Công thức nấu ăn: Cách làm Kim chi hầm (Kimchi Jigae Recipe)
Kim chi hầm, hay kim chi jigae, là một trong những món yêu thích của tôi để ăn trong mùa đông. Khi bên ngoài lạnh lẽo, không có gì tốt hơn một cái nồi đá sủi bọt với món hầm đỏ rực này trước mặt bạn.
Mặc dù nó trông cực kỳ cay, tôi thường thấy món hầm kim chi này tương đối nhẹ. Mặc dù có màu đỏ giận dữ, vảy ớt Hàn Quốc có phần nhẹ nhàng khi so sánh, nói rằng những mảnh ớt đỏ nghiền nát mà bạn rắc lên lát phô mai của bạn tại tiệm pizza.
Điều đó nói rằng, hãy thoải mái điều chỉnh công thức theo khả năng dung nạp gia vị của bạn. Nếu một cánh trâu vô tội đặt bạn chạy, bạn có thể muốn vượt qua cái này. Nhưng nếu một dấu gạch ngang lành mạnh của Tabasco trên trứng bác của bạn nghe có vẻ hấp dẫn, bạn chắc chắn có thể xử lý nhiệt trong món ăn này.
Như với bất kỳ món ăn nào không quen thuộc với một đầu bếp tại nhà, tôi đã từng có ấn tượng rằng nấu các món ăn Hàn Quốc rất khó khăn. Tôi chỉ dành sự nuông chiều cho các nhà hàng, hành hương đến Koreatown của Manhattan cho liều lượng nặng của banchan, Dubu Kimchi,và Kimchi Jigae này, đơn đặt hàng của tôi.
Nhưng Internet đã thay đổi điều đó! Trong đi dạo Maangchi,blogger ẩm thực Hàn Quốc yêu thích của tôi, và cô ấy là makin’ nó trông dễ dàng. Giống như tôi hy vọng The Woks of Life làm cho nấu ăn Trung Quốc (nếu tôi được phép nói điều đó mà không có vẻ khoe khoang). Công thức này dựa trên món hầm kimchi của cô ấy, với một vài tinh chỉnh của riêng tôi.
Nó siêu dễ dàng để quất lên, đặc biệt là nếu bạn sử dụng một phím tắt – nước dùng mua tại cửa hàng. Trong khi nhiều công thức nấu ăn hầm kim chi, bao gồm cả Maangchi, kêu gọi một nước dùng từ đầu làm từ tảo bẹ, cá cơm khô và các thành phần khác, sử dụng thịt gà hữu cơ chất lượng tốt, cá hoặc thậm chí thịt bò kho có thể làm cho kimchi jigae trở thành hiện thực trong nhà bếp của bạn trong vòng chưa đầy một giờ. Đã nhận được? Hãy bắt đầu.
Trước khi bắt đầu… Thêm một điều nữa. Bạn sẽ nhận thấy trong các bức ảnh ở đây rằng tôi đã làm một phần món hầm Kimchi này trong nồi Hàn Quốcmột phục vụ tiện lợi của tôi . Công thức được viết dưới đây có thể được nấu trong một nồi lớn hơn, và thực sự phục vụ 6! Nhưng các bước trong các bức ảnh dưới đây đều giống nhau.
Bắt tay vào làm Kim chi hầm (Kimchi Jigae Recipe) thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng: 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Kim chi hầm (Kimchi Jigae Recipe) cần những nguyên liệu sau:
- 1 muỗng canh dầu
- 1 củ hành tây (thái lát mỏng)
- 3 tép tỏi (thái lát)
- 8 ounce thịt lợn bụng hoặc vai (225g, thái lát mỏng)
- 1 pound kim chi (450g, với nước trái cây, xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh ớt Hàn Quốc
- 1 muỗng canh gochujang (bột ớt đỏ Hàn Quốc)
- 3 chén thịt gà (700 ml, có thể thay thế cá hoặc thịt bò kho)
- 8 oz. đậu phụ cứng (225g, cắt thành lát dày 1/4 inch)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 củ hành lá (xắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Kim chi hầm (Kimchi Jigae Recipe)
- Trong một cái nồi lớn, làm nóng dầu trên nhiệt độ cao trung bình. Thêm hành tây, tỏi và thịt ba chỉ, và nấu trong khoảng 5 phút, cho đến khi thịt lợn có màu nâu nhạt và hành tây bắt đầu mềm.
- Thêm kim chi và chiên trong 2 phút. Sau đó thêm muối, đường, ớt, gochujang và nước dùng. Khuấy cho đến khi kết hợp. Đun sôi, đậy nắp và nấu trong 10 phút.
- Khám phá và đặt đậu phụ lên trên. Thay thế nắp và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Khám phá lần cuối cùng và khuấy trong dầu mè. Trang trí với hành lá xắt nhỏ và phục vụ ngay lập tức với cơm hấp!
Món Kim chi hầm (Kimchi Jigae Recipe) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 295kcal (15%) Carbohydrate: 7g (2%) Protein: 10g (20%) Chất béo: 26g (40%) Chất béo bão hòa: 8g (40%) Cholesterol: 27mg (9%) Natri: 460mg (19%) Kali: 240mg (7%) Chất xơ: 1g (4%) Đường: 3g (3%) Vitamin A: 415IU (8%) Vitamin C: 2,6mg (3%) Canxi: 65mg (7%) Sắt: 1,2mg (7%)
