Công thức nấu ăn: Cách làm Rau cải xanh muối kiểu Trung Quốc
Những món rau xanh của Trung Quốc này có thể được làm bằng bất kỳ loại rau lá xanh nào, như cải xoăn mềm, cải xanh hoặc rau cải xanh. Tất cả những gì bạn cần là muối!
Rau muối chua và lên men là một thành phần đặc trưng trong nấu ăn của người Hoa. Với khu vườn của chúng tôi đang nở rộ cải xoăn vào đầu mùa xuân năm nay, chúng tôi quyết định làm những loại Rau xanh muối của Trung Quốc này.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau lá cứng nào, như cải xoăn mềm, cải xanh hoặc rau củ cải, là những ứng cử viên lý tưởng cho công thức này!
Chúng ta bắt đầu thôi nào!
Chuẩn bị: 4 ngày Nấu: Tổng: 4 ngày
Thành phần nguyên liệu cho 36 người:
Để làm Rau cải xanh muối kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 2,7 kg cải xoăn tươi, cải xanh hoặc cải xanh (6 cân)
- 100 g muối biển (khoảng 1/3 cốc)
HƯỚNG DẪN
- Đảm bảo rằng tất cả các vật chứa, bề mặt làm việc, dao và tay của bạn được làm sạch hoàn toàn và không có bất kỳ bụi bẩn, dầu mỡ hoặc bụi bẩn nào.
- Để chúng khô hoàn toàn trong không khí trong 12 giờ. Nếu bạn có thân và lá lỏng lẻo như tôi đã làm, bạn có thể bó chúng lại với nhau bằng dây bếp hoặc dây chun, và treo chúng trên một dây bện sạch để khô.
- Khi tất cả các lá đã khô (không có nước bề mặt, không bị mất nước) và hơi héo, hãy cắt chúng theo kích thước mong muốn của bạn — tôi đã thái sợi nhỏ. Bạn cũng có thể cắt chúng thành nhiều miếng lớn hơn hoặc để nguyên con.
- Trong một bát lớn, rắc muối lên từng lớp rau xanh. Nhào các loại rau bằng tay sạch để muối ngấm vào, cho đến khi chúng được phủ đều. Chuyển mọi thứ vào một thùng sạch có nắp đậy. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 3 ngày. Sau ba ngày, chúng đã sẵn sàng để sử dụng!
Món Rau cải xanh muối kiểu Trung Quốc đã hoàn tất!!
Một số lưu ý quan trọng khi làm rau ngâm và bảo quản tại nhà:
Đảm bảo rằng bất cứ thứ gì tiếp xúc với rau phải sạch và không có bụi bẩn, dầu mỡ. Ví dụ: bàn tay của bạn, dao, hộp đựng đồ, đồ dùng, giá để chúng khô, v.v.
Trong trường hợp những rau xanh này bị mốc, bốc mùi hoặc nói chung là đen sau khi được bảo quản và cất giữ trong tủ lạnh, bạn sẽ biết rằng bằng cách nào đó, dầu mỡ hoặc các chất bẩn khác đã xâm nhập vào nó. Bạn sẽ phải vứt bỏ mọi thứ nếu điều đó xảy ra. Vì vậy, hãy RẤT lưu tâm khi xử lý!
Đảm bảo hộp đựng của bạn sạch sẽ, được khử trùng và không phản ứng (thủy tinh hoạt động tốt nhất).
Khi ăn rau đã bảo quản, hãy lấy những thứ cần thiết ra khỏi hộp và đặt lại vào tủ lạnh. Nó sẽ giúp rau củ được bảo quản lâu hơn nếu chúng không được giữ ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
MẸO :
Sử dụng dụng cụ sạch để lấy những thứ bạn cần mỗi khi sử dụng những loại rau xanh đã bảo quản này và nhanh chóng đưa vào tủ lạnh.
Hãy chú ý đến bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào như mùi lạ hoặc nấm mốc.
Các loại rau xanh bảo quản này có vị nhạt, nhưng cũng tương đối mặn. Nói chung, khi tôi nấu với chúng, không cần thêm muối vào món ăn. Hãy nếm thử khi nấu ăn với họ.
Nếu bạn thấy chúng vẫn còn quá mặn so với ứng dụng đã chọn, bạn có thể rửa sạch chúng trước khi nấu. Nếu bạn làm như vậy, hãy nhớ vắt hết nước thừa trước khi sử dụng.
Nếu được xử lý đúng cách, những loại rau xanh này có thể tồn tại trong tủ lạnh trong vài tháng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 37 kcal (2%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 3 g (6%) Chất béo: 1 g (2%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Natri: 1105 mg (46%) Kali : 368 mg (11%) Vitamin A: 7493 IU (150%) Vitamin C: 90 mg (109%) Canxi: 113 mg (11%) Sắt: 1 mg (6%)
