Công thức nấu ăn: Cách làm món Chiles Rellenos của Mexico
Công thức từng bước của chúng tôi cho Chiles Rellenos, một món ăn ngon của Mexico gồm ớt poblano nhồi với cơm, thịt và pho mát, ăn kèm với salsa tươi. Cùng bắt tay làm thôi nào!
Chuẩn bị: 1 giờ 30 phút 10 Nấu: 1 giờ Tổng: 2 giờ 30phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 người:
Để nấu món Chiles Rellenos cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI ĐIỀN:
- 2 muỗng canh dầu
- ½ pound 225g gà tây xay, thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn
- 1 củ hành tây nhỏ (thái hạt lựu)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- ½ chén 120 ml nước sốt cà chua
- ¼ cốc 40g nho khô băm nhỏ
- ¼ cốc 30g hồ đào cắt nhỏ
- ½ thìa ớt bột xông khói
- ½ thìa ớt bột
- ¼ muỗng cà phê quế
- ¼ muỗng cà phê muối
- 8 ounce 225g pho mát monterey jack cắt nhỏ
ĐỐI VỚI ỚT VÀ SALSA:
- 7 đến 8 quả ớt poblano nguyên hạt(rửa / làm sạch)
- 1 củ hành tây lớn (giảm một nửa)
- 8 quả cà chua mận
- 1-2 serrano chilis
- 6 tép tỏi
- 1 nắm ngò
- 1 thìa dầu
- Muối và tiêu
ĐỐI VỚI QUÁ TRÌNH CHIÊN:
- 3 quả trứng (ly thân)
- 1 cốc bột mì
- Đủ dầu để đổ đầy chảo sâu lòng hoặc chảo với 2-3 inch hạt cải ( dầu thực vật hoặc đậu phộng)
HƯỚNG DẪN
LÀM NHÂN:
- Cho 2 muỗng canh dầu vào đun với lửa lớn vừa, thêm 2 muỗng canh dầu vào và đảo đều thịt xay. Thêm hành và tỏi, và nấu cho đến khi trong mờ. Thêm nước sốt cà chua, nho khô, hồ đào, ớt bột xông khói, ớt bột, quế và muối.
- Để nguội khi bạn chuẩn bị các mặt hàng khác. Sau khi nguội, trộn phô mai bào sợi vào.
CHUẨN BỊ ỚT VÀ SALSA:
- Băm ớt và hành tây trên chảo, với khay nướng ở trên cao, cho đến khi chúng bị thâm đen ở một bên. Lật và nướng cho đến khi cháy hoàn toàn. Hãy quan sát chúng chặt chẽ! Đặt chúng sang một bên, phủ một chiếc khăn bếp sạch để làm bong da.
- Xay nhuyễn hành tím, cà chua, ớt serrano, tỏi và ngò. Chế biến salsa theo độ sệt ưa thích của bạn — nó có thể rất mịn hoặc hơi dai.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ở lửa lớn. Thêm salsa vào chảo và đun nhỏ lửa. Nêm nếm cho vừa ăn với muối và tiêu rồi nấu cho đến khi bớt đi một chút và màu salsa chuyển từ hồng nhạt sang đỏ cam.
- Bây giờ, hãy dùng khăn giấy hoặc khăn lau nhà bếp sạch để nhẹ nhàng loại bỏ lớp vỏ của ớt poblano. Cắt theo chiều dọc của mỗi quả ớt, để nguyên phần còn lại của hạt tiêu. Loại bỏ các màng và hạt thừa bên trong (nó không cần phải hoàn hảo).
- Nhẹ nhàng nhồi từng viên tiêu cho nhân, dùng tăm bịt kín đường may.
RÁN VÀ PHỤC VỤ:
- Đun nóng dầu chiên của bạn đến 375 độ F / 190 độ C
- Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn điện ở tốc độ cao cho đến khi hình thành các đỉnh mềm. Với máy trộn đang chạy ở chế độ trung bình, cho lòng đỏ trứng vào từng cái một và đánh thêm 3 phút.
- Khi bột mịn, nhẹ và bông và phủ lên mặt sau của thìa gỗ mà không bị nhỏ giọt là bột đã sẵn sàng để sử dụng.
- Nạo ớt trong bột mì, sau đó nhúng vào bột. Cẩn thận đặt hạt tiêu vào dầu nóng. Khi mặt dưới của ớt có màu vàng nâu, cẩn thận dùng thìa lật ngược mặt bánh lại để không làm hỏng bột. Chiên cho đến khi chín vàng.
- Bạn có thể chiên 1-2 quả ớt một lần tùy thuộc vào kích thước chảo của bạn, nhưng tốt nhất không nên để chảo dày, vì vậy bạn có thể dễ dàng lật chúng mà không làm hỏng bột. Chúng tôi chiên từng hạt tiêu một.
- Phục vụ món rellenos chiles của bạn với món salsa của bạn!
Vậy là món Chiles Rellenos của Mexico đã hoàn thành rồi!!
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 705 kcal (35%) Carbohydrate: 39 g (13%) Protein: 27 g (54%) Chất béo: 51 g (78%) Chất béo bão hòa: 11 g (55%) Cholesterol: 136 mg (45%) Natri : 474 mg (20%) Kali: 888 mg (25%) Chất xơ: 6 g (24%) Đường: 9 g (10%) Vitamin A: 2105 IU (42%) Vitamin C: 145,9 mg (177%) Canxi: 347 mg (35%) Sắt: 3,3 mg (18%)
