Công thức nấu ăn: Cách làm món Dưa chuột xào với đậu que và mộc nhĩ dễ làm
Công thức chế biến món dưa chuột xào với đậu que và mộc nhĩ là một món ăn chay ngon của Trung Quốc mà bạn có thể dùng như một phần của bữa ăn lớn hơn hoặc như một bữa ăn kèm với cơm trắng. Đó là tất cả về kết cấu — giòn, dai, giòn – tất cả được trộn với nhau!Theo kinh nghiệm của chúng tôi, dưa chuột là một trong những loại cây mùa hè dễ trồng nhất. Chúng tôi phát triển nó hàng năm! Nhưng vào một thời điểm nào đó vào mỗi mùa hè, có vẻ như chúng ta đang bơi trong dưa chuột mà chúng ta không biết phải làm gì. Vào thời điểm đó, chúng tôi đã sử dụng chúng trong món salad, thái lát mỏng như một món ăn nhẹ, và ăn sống theo mọi cách có thể. Nhưng mặc dù người ta thường ăn dưa chuột sống (một số người chỉ ăn dưa chuột như một quả táo như một món ăn nhẹ!) Ở Trung Quốc, thì việc ăn chúng nấu chín cũng rất phổ biến! Dưa chuột là đặc trưng nổi bật trong các món xào như Moo Shu Pork (phiên bản Trung Quốc, chứ không phải phiên bản Mỹ hóa với bánh quít). Và chúng có hương vị thơm ngon khi nấu chín.
Đó là một cách tuyệt vời để sử dụng một vụ dưa chuột lớn vào mùa hè mà không cần phải dùng đến cùng một món salad cũ. Công thức này là một cách dễ dàng và ngon để thử dưa chuột nấu chín nếu bạn chưa làm!
Cùng nhau bắt tay vào làm thôi nào!!!
Chuẩn bị: 10 phútNấu: 10 phútTổng: 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để làm món Dưa chuột xào với đậu que và mộc nhĩ cần những nguyên liệu sau:
- 3 ounce hạt đậu khô (AKA yuba) (ngâm 2 giờ trong nước ấm cho đến khi hoàn nguyên – khoảng 2 cốc sau khi bù nước)
0,5 lạng mộc nhĩ khô (ngâm trong 2 giờ cho đến khi hoàn nguyên và rửa sạch cát / sạn, khoảng 1 và ½ chén sau khi ngâm nước) - 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 thìa nước sốt đậu cay
- 2 lát gừng
- 2 cây hành lá (cắt khúc dài 2 inch, tách phần trắng và xanh)
- 2 tép tỏi (xắt mỏng)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 dưa chuột lớn không hạt (khoảng 1 pound / 450g, cắt đôi theo chiều dài và sau đó cắt mỏng theo đường chéo)
- 1 thìa nước tương nhạt
- 2 thìa cà phê dầu hào (hoặc dầu hào chay)
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột ngô (hòa tan vào 3 thìa canh nước)
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM
- Cắt các sợi đậu thành các miếng dài 2 inch.
- Mang bình nước đi đun. Thêm sợi đậu đã hoàn nguyên và mộc nhĩ vào, chần trong 90 giây. Để ráo nước và để sang một bên.
- Đun chảo ở lửa vừa, cho dầu vào cùng với nước sốt đậu cay, lát gừng và phần trắng của hành lá.
- Nấu từ 30 giây đến 1 phút, đến khi dầu chuyển sang màu đỏ, có mùi thơm là được. Thêm tỏi và nấu thêm 15 giây.
- Tăng lửa to, cho đậu đã chần và mộc nhĩ vào. Xào trong 1 phút. Thêm rượu Shaoxing quanh chu vi của chảo, và sau đó thêm dưa chuột. Xào trong 30 giây.
- Thêm nước tương nhạt, dầu hào và đường. Sau đó cho hỗn hợp nước và bột ngô vào. Tiếp tục xào cho đến khi nước sốt phủ đều các loại rau củ. Cho phần xanh của hành lá vào xào cùng. Sau khi héo, lấy ra khỏi chảo sang đĩa phục vụ.
Món Dưa chuột xào với đậu que và mộc nhĩ đã hoàn thành, cùng thưởng thức thôi nào!
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 170 kcal (9%) Carbohydrate: 21 g (7%) Protein: 6 g (12%) Chất béo: 7 g (11%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Chất béo không bão hòa đa: 1 g Chất béo không bão hòa đơn: 1 g Natri: 383 mg (16%) Kali: 220 mg (6%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 5 g (6%) Vitamin A: 179 IU (4%) Vitamin C: 9 mg (11%) Canxi: 67 mg (7%) Sắt: 2 mg (11%)
