Cách làm mì tươi trung quốc chuẩn vị hoa, dai ,ngon, mềm không bỡ.

Nếu bạn là fan của mì tàu, hay rộng hơn là bạn thích ăn các món nước kiểu trung hoa, thì chắc bạn đã thử món mì tàu với sợi mì đặc trưng không lẫn vào đâu được sợi mì day không bỡ, thơm, có vị béo nhẹ một chút, trong mì có vị ngọt tự nhiên. vậy thì tham khảo CÁCH LÀM MÌ TƯƠI TRUNG QUỐC chuẩn vị hoa

Trước khi tìm hiểu cách làm mì tươi Trung Quốc thì chúng ta hãy cùng nhau phân biệt giữa mì Trung Quốc và Nhật Bản. Trung Quốc có nền ẩm thực độc đáo, công phu, chỉ đơn thuần là món mì thôi nhưng lại có đến rất nhiều cái tên khác nhau như: mì tương, mì khô, mì sợi… Nhiều người rất khó phân biệt giữa mì sợi Trung và Nhật khi đi thưởng thức tại các nhà hàng. Sự khác biệt rõ rệt nhất chính là mì và nước súp.

Nước súp là linh hồn của món mì, ai đã từng ăn mì chính tông nhật chắc hẳn đều cảm nhận được rằng mì Nhật có vị rất nồng, hơn hẳn mì Trung.

Sợi mì tươi Nhật Bản thường được cắt bằng dao, gần đây họ mới dùng máy ép. Người Nhật nổi tiếng tỉ mỉ, tùy vào độ khoáng kiềm của nước để họ tạo ra những sợi mì có độ đàn hồi khác nhau,

Với người Trung Hoa, sợi mì dài thể hiện cuộc sống trường thọ. Làm mì sợi theo cách truyền thống là cả một nghệ thuật: bột được kéo dài ra và xoay tít trên không trung. Song hiện nay, phương pháp thủ công này đã được thay thế bằng máy móc cùng các kỹ thuật chế biến khác.

Mặc dù chúng ta có thể dễ dàng mua được mì ở siêu thị, tuy nhiên hãy thử làm mì tại nhà để có những bát mì vừa tươi, vừa ngon lại bổ dưỡng nữa. trước khi tìm hiểu về cách làm mì tươi như người hoa chúng ta phải chọn đúng loại bột mì nhé, chọn sai thì cách làm mì tươi thì đúng nhưng không đạt độ ngon vừa ý bạn đâu

Cách chọn mua bột mì đa dụng làm mì tươi trung quốc

Bột mì đa dụng là gì? 

• Bột mì đa dụng (bột mì số 11) là loại bột mì có chứa hàm lượng protein cao, khoảng 10% – 12%. Đây là loại bột thường được sử dụng để làm bánh mì, mì sợi.

Mua bột mì đa dụng ở đâu?

• Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, các siêu thị hay tại các cửa hàng Bách hóa, tiệm làm bánh trên toàn quốc hay thậm chí mua online còn tiện lợi hơn. Mức giá bột mì dao động ở mức từ 10.500VNĐ – 14.000 VNĐ/500gr.

có thể bạn thích :

cách làm mì lạnh trung quốc 

hoặc bạn quan tâm đến ẩm thực trung hoa

trong phần công thức miêu tả có phần video bạn xem để tham khảo thêm cách nhồi bột sao cho đúng nhé, có phần nguyên liệu bí mật để làm mì tươi giống các quán mì tàu đang bán tại việt nam

cách làm mì tươi trung quốc chuẩn vị hoa

có nhiều cách làm mì tươi chuẩn vị hoa cho nhiều món ăn khác nhau, mì trứng, mì không trứng, mì thái sợi hay mì tươi dùng cho các cách chế biến sợi mì cũng khác nhau như nấu soup hay mì xào, từ đó mà cách làm mì tươi cũng khác nhau, cùng nhau khám phá cách làm mì tươi trung quốc chuẩn vị hoa nhé

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hr

Cook Time 30 mins

Course Main Course

Cuisine Chinese

Servings 4 pax

Equipment

• 1 cây lăn nhồi bột loại cây tròn , dài thuận tiện cho người làm bột

Ingredients

  

• 1 quả trứng gà trong video hướng dẫn bạn tham khảo cách nhồi bột, thời gian ủ bột, với cách làm này mì sẽ có trứng gà cho độ béo hơn, hợp với món soup
• 3 muỗng bột mì đa dụng số 11
• 3 muỗng bột gluten nếu dùng bột gluten bạn cho thêm 9 muỗng nước, không cho nước nếu không dùng
• 1 muỗng nước tro tàu nếu bạn muống ăn có mùi vị giống các quán mì tàu ở việt nam thì dùng nước tro tàu nhé
• 1/4 muỗng muối
• 1/4 muỗng bột ngọt
• 1 chén nhỏ bột năng hoặc bột bắp giúp bột không bị dính khi chúng ta nhào bột ( xem video tham khảo thêm)

Instructions

 

• bạn cho bột mì trên thớt gỗ lớn loại chuyên dụng cho làm mì, hoặc mặt bàn, bếp sạch, dùng tay tạo một lỗ nhỏ ở giữa, rồi cho muối , bột ngọt , nước tro tàu, sau đó cho 1 quả trứng đánh tan vào trộn đều,

  nhào bột từ trọng ra ngoài cho đều, lúc này bột nhìn hơi nhão (nếu khô thì phải cho thêm trứng gà hay nước – không thì bột mì làm càng lúc càng khô rất khó cán)
• dùng màng bọc thực phẩm bọc cục bột lại , sau đó để riêng một bên, để ủ bột trong vòng 2 tiếng
• bước 2: cán bột:

  bạn có thể cán bột thủ công giống như video đính kèm hoặc dùng máy cán bột, hoặc dùng máy làm mì philip để cán bột và ép sợi, cách nào cũng được, thuận tiện nhất cho bạn là được, lưu ý trong quá trình cán bột, bạn nên dùng bột năng rắc lên ( áo lên) phần bột để cho bột không dính với cây gỗ cán bột.tay...vv, bạn nên cán bột mõng và nhiều lần sẽ giúp mì tươi ngon hơn đúng kiểu trung quốc hay gọi là mì tàu hơn
• bước 3: Sau khi có độ mỏng như ý mong muốn , nếu bạn có máy ép mì, cán mì, thì dùng cho tiện sợi mì sẽ đều hơn, có thể cán ép nhiều lần khi sợi mì đều và đẹp hơn.

  còn không bạn có thể dùng dao thái sợi cho đều, đều có thể làm ra những sợi mì ngon.

  hoặc đơn gỉan hơn nữa bạn có thể tìm mua trên mạng loại ép sợi mì bằng tay, tiện dùng sau này
• bước 4: làm chín mìChuẩn bị một nồi nước sôi, cho chút dầu ăn và chút muối vào nước. Khi nước sôi thì thả mì vào luộc, khi thấy sợi mì nổi lên trên mặt nước tức là mì đã chín, vớt ra rổ, xả qua nước lạnh, xóc tơi sợi mì rồi để cho ráo nước, rồi bỏ tủ lạnh dùng dần( không nên cho nhiều mì quá – nếu chia bột ra làm hai phần thì luộc hai lần – chia làm ba phần thì luộc ba lần – luộc mì làm sao mà khi cho mì vào nước sôi chỉ cần một hay hai phút là mì đã chín, như vậy mới đúng công thức luộc mì của Trung Quốc).

  Có hai cách là hấp hoặc luộc mì.

  Hấp thì hơi mất công vì thực hiện lâu và khi mì chín thì phải gỡ mì ra cho đỡ dính

  Luộc thì nhanh hơn (khi luộc mì muốn mì ngon thì lúc nào cũng phải cho thật nhiều nước, có nhiều bạn lược mì cho ít nước quá, như vậy sợi mì bị bở không ngon).

Video

Notes

như đã hướng dẫn rất kỹ ở phần đầu , có nhiều cách để làm mì tươi trung quốc chuẩn vị hoa, tùy theo món ăn và cách chế biến , ví dụ món soup hay món mì xào mà ta có cách thái , ép sợi mì khác nhau cũng như thành phần nguyên liệu thêm vào cũng có chút khác biệt, cách làm mì tươi trung quốc chuẩn vị hoa này dùng cho món nước, suop. nếu bạn muốn giống mùi vị giống các quán mì tàu ở việt nam hiện tại, nguyên liệu bí mật là nước tro tàu nhé