Công thức nấu ăn: Cách làm mềm thịt gà để xào
Làm mềm là một kỹ thuật nấu ăn quan trọng của Trung Quốc. Học cách nhồi thịt gà nhung để xào để có được những miếng gà mềm, ngon ngọt như ngoài hàng nhé!
Thịt hoặc hải sản được ướp và làm chín trước trong dầu (hoặc đôi khi chần qua nước sôi). Sau đó, người đầu bếp cho nó vào xào với các nguyên liệu khác. Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm thịt gà để mang lại kết quả mềm và hương vị nhất cho các món xào yêu thích của bạn.
Ướp da là một bước cần thiết khi chế biến ức gà (hoặc thậm chí là thịt sẫm màu) để xào.
Bạn đã bao giờ thử xào gà mà chỉ thấy món khô xuất hiện (và mùi vị) trong món ăn chưa? Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào mà các nhà hàng Trung Quốc lại làm cho thịt gà của họ trở nên mềm và ẩm như vậy?
Làm mềm mang lại cho thịt gà kết cấu mềm mượt, với độ ẩm được giữ lại và hương vị từ nước ướp. Nó cũng bảo vệ gà khỏi chảo nóng, tạo ra thịt gà ngon ngọt.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng thời gian: 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm mềm thịt gà để xào cần những nguyên liệu sau:
- 12 ounce ức gà không da không xương
(hoặc đùi, 340g) - 3 muỗng canh nước
- 2 thìa cà phê xì dầu (hoặc 1 thìa dầu hào)
- 2 thìa cà phê bột ngô
- 1 thìa cà phê dầu thực vật
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm mềm thịt gà để xào
- Đầu tiên, cắt thịt gà của bạn thành miếng 1 ½ đến 2 inch, dày khoảng ¼ inch. Hãy nhớ cắt lát theo thớ, đặc biệt nếu sử dụng ức gà.
- Cho nước và xì dầu (hoặc dầu hào) vào gà vào một cái bát vừa, trộn đều cho đến khi gà ngấm đều. Đặt sang một bên trong 5-10 phút. Khi đó, phần lớn chất lỏng sẽ ngấm vào gà.
- Thêm bột ngô và dầu thực vật vào và trộn một lần nữa cho đến khi tất cả mọi thứ kết hợp và thịt gà được phủ đồng nhất. Để có kết quả tốt nhất, hãy để gà ngấm gia vị từ 15 đến 20 phút.
- Để tìm kiếm, đặt chảo của bạn trên nhiệt độ cao. Khi nó bắt đầu bốc khói nhẹ, thêm vài thìa dầu thực vật để phủ lên bề mặt chảo. Cho gà vào một lớp, và để trong 20 giây. Xào cho đến khi gà chuyển sang màu đục, vớt ra khỏi chảo.
- Để chần, cho gà vào chảo ngập nước sôi. Khi nó chuyển sang màu trắng đục, nấu thêm 10 giây (gà sẽ chín 80%). Sau đó, lấy ra khỏi chảo.
- Hãy nhớ rằng, trong cả hai trường hợp, bạn sẽ nấu lại gà trong món xào của mình, vì vậy hãy tránh nấu quá chín trong quá trình nấu trước!
Cách làm mềm thịt gà để xào đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
MẸO VÀ LƯU Ý:
Chúng tôi đã cung cấp các phép đo cho 12 ounce (340g) thịt gà mềm mịn như nhung, loại thịt điển hình cho một món xào. Điều chỉnh số tiền tương ứng nếu bạn đang kiếm nhiều hơn hoặc ít hơn.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 111 kcal (6%) Carbohydrate: 1 g Protein: 18 g (36%) Chất béo: 3 g (5%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 54 mg (18%) Natri: 183 mg ( 8%) Kali: 315 mg (9%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 26 IU (1%) Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 4 mg Sắt: 1 mg (6%)
