Công thức nấu ăn: Cách làm Sốt cà chua nướng tối ưu
Công thức chế biến món Sốt cà chua nướng tối ưu tuyệt đỉnh của gia đình chúng tôi là cách hoàn hảo để trổ tài món cà chua ngọt cuối hè.
Giống như trong công thức Pasta cà chua nướng chậm của Sarah , rang cà chua trước khi thêm chúng vào nước sốt sẽ làm tăng hương vị cà chua của chúng. Nó thực sự làm cho nước sốt này đặc biệt phong phú và ngon. Vì vậy, hãy đến khu vườn của bạn, chợ nông sản hoặc cửa hàng tạp hóa và hái một loạt cà chua. Chúng tôi đang làm nước Sốt cà chua nướng tối ưu vào cuối tuần này!
Hãy nhớ đọc lướt qua các gạch đầu dòng nhanh bên dưới trước khi bạn bắt đầu:
- Bạn có thể làm nước sốt này với bất kỳ quả cà chua chín nào. Hãy dùng món bò bít tết cà chua, campari, mận, sơ ri, nho,… Cà chua từ vườn còn ngon hơn nữa!
- Bạn có thể chọn hoặc không gọt vỏ cà chua. Da không làm phiền chúng ta, nhưng nếu bạn muốn nước sốt mịn hơn, bạn có thể bóc vỏ bằng cách chấm bằng chữ “X” ở dưới cùng, chần qua nước sôi trong 30-60 giây và chuyển chúng vào chậu nước đá. . Vỏ sẽ bong ra ngay lập tức.
- Đừng quên dự trữ một ít nước nấu mì của bạn nhé! Bạn sẽ cần nó để kết hợp mọi thứ lại với nhau vào lúc cuối. Tinh bột trong nước nấu sẽ làm cho nước sốt bám vào mì tốt hơn, đồng thời tạo cho nó một kết cấu mềm mượt.
- Chúng tôi nghĩ món nước sốt thịt này sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên làm trước một ngày.
- Công thức này làm đủ nước sốt cho khoảng 2 pound mì ống. Chúng tôi thường nấu 1 pound mì ống và sử dụng một nửa nước sốt thịt. Sau đó chúng ta lấy nửa nước sốt còn lại cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm 1 ngày nữa nhé!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 4 giờ 15 phút – Tổng thời gian: 4 giờ 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 12 người ăn:
Để làm Sốt cà chua nướng tối ưu cần những nguyên liệu sau:
- 5 pound cà chua chín
- 1 thìa muối biển (có thể thêm nhiều hơn để vừa ăn)
- 8 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất (đã chia)
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- 6 tép tỏi (băm nhỏ; chia nhỏ)
- 1 1/2 pound thịt bò xay (80% nạc, 20% mỡ)
- 1/2 pound thịt lợn xay
- 1 củ hành tây lớn (khoảng 8 oz./225g, thái nhỏ)
- 6 ounce tương cà chua (1 lon nhỏ)
- 1/2 chén bò kho (hoặc nước)
- 1/2 cốc rượu vang đỏ khô ( loại bạn thích uống)
- 2 thìa cà phê oregano khô
- 1 1/2 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 1 thìa đường (hoặc để nếm)
- Húng quế sạch
- Parmesan cheese
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Sốt cà chua nướng tối ưu
- Làm nóng lò ở 400 ° F / 200 ° C. Cắt cà chua thành những miếng tương đối lớn. Nếu dùng cà chua bi hoặc cà chua nho, bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên quả.
- Trộn cà chua với 1 thìa muối, 4 thìa dầu ô liu, 2 thìa giấm balsamic và 3 nhánh tỏi băm. Sau đó, sắp xếp chúng thành một lớp duy nhất trên hai tấm nướng có viền lớn.
- Rang trong 1 giờ ở giữa lò, đảo một hoặc hai lần. Cà chua trông có vẻ nhăn nheo, có vết caramen nhẹ ở các cạnh.
- Khoảng 15 phút trước khi rang cà chua xong, hãy đặt một lò nướng lớn hoặc nồi sâu ở nhiệt độ cao vừa phải. Thêm 4 muỗng canh dầu ô liu, cùng với thịt bò và thịt lợn xay. Đảo đều, bẻ các khối thịt xay thành từng viên nhỏ. Không cần làm nâu hoặc làm giòn thịt – chỉ cần nấu cho đến khi nó chuyển sang màu trắng đục.
- Cho hành tím băm nhỏ và 3 nhánh tỏi băm vào. Nêm muối và tiêu, nấu thêm 5 phút.
- Bây giờ cà chua đã được rang xong. Thêm chúng vào nồi, cùng với tất cả nước ép của chúng. Cũng thêm tương cà chua, bò kho, rượu vang đỏ, lá oregano khô, tiêu đen và đường. Khuấy và đun sôi nhỏ. Đậy nắp, vặn nhỏ lửa và đun trong 3 giờ. Thỉnh thoảng khuấy đều để không bị dính. Nêm nếm nước sốt và điều chỉnh gia vị (muối, tiêu, đường) nếu cần. (Tại thời điểm này, bạn có thể phục vụ nước sốt với mì ống, nhưng chúng tôi nghĩ rằng nó ngon nhất vào ngày hôm sau. Nếu bạn có thời gian cho món này, hãy để nó nguội và để trong tủ lạnh qua đêm.
- Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy đun nóng lại nước sốt trên bếp. Luộc mì ống (chúng tôi thích sử dụng mì chính, nhưng bất kỳ phần nào của mì ống cũng được) theo hướng dẫn của gói, nấu ít hơn 1 phút so với quy định. (Nó sẽ hoàn thành nấu trong nước sốt.) Khi mì ống vừa chín tới (một lần nữa, ít hơn 1 phút so với thời gian nấu tối thiểu trên hướng dẫn trên bao bì), để ráo nước, dành khoảng ½-⅔ cốc nước mì ống.
- Ngay lập tức cho mì ống trở lại nồi và múc nước sốt thịt nóng vào cùng với khoảng ⅓ chén nước nấu mì ống nóng. Đảo mì trong 1 phút, để mì có thời gian hấp thụ chất lỏng từ nước sốt và nước nấu.
- Phục vụ mì ống với húng quế tươi và pho mát parmesan bên trên, cùng với một ít dầu ô liu nguyên chất và hạt tiêu đen. Thưởng thức!
Món Sốt cà chua nướng tối ưu đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Thông tin dinh dưỡng chỉ dành cho nước sốt. Không bao gồm mì ống hoặc đồ trang trí.
Calo: 349 kcal (17%); Carbohydrate: 14 g (5%); Protein: 16 g (32%); Chất béo: 25 g (38%); Chất béo bão hòa: 7 g (35%); Cholesterol: 54 mg (18%); Natri: 762 mg (32%); Kali: 854 mg (24%); Chất xơ: 3 g (12%); Đường: 9 g (10%); Vitamin A: 1796 IU (36%); Vitamin C: 30 mg (36%); Canxi: 49 mg (5%); Sắt: 3 mg (17%).
