Công thức nấu ăn: Cách làm món Khổ qua xào trứng
Khổ qua xào trứng là một món ăn cổ điển của người Hoa.
Đó là loại công thức đơn giản mà bạn có thể thực hiện nhanh chóng vào một đêm trong tuần mà không cần phải rã đông bất cứ thứ gì hoặc cắt nhỏ cả triệu thứ. Vị đắng của mướp (hay còn gọi là mướp đắng) được cân bằng bởi vị béo ngậy của trứng.Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ nói điều này, nhưng tôi thực sự yêu thích mướp đắng. Khi tôi còn là một đứa trẻ, tôi đã tránh nó như một bệnh dịch, không hiểu tại sao cha mẹ tôi lại ăn thứ gì đó đúng với tên gọi của nó là “đắng”. Nhưng bây giờ chúng tôi thường xuyên trồng mướp đắng trong vườn của mình hàng năm, tôi đã dần yêu thích hương vị đắng của nó, tương phản rất đẹp với các thành phần phong phú như (trong trường hợp này) trứng bác, thịt bò cắt lát và đậu đen đóng gói umami.Đối tác của tôi, Justin và tôi mong muốn nhìn thấy dưa đắng tràn ngập thị trường Trung Quốc vào thời điểm này trong năm, và đặc biệt là vườn mướp đắng của mẹ tôi vào mỗi mùa hè. Bò với mướp đắng là một công thức có liên quan nhiều hơn một chút, nhưng món này không thể đơn giản hơn nhiều. Về cơ bản nó là trứng bác!
Bắt tay cùng làm ngay thôi nào!!
Chuẩn bị: 10 phútNấu: 15 phútTổng: 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để làm món Khổ qua xào trứng cần những nguyên liệu sau:
- 18 ounce mướp đắng (khoảng 2 trái khổ qua)
- 5 quả trứng lớn
- 1/2 thìa cà phê muối (đã chia)
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 3 muỗng canh dầu thực vật (đã chia)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê nước tương nhạt
- 1 thìa cà phê dầu hào (hoặc dầu hào chay nếu làm món này)
- 1/2 thìa cà phê đường
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM:
- Lấy mỗi quả dưa đắng của bạn và cắt đôi theo chiều dài. Dùng thìa để vớt hạt ra. Cạo bên trong quả dưa cho sạch phần cùi trắng, đặc biệt có thể gây đắng.
- Lật mặt dưa để phần rỗng hướng ra mặt thớt và cắt thành từng lát mỏng theo đường chéo.
- Đổ nước vào chảo (hoặc nồi vừa đến lớn), và cho 1 thìa cà phê muối vào khuấy đều. Đun sôi. Chần mướp đắng trong 30 giây và để ráo. Để qua một bên.
- Trong một bát vừa, đánh trứng với ¼ thìa muối, tiêu trắng và dầu mè.
- Đun nóng chảo của bạn cho đến khi nó khô hoàn toàn và bắt đầu bốc khói. Thêm 2 thìa dầu, tiếp theo cho ngay trứng đã đánh tan vào. Đảo nhanh để trứng vẫn mềm và không bị chuyển màu nâu. Khi trứng đã chín 70%, lấy chúng ra khỏi chảo trở lại bát và để sang một bên.
- Cho thêm thìa dầu vào chảo, cho mướp đắng vào. Xào trong 15-30 giây, sau đó thêm rượu Thiệu Hưng vào xung quanh chu vi của chảo. Xào thêm 15 giây, thêm nước tương nhạt, dầu hào và đường.
- Cho trứng trở lại chảo và trộn cho đến khi trứng chín. Lấy ra khỏi chảo ngay lập tức và phục vụ.
Món
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 215 kcal (11%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 9 g (18%) Chất béo: 17 g (26%) Chất béo bão hòa: 11 g (55%) Chất béo không bão hòa đa: 2 g Chất béo không bão hòa đơn: 4 g Chất béo chuyển hóa: 1 g Cholesterol: 233 mg (78%) Natri: 511 mg (21%) Kali: 469 mg (13%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 938 IU (19%) Vitamin C: 107 mg (130%) Canxi: 61 mg (6%) Sắt: 2 mg (11%)
