Công thức nấu ăn: Cách làm Phở cừu kiểu Trung Quốc
Công thức Phở cừu kiểu Trung Quốc này được lấy cảm hứng từ nước dùng giàu sữa, phong phú của ẩm thực Trung Quốc. Nó chứa đầy hương thơm, nhưng có hương vị đất êm dịu từ chân cừu sôi lâu, nấu xuống và rơi ngay ra khỏi xương.
Rau mùi xanh tươi, cần tây Trung Quốc và dầu ớt cắt qua sự phong phú, làm cho một bát mì tuyệt vời.
Paomo là một món ăn được phục vụ với những miếng bánh mì chưa men rách.
Thông thường, bạn tự xé bánh mì, và gửi bát bánh mì trở lại nhà bếp để được nấu chín.
Sau khi nấu, chúng có kết cấu dai. Đôi khi chúng cũng đi kèm với bún trong suốt mỏng trong súp.
Chúng tôi đã ăn món Phở cừu kiểu Trung Quốc này trong một chuyến đi đến Tây An vài năm trước, và phải mất một giây để nhận ra chúng tôi nên làm gì với miếng bánh mì họ đã cho chúng tôi! Chúng tôi phải xem những gì mọi người xung quanh chúng tôi đang làm và làm theo!
Lưu ý rằng bạn cũng có thể đã nghe nói về một món ăn gọi là ròu jiā mó (肉夹馍), đến từ cùng một khu vực. Đó là những gì một số người dịch là “hamburger Trung Quốc”, trong đó thịt hầm được kẹp trong bánh mì. Kiểm tra công thức Rou Jia Mocủa chúng tôi!
Nếu bạn đang dành cả ngày của bạn trong không khí mùa thu lạnh hoặc mùa đông, Phở cừu kiểu Trung Quốc này là một bữa ăn tuyệt vời cung cấp cho bạn nhiều năng lượng để vượt qua.
Thay vì bánh mì, chúng tôi sử dụng mì thủy tinh khoai lang dày hơn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bún đậu xanh mỏng hơn sẽ rất ngon.
Nếu bạn đã theo dõi chúng tôi thường xuyên, bạn biết rằng kiên nhẫn / khéo léo KHÔNG phải là phong cách của tôi.
Công thức này là tốc độ của tôi nhiều hơn. Bạn chỉ cần ngâm chân cừu trong nước lạnh trong 20 phút, nấu chúng trong dầu, sau đó đổ vào nước và một bó gia vị và đun sôi nó cho đến khi nước dùng đục và thịt mềm.
Bắt tay vào làm Phở cừu kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 2 giờ 15 phút – Tổng: 2 giờ 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 5 phần ăn:
Để làm Phở cừu kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 3 pound thịt cừu
(yêu cầu người bán thịt của bạn cắt 1-2 chân thành từng miếng để lộ tủy; bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp 2 pound thịt cừu và 1 pound thịt cừu cổ stewing xương) - 2 muỗng canh dầu thực vật
- 4 lát gừng (dài 2 inch / 5cm, dày 1/8 inch / 0,3 cm)
- 3 hành lá (cắt thành chiều dài 2 inch / 5cm, các phần màu trắng và xanh lá cây tách ra)
- 12 cốc nước
- 6 tép tỏi lớn (đập vỡ)
- 3 quả ớt đỏ khô
- 6 quả thảo quả trắng
- vỏ hồi 2 sao
- 2 lá nguyệt quế
- 2 cốm cát gừng
- 1 miếng quế cassia 2 inch / 5cm
- 1 vỏ thảo quả đen
- 1 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu trắng nguyên hạt
- 1/2 muỗng cà phê hạt thì là
- 1/4 chén nấm tai gỗ khô (rửa kỹ bất kỳ bụi / bụi bẩn nào)
- 2-3 muỗng cà phê muối (để nếm thử; chúng tôi thích 3 muỗng cà phê)
- 18 ounce mì thủy tinh khoai lang khô (hoặc mì bún mỏng Trung Quốc)
- 1/2 chén cần tây Trung Quốc (thái nhỏ, để nếm thử)
- 1/2 chén rau mùi (lá và thân, thái nhỏ để nếm thử)
- Dầu ớt, giấm đen và hạt tiêu trắng mới xay để nếm thử, để phục vụ (tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Phở cừu kiểu Trung Quốc
- Để thịt ngấm trong nồi nước lạnh trong 20 phút. Rửa sạch xương và vỗ khô bằng khăn giấy.
- Rửa sạch nồi, và sau đó đặt trên lửa lớn. Một khi bất kỳ nước còn lại trong nồi đã khô, thêm dầu vào nồi, cùng với các lát gừng và các phần màu trắng và màu xanh lá cây dày hơn của hành lá. Nấu trong 1 phút.
- Thêm thịt cừu, và màu nâu ở tất cả các mặt cho đến khi vàng nhẹ.
- Khi thịt cừu có màu nâu, thêm nước. Ngoài ra còn thêm tỏi, phần màu xanh lá cây của hành lá và gia vị (ớt khô, vỏ thảo quả, hoa hồi, lá nguyệt quế, gừng cát, quế, thảo quả đen, hạt rau mùi, hạt tiêu Tứ Xuyên, hạt tiêu trắng và hạt thì là).
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa trên lửa trung bình cao trong 30 phút. Sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa thêm 1 giờ. Nước dùng nên chuyển sang màu đục và sữa trong vòng 20 phút đầu tiên sau khi sôi.
- Thêm tai gỗ khô và muối, và nấu thêm 30 phút trên lửa nhỏ, trong tổng cộng 2 giờ nấu.
- Khi bạn đã sẵn sàng để ăn, đun sôi mì theo hướng dẫn gói. Chuyển chân cừu vào thớt. Debone chúng, và cắt nhỏ thịt.
- Phục vụ mỗi bát với 2-3 muôi nước dùng, đổ qua một bộ lọc lưới mịn. Trên cùng với một hoặc hai nhúm lành mạnh của lá cần tây Trung Quốc xắt nhỏ và rau mùi, và phục vụ với dầu ớt, giấm đen Trung Quốc, và hạt tiêu trắng như gia vị tùy chọn.
Món Phở cừu kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 511kcal (26%) Carbohydrate: 92g (31%) Protein: 25g (50%) Chất béo: 4g (6%) Chất béo bão hòa: 1g (5%) Chất béo không bão hòa đa: 1g Chất béo không bão hòa đơn: 2g Cholesterol: 77mg (26%) Natri: 1063mg (44%) Kali: 386mg (11%) Chất xơ: 2g (8%) Đường: 1g (1%) Vitamin A: 320IU (6%) Vitamin C: 4mg (5%) Canxi: 85mg (9%) Sắt: 5mg (28%)
