Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món Bắp cải muối kiểu Á
Món Bắp cải muối kiểu Á này có vị chua ngọt, giòn giòn và sảng khoái, và nó thực sự là một món khai vị bữa ăn lý tưởng giúp làm sạch vòm miệng của bạn.Đối với bất kỳ ai bị đe dọa bởi từ “dưa chua”, bạn đừng lo lắng. Công thức này rất đơn giản! Loại rau muối chua đơn giản và nhanh chóng này có thể để được một hoặc hai tuần trong tủ lạnh, vì vậy bạn có thể làm bất kỳ mẻ nào tùy thích.Công thức này dành cho phiên bản cơ bản, cổ điển của món bắp cải muối châu Á được các nhà hàng phục vụ, nhưng tôi có thể thấy nó được phục vụ như một món ăn phụ.
Nếu bạn muốn “làm nóng”, bạn có thể thêm chút nhiệt với một vài quả ớt tươi thái nhỏ , băm nhỏ tỏi thay vì đập dập để có hương vị đậm đà hơn, hoặc thêm 3 lá nguyệt quế và 1 thìa cà phê hạt tiêu.
Nhưng đây là công thức cơ bản để bắt đầu!
Thời gian chuẩn bị: 1 ngày 2 giờ – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng: 1 ngày 2 giờ 10 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Bắp cải muối kiểu Á cần những nguyên liệu sau:
- 2 pound bắp cải (900g, kéo tay thành miếng lớn)
- 2 củ cà rốt (khoảng 6 ounce / 170g, cắt miếng vừa ăn)
- ¼ cốc (cộng với ½ thìa muối, đã chia)
- 2 cốc nước
- 1 cốc đường
- 1 cốc giấm trắng (5% độ chua)
- 3 tép tỏi (đập dập)
- 2-3 quả ớt tươi (tùy ý)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bắp cải muối kiểu Á
- Trong một bát trộn lớn, xé bằng tay bắp cải thành các miếng lớn (khoảng 3 ”x 3” miếng) –– chúng sẽ co lại sau khi ngâm.
- Thêm cà rốt đã cắt và ¼ chén muối vào. Dùng tay miết kỹ và đều tay để muối ngấm đều vào rau củ. Dùng một vật nặng đè lên rau (tôi đã dùng đĩa nướng với cối và chày to và nặng, nhưng bạn có thể dùng gạch bọc giấy bạc hoặc bất kỳ vật nặng nào khác) và ướp trong một giờ trong tủ lạnh. Quá trình này giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa và làm cho rau giòn, nhưng đừng ướp quá lâu nếu không bắp cải sẽ quá mặn.
- Tiếp theo, thêm nước và đường (đây là nơi bạn sẽ thêm lá nguyệt quế tùy chọn và hạt tiêu Tứ Xuyên mà tôi đã đề cập) vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi và tắt bếp. Cho giấm và ½ thìa muối vào khuấy đều. Để chất lỏng nguội hoàn toàn. Đây là thời điểm thích hợp để nếm chất lỏng bằng thìa sạch để đảm bảo bạn thích mức độ chua ngọt và điều chỉnh cho phù hợp.
- Vui lòng sử dụng thìa sạch mỗi khi bạn nhúng vào nước muối.
- Sau khi ướp bắp cải và cà rốt, bạn rửa sạch 2 đến 3 lần để loại bỏ muối. Xả và vắt hết chất lỏng thừa bằng tay hoặc bằng khăn rửa bát sạch trước khi cho bắp cải và cà rốt vào hộp sứ hoặc thủy tinh sạch.
- Trộn tỏi đã đập dập (hoặc băm nhỏ) và ớt tươi (hoặc băm nhỏ). Đổ giấm / nước muối đường đã nguội lên rau và đảm bảo ngập hết rau. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh trong 24 giờ trước khi dùng, ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn còn thức ăn thừa, hãy để chúng trong dung dịch ngâm chua và sử dụng dụng cụ sạch mỗi lần.
Món Bắp cải muối kiểu Á đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 98 kcal (5%) Carbohydrate: 24 g (8%) Protein: 2 g (4%) Chất béo: 1 g (2%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Natri: 907 mg (38%) Kali : 246 mg (7%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 19 g (21%) Vitamin A: 2690 IU (54%) Vitamin C: 42,7 mg (52%) Canxi: 54 mg (5%) Sắt: 0,6 mg (3%)
