một giờ trước khi được thêm vào), đun nóng một thìa canh dầu thực vật trong một nồi hầm lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, và thêm gừng thái sợi. Chiên trong 1 phút hoặc cho đến khi chín và có màu caramel.
- Cho sườn vào và chiên cho đến khi chín vàng. Cho hành và tỏi băm nhỏ vào, xào thêm 3 phút. Khuấy đều ¼ chén rượu Thiệu Hưng, ¼ chén sốt chee hou, 1 muỗng canh xì dầu, 1 ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê dầu mè và tiêu trắng.
- Cho 4 chén nước vào đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đun liu riu. Đun nhỏ lửa với nắp trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp sau mỗi 20 phút.
- Tiếp theo, trộn foo jook và phần trắng của hành lá, đảm bảo rằng foo jook được bao phủ trong chất lỏng. Đậy nắp nồi và nấu trong 10 phút. Khuấy và nấu thêm 10 phút.
- Đậy nắp và vặn lửa lớn hơn để nước hầm sôi chậm. Thêm phần còn lại của phần màu xanh lá cây của hành lá. Nấu không đậy nắp trong tối đa 10 phút để giảm chất lỏng thành nước sốt đặc và có thể phủ lên thìa.
- Phục vụ món sườn heo Foo Jook của bạn với cơm hấp và cải ngọt xào hoặc một loại rau lá xanh khác.
Món Sườn heo hầm Foo Jook với sốt Chee Hou đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
LƯU Ý để làm món Sườn heo hầm Foo Jook với sốt Chee Hou ngon:
- FOO JOOK: Các gói foo jook đôi khi được dán nhãn là “sợi đậu” hoặc “que đậu đông khô” bằng tiếng Anh. Nhấp vào liên kết “fook jook bean thread” trong danh sách thành phần trong thẻ công thức ở cuối công thức này để xem thêm chi tiết hoặc xem trang Thành phần đậu phụ và đậu que của chúng tôi khi bạn đang mua sắm tại địa phương của Trung Quốc cửa hàng tạp hóa.
- Điểm thứ hai là tôi gọi các mẹo về sườn trong công thức này. Người Trung Quốc chúng tôi thích ăn xương hoặc sụn heo mềm sau khi nấu chín mềm trong hơn một giờ. Tôi cũng hy vọng rằng tất cả collagen và glucosamine trong sụn sẽ giúp ích cho các khớp của tôi khi tôi già đi!
- Bạn có thể hiểu ý tôi bằng cách xem các bức ảnh về mẹo làm sườn heo trong bài đăng công thức của chúng tôi về mẹo nấu sườn nướng kiểu Trung Quốc của chúng tôi . Nó chắc chắn là một kết cấu được hầu hết các khẩu vị châu Á yêu thích, vì vậy nếu bạn không thích nó, chỉ cần người bán thịt cắt sườn heo thành miếng vừa ăn hoặc sử dụng sườn kiểu nông thôn không xương.
- Điều cuối cùng mà bạn có thể thắc mắc là, món sốt Chee Hou này là gì vậy ?! Ngay cả những đứa con gái Trung Quốc của tôi –– thông thạo mọi thứ nấu ăn của Trung Quốc –– cũng chưa từng nghe nói về điều đó! Có nhiều nhãn hiệu sốt Chee Hou khác nhau, mỗi nhãn hiệu được làm bằng các thành phần và hương vị độc quyền của riêng họ, nhưng về cơ bản chúng đều là nước sốt đậu nành lên men ngọt. Tôi thích và sử dụng Koon Chun Chee Hou Sauce cho công thức này, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ nhãn hiệu nào bạn thích.
- Nếu không tìm được sốt Chee Hou, bạn có thể thay thế bằng 2 phần sốt Hoisin và 1 phần sốt đậu xay . Tất cả các loại nước sốt đậu này được mô tả trên trang nước sốt Trung Quốc của chúng tôi và có liên kết đến các trang web bán chúng trên Internet nếu bạn không có cửa hàng tạp hóa Trung Quốc địa phương gần bạn.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 283 kcal (14%) Carbohydrate: 23 g (8%) Protein: 20 g (40%) Chất béo: 11 g (17%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Chất béo không bão hòa đa: 1 g Chất béo không bão hòa đơn: 1 g Chất béo chuyển hóa: 1 g Cholesterol: 55 mg (18%) Natri: 529 mg (22%) Kali: 284 mg (8%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 8 g (9%) Vitamin A: 75 IU (2%) Vitamin C: 6,5 mg (8%) Canxi: 69 mg (7%) Sắt: 2,2 mg (12%)
