Cách làm món Cà tím Trung Quốc hấp với tương ớt Lao Gan Ma cay

Công thức nấu ăn: Cách làm món Cà tím Trung Quốc hấp với tương ớt Lao Gan Ma cay

Món Cà tím Trung Quốc hấp với tương ớt Lao Gan Ma cay này vẫn có màu tím rực rỡ sau khi nấu và có thể dùng nóng hoặc làm món khai vị nguội. Chúng tôi biết độc giả yêu nước sốt Lao Gan Ma (Mẹ đỡ đầu) đến nhường nào. Nhưng vì chúng tôi đã cho thấy nhiều hình ảnh lớn của nó trên mì và cơm, tại sao lại không có trên rau? Do đó, món Cà tím Trung Quốc hấp với tương ớt Lao Gan Ma cay nhanh chóng và dễ dàng này, vì vậy bạn có thể bỏ bớt món tương ớt yêu thích của mình mà có lẽ bớt tội lỗi hơn một chút.

Thêm vào đó, tôi có một mẹo để giữ cho cà tím luôn có màu tím sau khi nấu mà tôi rất muốn chia sẻ khi nấu món Cà tím Trung Quốc hấp với tương ớt Lao Gan Ma cay. Màu tím đẹp đẽ và rực rỡ đó có thể chuyển thành màu xám xấu xí sau khi nấu. Cho đến bây giờ, chiên cà tím là cách duy nhất tôi biết để giữ lại màu sắc của cà tím, giống như trong món cà tím hầm kiểu Quảng Đông của chúng tôi .Câu trả lời là muối hoặc giấm. Một khi cà tím được cắt thành từng miếng, nó sẽ bắt đầu bị oxy hóa khi gặp oxy trong không khí. Đối với món này, mình ngâm cà tím trong nước giấm 3 phút. Cà tím rất thấm nước, nhưng vì chúng ta hấp chín nên ngâm cũng không sao.

Chúng ta bắt tay vào làm thôi nào!!!

Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 15 phút Tổng: 25 phút

Thành phần nguyên liệu cho 6 người:

Để làm món Cà tím Trung Quốc hấp với tương ớt Lao Gan Ma cay cần những nguyên liệu sau:

• 1 pound cà tím Nhật Bản hoặc Trung Quốc (450g, khoảng 3 quả cà tím)
• 1/4 cốc giấm trắng
• 1 muỗng cà phê giấm đen Trung Quốc
• 2 muỗng canh nước tương nhạt
• 2 thìa cà phê dầu hào
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1-1 và 1/2 muỗng canh tương ớt Lao Gan Ma (hoặc bất kỳ loại tương ớt hoặc dầu ớt nào bạn chọn)
• 4 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 cây hành lá (băm nhỏ)
• 3 muỗng canh dầu thực vật

HƯỚNG DẪN

1. Chuẩn bị nồi hấp của bạn. Nếu bạn không chắc chắn về cách thiết lập thiết bị hấp, hãy xem bài đăng của chúng tôi về cách thiết lập tủ hấp , ngay cả khi không có thiết bị đặc biệt. Vặn lửa nhỏ để làm nóng trước nước trong nồi hấp.
2. Cắt chéo mỗi quả cà tím thành 3 phần bằng nhau, sau đó cắt mỗi phần thành 8-10 dải vừa ăn.
3. Đổ khoảng 2 lít nước và 1/4 cốc giấm trắng vào một thùng lớn. Ngâm cà tím trong nước pha giấm 3 phút. Sau đó, lấy cà tím ra và ép càng nhiều chất lỏng càng tốt. Sắp xếp chúng trên đĩa có viền cách nhiệt và cẩn thận hạ xuống nồi hấp. Đậy nắp và vặn lửa lớn. Hấp cà tím trong vòng 8 – 10 phút.
4. Bây giờ làm nước sốt bằng cách kết hợp giấm đen của Trung Quốc, nước tương nhạt, dầu hào, đường, dầu mè và tương ớt.
5. Lấy cà tím ra khỏi nồi hấp (không cần đổ hết nước trong đĩa), rưới đều nước sốt lên cà tím. Cho tỏi băm và hành lá lên trên. Cố gắng để tỏi và hành lá gần nhau thành một vài đường chặt chẽ để thực hiện bước tiếp theo dễ dàng hơn.
6. Đun nóng 3 muỗng canh dầu trong chảo nhỏ cho đến khi bắt đầu bốc khói nhẹ, sau đó cẩn thận đổ tỏi và hành lá vào. Phục vụ nóng hoặc lạnh. Nếu phục vụ như một món khai vị lạnh, bạn có thể làm món này trước.

Món Cà tím Trung Quốc hấp với tương ớt Lao Gan Ma cay đã hoàn tất!

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 126 kcal (6%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 2 g (4%) Chất béo: 11 g (17%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Natri: 392 mg (16%) Kali : 194 mg (6%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 37 IU (1%) Vitamin C: 3 mg (4%) Canxi: 10 mg (1%) Sắt: 1 mg (6%)