Công thức nấu ăn: Cách làm Sườn bò hấp tiêu đen (Dim Sum)
Nếu bạn là những người kỳ cựu trong bữa nửa buổi với món dim sum như chúng tôi, chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức tất cả các món bánh bao, bánh bao, cơm và mì thông thường ( mì xào chảo xì dầu Quảng Đông , có ai không?). Trong quá trình thưởng thức cuối tuần, bạn có thể đã bắt đầu tìm kiếm những món ăn mới mà bạn chưa thử bao giờ – có lẽ bạn đã có cơ hội nếm thử lưỡi vịt chiên (tôi không nghĩ vậy), chân gà hoặc ba chỉ bò hầm .
Hoặc… có thể không.
Sườn bò hấp tiêu đen (Dim Sum) (phát âm là “ngau zhe gwot” trong tiếng Quảng Đông) là một món ăn thuần hơn nhiều so với lưỡi vịt và chân gà, nhưng ít được biết đến hơn. May mắn thay, nó không chỉ ngon mà còn rất dễ làm tại nhà. Vì vậy, nếu bạn chưa thử những miếng sườn ngon và mềm này trước đây, tôi khuyến khích bạn nên tìm kiếm chúng hoặc nhờ người phục vụ cho chúng vào lần tới khi bạn ở nhà hàng dim sum yêu thích của mình!
Món Sườn bò hấp tiêu đen (Dim Sum) này được hấp, giống như món dim sum su su hầm đậu đen hàng ngày của bạn , nhưng có hương vị rất khác. Hạt tiêu đen nứt là ngôi sao của món ăn này và là sự bổ sung hoàn hảo cho vị ngon béo của sườn. Loại thịt này có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc nào, vì những miếng sườn ngắn của thịt bò được cắt mỏng rất phổ biến cho món nướng Hàn Quốc. Nếu bạn không thể tìm thấy một cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc gần đó, bạn có thể hỏi người bán thịt địa phương của mình và họ sẽ có thể cung cấp cho bạn một đơn hàng đặc biệt. Khi bạn đã có trong tay món gân bò ngắn, phần còn lại thực sự khá dễ dàng.
Thời gian chuẩn bị: 12 giờ – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 12 giờ 10 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Sườn bò hấp tiêu đen (Dim Sum) cần những nguyên liệu sau:
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
- 1 pound sườn bò ngắn
(450g, cắt kiểu sườn ngang qua xương dày khoảng ¼ inch)
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT:
- ½ thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê muối nở
- ¼ thìa cà phê đường
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê nước tương nhạt
- ¼ thìa nước tương đen
- 1 thìa cà phê dầu hào
- ½ thìa cà phê dầu mè
- ½ tép tỏi (xay hoặc đập dập)
- 1 củ hành tím nhỏ (thái mỏng)
ĐỂ THÊM TRƯỚC KHI HẤP CÁC MIẾNG SƯỜN NGẮN:
- 1 thìa cà phê dầu
- 2 thìa cà phê bột ngô
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu đen tươi xay thô / nứt
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Sườn bò hấp tiêu đen (Dim Sum)
- Rửa sạch các miếng gân ngắn của thịt bò và cắt bỏ các màng xơ có thể nhìn thấy, vì những phần này sẽ làm cho miếng sườn của bạn dai hơn. Trộn tất cả các thành phần nước sốt trong một tô lớn. Cho sườn ngắn và hành tây vào, đảo đều tay sao cho các miếng sườn ngắn ngấm đều gia vị. Đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau, lấy sườn ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng. Thêm dầu, bột bắp và hạt tiêu đen mới xay. Trộn đều.
- Đặt chảo hoặc nồi hấp ở lửa lớn. Đặt nồi hấp tre của bạn vào chảo của bạn nếu đó là những gì bạn đang sử dụng. Đun cho đến khi nước sủi bọt. Nếu bạn đang sử dụng nồi hấp, hãy đun nước sôi nhẹ.
- Trong khi chờ nước, hãy xếp sườn vào đĩa cách nhiệt nhỏ nếu bạn định phục vụ món dim sum, hoặc đĩa lớn nếu bạn định phục vụ kiểu gia đình. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để thưởng thức.
- Khi tủ hấp đã đủ nóng trước, tắt bếp và cẩn thận thêm (các) đĩa vào tủ hấp. Bật lửa trở lại, đậy vung và hấp trong 10 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt và phục vụ ngay lập tức!
Món Sườn bò hấp tiêu đen (Dim Sum) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 180 kcal (9%) Carbohydrate: 4 g (1%) Protein: 16 g (32%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 4 g (20%) Cholesterol: 49 mg (16%) Natri: 560 mg (23%) Kali: 336 mg (10%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin C: 2,1 mg (3%) Canxi: 13 mg (1%) Sắt: 1,9 mg (11%)
