Công thức nấu ăn: Cách làm Mỡ lợn đơn giản tại nhà
Bạn đã đọc đúng. Hôm nay tôi sẽ nói về cách tạo Mỡ lợn đơn giản. Mỡ lợn đơn giản dường như là một từ mà mọi người đều né tránh và xa lánh. Không giống như bơ, có vẻ như mỡ lợn đã bị cuốn vào một vùng đất hoang ẩm thực bị lãng quên. Đây là một sự bất công rất lớn!
Mỡ lợn không chỉ là một trong những chất bổ sung hương vị ngoạn mục nhất trên thị trường, mà nó thực sự là một trong 10 loại thực phẩm bổ dưỡng hàng đầu thế giới . Và không, tôi không bịa ra điều đó… chỉ cần hỏi BBC .
Rõ ràng nó không bão hòa hơn mỡ cừu hoặc mỡ bò, và nó là một nguồn cung cấp vitamin B và khoáng chất dồi dào. Thêm vào đó, mỡ lợn đã được sử dụng để điều trị bệnh tật và khó chịu trong Y học cổ truyền Trung Quốc trong nhiều thế kỷ.
Rõ ràng, tôi không nghĩ tất cả chúng ta nên đi uống một thìa mỡ lợn vào buổi sáng vì nó có mật độ calo *ahem*, nhưng rất ít người nấu ăn tại nhà coi nó là một thứ thiết thực và có lẽ ít người biết nó có thể tuyệt vời như thế nào. Đó là lý do tại sao tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm Mỡ lợn đơn giản tại nhà!
Mỡ lợn từ lâu đã trở thành một thành phần quan trọng trong nấu ăn của người châu Á. Bên cạnh việc được sử dụng trong các món mặn hàng ngày như món xào và súp mì, khi nói đến đồ ngọt của châu Á như bánh kếp và bánh ngọt, mỡ lợn là không thể thay thế .
Chúng tôi đã cố gắng thay thế mỡ lợn trong các công thức nấu ăn truyền thống bằng bơ trong nhiều công thức của chúng tôi, nhưng hương vị không giống nhau. Vì vậy, chúng tôi nói không có nhiều sự thay thế như vậy!
Biết cách chế biến mỡ lợn sẽ mở ra nhiều công thức nấu ăn ngon hơn, và hãy tin tôi khi tôi nói rằng tôi sẽ thực hiện tốt lời hứa đó! (Trên thực tế, bạn sẽ thấy một công thức rất đặc biệt liên quan đến mỡ lợn trong những ngày tới.)
Trước khi chúng tôi đi vào chi tiết của công thức Mỡ lợn đơn giản này, một lời khuyên: hãy kiên nhẫn trong toàn bộ quá trình kết xuất. Nhiệt độ cao hơn (khi bạn nhìn thấy khói) sẽ đốt cháy chất béo rất nhanh, và nó sẽ có mùi vị và trông giống như bị cháy.
Sử dụng nhiệt độ trung bình trong suốt quá trình và tìm các bọt khí trong. Khi hoàn thành đúng cách, mỡ lợn sẽ có màu vàng nhạt ở dạng lỏng và màu trắng kem sau khi nguội và đông đặc.
Bạn sẽ biết nó hơi bị cháy khi nhìn từ màu xám nhạt đến màu gỉ sắt. Nó vẫn ổn để tiêu thụ, nhưng hương vị sẽ khói hơn, một chút giống với thịt xông khói.
Công thức này tạo ra hai cốc mỡ lợn — rất nhiều để sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Nhưng vì lợi ích của việc không lãng phí thức ăn, gia đình đã thảo luận sôi nổi về việc phải làm gì với những chiếc bánh quy giòn – những miếng mỡ lợn giòn tan còn sót lại.
Dưới đây là một số gợi ý mà chúng tôi đã đưa ra:
- Xay chúng thành những miếng vụn thô và sử dụng chúng như những miếng thịt xông khói.
- Rắc muối và thưởng thức như một món ăn nhẹ với một cốc bia đá lạnh (chúng rất giàu rất nhanh, vì vậy đừng quá điên cuồng!).
- Xào chúng với rau –– một lựa chọn khi bạn không thể chạm tay vào các miếng thịt khác.
- Thêm chúng vào súp để tăng hương vị.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 1 giờ – Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút
Thành phần nguyên liệu:
Để làm Mỡ lợn đơn giản cần những nguyên liệu sau:
- 2 pound mỡ lợn
- ½ cốc nước lạnh
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Mỡ lợn đơn giản
- Cắt mỡ lợn thành các hình vuông khoảng 1 inch. Cho cả mỡ heo và ½ chén nước lạnh vào một cái nồi có đáy dày lạnh. Chúng tôi đã sử dụng chảo gang, nhưng bạn cũng có thể sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan. Đặt chảo / nồi trên lửa vừa, không đậy nắp.
- Nước sẽ tắt và mỡ lợn sẽ đóng thành cục từ từ. Điều quan trọng là phải giữ nhiệt dưới điểm bốc khói của chất béo. Khi mức nhiệt phù hợp, bạn sẽ thấy nhiều bọt nhỏ, nhưng không có khói hoặc hơi nước. Khuấy định kỳ để chống dính. Và như mọi khi với dầu mỡ nóng, hãy hết sức cẩn thận!
- Khi dầu bắt đầu vón lại, bạn có thể múc dầu ra và lọc vào lọ hoặc hộp sạch, cách nhiệt. Bạn có thể làm điều này dần dần khi mỡ lợn tích tụ. Toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng một giờ. Sau khi hoàn thành, mỡ lợn được tạo thành sẽ có màu vàng nhạt.
- Khi mỡ lợn nguội, đậy nắp và cất vào tủ lạnh. Mỡ sẽ đông đặc lại và chuyển sang màu trắng kem đáng yêu nhất, và bạn sẽ có nhiều mỡ lợn để bảo quản trong tủ lạnh trong vài tháng. Như với tất cả các loại nước chấm, gia vị tự làm, v.v., hãy rèn luyện ý thức và vệ sinh tốt. Chỉ nhúng đồ dùng sạch vào mỡ lợn của bạn để bảo quản! Và giữ nó trên kệ trên cùng, nơi lạnh nhất trong tủ lạnh của bạn.
Món Mỡ lợn đơn giản đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
