Công thức nấu ăn: Cách làm Pizza vịt nướng với sung và Arugula
Món Pizza vịt nướng với sung và Arugula này có sự kết hợp tuyệt vời của thịt vịt đậm đà, quả sung ngọt, rau arugula chua cay và mưa phùn mặn ngọt mà bạn không thể có được ở bất kỳ nhà hàng nào!
Nói về các đầu bếp nổi tiếng, tôi đã xem một tập phim Jamie at Home vài tuần trước – tập phim về bánh pizza, và vâng, tôi đã đột ngột nhận được sự thôi thúc đột ngột để mặc một số rau xanh tươi, đánh họ trên một chiếc bánh pizza nóng hổi từ gạch ngoài trời lò nướng, và phục vụ nó trên một cái thớt cũ mộc mạc. Tên đó được sắp đặt hay sao?
OK, bây giờ đã trở lại Bắc Kinh… Vịt ở đây rất phong phú và tương đối rẻ ở Bắc Kinh nên sẽ là một tội ác nếu không làm thêm các công thức nấu ăn khác. Thành thật mà nói, tôi không chắc tất cả ức vịt kết thúc ở đâu, nhưng chân vịt rất dồi dào, chúng tôi quyết định bắt tay vào làm một chiếc bánh Pizza vịt nướng với sung và Arugula.
Tôi chắc chắn rằng tất cả những bài nói về vịt khác nhau… các phần nghe có vẻ hơi kinh dị đối với một người ăn chay, ăn chay hoặc yêu động vật (không nhất thiết phải theo thứ tự đó), và đôi khi tôi thực sự suy nghĩ về việc chuyển sang phần ăn chay. Thực sự tôi làm…
Nhưng không phải hôm nay. Chắc chắn KHÔNG phải hôm nay nên đừng bận tâm đến suy nghĩ đó…
Cây sung của chúng tôi ở quê nhà không cho quả chín cho đến cuối tháng 8 nhưng khi tôi nhìn thấy những quả sung khổng lồ này ở chợ địa phương, nó chắc chắn khiến tôi nghĩ về vụ thu hoạch cuối mùa hè sắp xảy ra ở New Jersey và do đó, sự ra đời của công thức này.
Vị béo ngậy của vịt cùng với quả sung ngọt, rau arugula cay và mưa phùn hoisin quả là một sự kết hợp tuyệt vời cho món Pizza vịt nướng với sung và Arugula này!
Thời gian chuẩn bị: 3 giờ – Thời gian nấu: 1 giờ – Tổng thời gian: 4 giờ
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Pizza vịt nướng với sung và Arugula cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI VỊT:
- 3 cái đùi vịt
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 muỗng canh sốt hoisin
- 1/2 thìa nước tương đen
- 1 thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê tiêu
- 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị hương
ĐỐI VỚI BÁNH PIZZA:
- 1 công thức bột bánh pizza đánh lừa
- 2 thìa nước
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 thìa cà phê sốt hoisin
- 2 thìa cà phê giấm rượu gạo
- 1 thìa mật ong
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 8 oz. Phô mai mozzarella bào (225g)
- 4 quả sung (cắt lát)
- 1 cốc rau arugula
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Muối và hạt tiêu đen (để nếm)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Pizza vịt nướng với sung và Arugula
- Rửa sạch chân vịt và thấm khô. Trộn tất cả các thành phần nước sốt lại với nhau và thoa đều nước sốt lên mình vịt. Tốt nhất bạn nên để vịt ướp qua đêm, nhưng không cần thiết.
- Sử dụng công thức làm bánh Pizza đặc trưng trong Pizza trắng nấm & tỏi hoang dã của chúng tôi. Công thức bột làm đủ cho 4 chiếc bánh pizza nhỏ, nhưng phần bột thừa có thể được đông lạnh để sử dụng cho lần sau.
- Làm nóng lò ở 350 độ F rồi đặt vịt lên chảo có lót giấy bạc. Nướng vịt trong khoảng 45 phút và hoàn thành dưới lò nướng để da giòn một chút. Khi thịt nguội, lấy thịt ra khỏi xương và dùng nĩa hoặc dùng tay xé nhỏ. Cho khoảng một thìa canh nước nóng vào chảo rang và dùng thìa cao su để khử dầu mỡ. Quăng thịt với nước cốt và mỡ vịt (chúng tôi không chơi xung quanh đây). Nếu bạn hơi băn khoăn về lượng mỡ vịt trên chảo, hãy làm ráo một ít trước khi khử dầu mỡ. Đặt chú vịt đáng yêu của bạn sang một bên.
- Trong một chảo nước sốt nhỏ trên lửa nhỏ, thêm nước, đậu nành, hoisin, giấm rượu gạo, mật ong, muối và ngũ vị hương, và đun cho đến khi đủ đặc để phủ một thìa. Để qua một bên. Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ cao nhất có thể. Có thể bạn sẽ không thể đạt đến nhiệt độ lò nướng của tiệm bánh pizza nhưng hãy cố gắng đến gần nhất có thể. Chúng tôi đã đưa lò nướng của mình ở Bắc Kinh lên gần 475 độ F.
- Công thức này làm khoảng 2 chiếc bánh pizza cỡ vừa. Đối với mỗi chiếc bánh pizza, lăn bột bánh pizza của bạn trên tấm nướng và quét lên một lớp nước sốt mỏng của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng một số giọt nhỏ giọt từ chảo vịt cho mục đích này. Rắc phô mai và hột vịt lộn, chấm với sung thái lát.
- Nướng khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào độ nóng của lò. Quét nhẹ rau arugula của bạn với dầu ô liu nguyên chất, muối và hạt tiêu rồi rắc lên bánh pizza đã hoàn thành. Rưới pizza với một chút nước sốt của bạn và phục vụ!
Món Pizza vịt nướng với sung và Arugula đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
