Công thức nấu ăn: Cách làm Ớt nhồi nhân tôm của Trung Quốc với nước sốt đậu đen
Ớt nhồi nhân tôm của Trung Quốc với nước sốt đậu đen là món ăn chủ yếu của món dim sum và có thể làm tại nhà đơn giản đến bất ngờ. Trong công thức của gia đình chúng tôi, chúng tôi sử dụng một nhân tôm chỉ và ớt xanh dài nếu bạn thích cay!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Ớt nhồi nhân tôm của Trung Quốc với nước sốt đậu đen cần những nguyên liệu sau:
CÓ THỂ BẠN SẼ CẦN:
- 12 ounce tôm
(340g, cả vỏ và loại bỏ gân)
- 2 hành lá
- 1 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1 ½ muỗng canh bột bắp
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- Tiêu trắng xay tươi
- 3 quả ớt chuông nhỏ (6 quả ớt xanh dài, hoặc bất kỳ loại tiêu nào bạn chọn)
- 1 thìa dầu
CHO NƯỚC SỐT:
- 1 thìa dầu
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa đậu đen lên men nguyên hạt
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 chén gà kho
- ¼ muỗng cà phê muối
- ¼ thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê xì dầu
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa bột ngô (trộn thành hỗn hợp sền sệt với 1 thìa nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Ớt nhồi nhân tôm của Trung Quốc với nước sốt đậu đen
- Dùng dao hoặc dao để băm nhuyễn tôm thành một hỗn hợp nhuyễn. Quá trình này đòi hỏi phải cắt nhỏ và gấp mắm tôm lên trên và tiếp tục cắt nhỏ. Chuyển mắm tôm ra bát.
- Hành lá cắt nhỏ. Dành một nửa phần màu xanh lá cây cho nước sốt. Cho phần còn lại của hành tím băm vào tôm, cùng với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh dầu thực vật, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa canh bột bắp, 2 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng và tiêu trắng cho vừa ăn. Dùng nĩa để đánh / đánh tôm cho đến khi tôm mịn và tất cả các nguyên liệu kết hợp với nhau.
- Gọt bỏ cuống ớt chuông và cắt theo đường của mỗi quả ớt để cắt thành 3-5 đoạn. Loại bỏ hạt. Nếu sử dụng ớt xanh dài, bạn chỉ cần cắt đôi theo chiều dọc và bỏ hạt.
- Nhồi từng đoạn tiêu vào hỗn hợp tôm cho đến khi nhân đều các cạnh của ớt. Bạn cũng có thể cắt bớt phần cuối của ớt để đảm bảo chúng đều và ở cùng mức độ của quả trám. Điều này sẽ giúp ớt dễ nấu hơn.
- Đun nóng một muỗng canh dầu trong chảo hoặc chảo ở lửa lớn vừa và cho ớt vào dầu, nhồi các mặt xuống. Nấu cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu, khoảng 2 phút. Lật mặt để ớt se mặt trong 2 phút nữa, vặn nhỏ lửa nếu chúng bắt đầu quá sẫm. Nếu sử dụng ớt xanh dài hoặc nhiều loại tiêu hạt mỏng khác, chỉ cần chuyển chúng vào đĩa phục vụ.
- Nếu sử dụng ớt chuông, loại có thịt dày hơn và thời gian nấu lâu hơn, hãy thêm 2 thìa nước vào chảo, đậy nắp và hấp thêm 2 phút hoặc cho đến khi ớt vừa mềm. Đặt riêng trên một đĩa phục vụ.
- Đã đến lúc làm nước sốt, chỉ mất vài phút. Đun chảo ở lửa vừa rồi cho dầu, tỏi và đậu đen đã lên men vào. Xào trong vài giây và thêm rượu Shaoxing vào. Khi rượu sủi bọt, thêm các thành phần còn lại của nước sốt (ngoại trừ bột ngô) và đun nhỏ lửa. Sau khi đun nhỏ lửa, thêm dần bột ngô cho đến khi nước sốt đủ đặc để phủ một thìa. Cho hành lá đã để riêng vào đảo đều và rưới sốt lên trên ớt.
Món Ớt nhồi nhân tôm của Trung Quốc với nước sốt đậu đen đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 277 kcal (14%) Carbohydrate: 11 g (4%) Protein: 21 g (42%) Chất béo: 17 g (26%) Chất béo bão hòa: 7 g (35%) Cholesterol: 214 mg (71%) Kali: 292 mg (8%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 390 IU (8%) Vitamin C: 76,6 mg (93%) Canxi: 137 mg (14%) Sắt: 2,3 mg (13%)
