Từ những nguyên liệu có sẵn ở nhà bạn đã có thể làm được món ăn cực kỳ dễ và bắt cơm như thế này. Với món ăn này bạn sẽ có thể ăn kèm được với rất nhiều loại rau khác nhau. Dưới đây là Cách làm kho quẹt đậm đà, hấp dẫn và cực kỳ bắt cơm
Cách làm kho quẹt đậm đà, hấp dẫn và cực kỳ bắt cơm
Print RecipeIngredients
- 250g ba chỉ heo, nhiều mỡ.
- 50g tôm khô.
- Thêm tóp mỡ (tùy chọn).
- 8 muỗng canh nước mắm ngon.
- 5 muỗng canh đường.
- 10 muỗng canh nước.
- 1/3 chén nước cơm/hoặc cốt dừa để tạo độ sánh, nhanh keo khi kho.
- 3 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 2 muỗng canh hành khô băm.
- Ớt tươi, hành lá.
Instructions
Cách làm
- Ngâm tôm khô 10-15 phút, rửa sạch, để ráo.
- Ba chỉ bỏ bì, cắt miếng nhỏ cỡ 1 cm, rửa sạch. Sau đó, chần sơ để loại bỏ tạp chất, rửa sạch lại.
- Cho thịt vào chảo hoặc nồi rán nhỏ lửa, để tự tiết mỡ, hơi thành tóp (chú ý xém vàng và hơi tiết mỡ bớt là được). Chắt/gạn bỏ bớt mỡ rán, giữ lại tóp ba chỉ.
- Cho 2 thìa canh mỡ lợn (đã rán ở trên) vào, phi thơm hành tím.
- Cho tôm khô vào xào săn. Tiếp đến, cho tóp ba chỉ vào. Nêm gia vị: 8 muỗng canh nước mắm ngon, 5 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước và đun liu riu lửa nhỏ. Khi gần cạn, thêm nước cơm/hoặc nước cốt dừa và tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi nước sánh kẹo lại. Lúc này, thêm ớt, hạt tiêu, hành lá (tùy chọn) vào, tắt bếp.
Chú ý:
Khi kho quẹt, bạn điều chỉnh lại gia vị theo khẩu vị.
Để kho quẹt sền sệt và keo lại thì nên thêm nước cơm (thêm chút nước vào khi nấu cơm, khi sôi non nửa thì múc nước cơm ra) hoặc thay bằng nước cốt dừa.
