Công thức nấu ăn: Cách làm Hàu chiên giòn sốt chấm
Hàu chiên giòn sốt chấm là món ăn mà tôi luôn gắn bó và phục vụ trong dịp Tết Nguyên Đán. Theo những gì tôi có thể nhớ, bố mẹ tôi đã làm món ăn này vào mỗi dịp Tết đến. Hoặc có lẽ chỉ vì tôi yêu những con hàu chiên giòn này đến nỗi tôi chỉ nhớ những lễ kỷ niệm nơi chúng được phục vụ!
Trong những tuần trước Tết Nguyên đán, bạn sẽ thấy rằng hàu cắt nhỏ luôn có nhiều tại các cửa hàng tạp hóa Trung Quốc, vì các gia đình đang tích trữ tất cả các món ăn truyền thống và yêu thích được phục vụ trong thời gian bận rộn và hạnh phúc này của các gia đình trên khắp thế giới.
Hàu chiên giòn sốt chấm chắc chắn là một món ăn xứng đáng cho năm mới. Giòn bên ngoài và đậm đà hương vị bên trong, Hàu chiên giòn sốt chấm chỉ đơn giản là ngon.
Cá nhân tôi (và tôi chắc rằng điều này sẽ gây tranh cãi), tôi nghĩ rằng việc nấu hoặc rán hàu mang lại hương vị thực sự của loài động vật có vỏ này hơn là ăn sống, điều này có vẻ phổ biến và phổ biến hơn ở Mỹ và các nước phương Tây khác.
Những con Hàu chiên giòn sốt chấm kiểu Trung Quốc này là một đặc sản cho Tết Nguyên đán, được phục vụ trên một lớp rau diếp cắt nhỏ. Nó không chỉ là một món ăn tốt lành –– nó rất ngon.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 45 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 8 phần ăn:
Để làm Hàu chiên giòn sốt chấm cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI HÀU CHIÊN GIÒN:
- 1 pound hàu xé nhỏ
(450g) - ¾ chén bột mì đa dụng để làm bột (cộng với ⅓ chén để nạo hàu)
- ½ thìa cà phê bột nở
- ⅛ thìa cà phê tiêu trắng xay
- ⅛ thìa cà phê bột tỏi
- ⅛ thìa cà phê bột hành
- ½ thìa cà phê muối
- 3-4 chén dầu hạt cải (để chiên)
- ⅔ cốc nước đá lạnh
- ½ thìa cà phê dầu mè
- Xà lách băng (cắt nhỏ)
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)
ĐỐI VỚI NƯỚC CHẤM:
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 thìa cà phê xì dầu
- 2 muỗng canh giấm gạo
- ¼ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê bột ngô (pha với ⅓ cốc nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Hàu chiên giòn sốt chấm
- Xả hàu đã cắt nhỏ ra khỏi hộp nhựa và rửa nhẹ bằng nước lạnh. Hàu rất mỏng manh, vì vậy hãy cẩn thận khi xử lý chúng. Đặt hàu vào một cái chao và để cho lượng nước thừa rút đi ít nhất 10 phút.
- Chuẩn bị bột bằng cách trộn ¾ cốc bột mì, bột nở, tiêu trắng, bột tỏi, bột hành và muối cho đến khi kết hợp tốt.
- Đun nóng dầu đến 350 độ F trong một nồi nhỏ (để tiết kiệm dầu) nhưng sâu (để tránh bắn tung tóe). Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng kẹo hoặc nhiệt kế dầu để biết độ chính xác.
- Ngay trước khi bạn sẵn sàng chiên hàu, hãy cho hàu lạnh vào –– nó giúp hàu giòn hơn. Trộn cho đến khi bột mịn (một vài cục nhỏ ở đây là được). Sau đó, trộn dầu mè vào.
- Sau khi hàu đã ráo nước, dùng khăn giấy thấm nhẹ từng con hàu và dùng bột mì nạo nhẹ từng con hàu. Tôi biết rất hấp dẫn để nạo tất cả hàu cùng một lúc trong một quả cầu, nhưng tốt nhất bạn nên nạo từng con hàu ngay trước khi bạn đánh bột và chiên chúng để đảm bảo chúng được phủ đều và đầy đủ.
- Sau khi nạo sạch, nhúng từng con hàu vào bột để tráng đều. Cẩn thận nhấc chúng ra khỏi bột – bạn có thể dùng mép bát để cạo bột thừa nếu cần.
- Bây giờ bạn đã sẵn sàng để chiên hàu. Kiểm tra lại nhiệt độ của dầu bằng nhiệt kế. Khi chiên, bạn nên điều chỉnh nhiệt để duy trì nhiệt độ trong khoảng từ 325 độ F đến 350 độ F, vì dầu sẽ nhanh chóng nguội khi bạn thả hàu vào và sau đó nhanh chóng nóng lại khi nấu.
- Hạ nửa con hàu vào dầu và đảo từ từ trong 2 hoặc 3 giây để bột hơi chín, sau đó thả hàu vào dầu. Quá trình này giúp hàu không bị dính vào đáy nồi. Chiên hàu theo từng mẻ, tùy thuộc vào kích thước nồi của bạn và lượng dầu bạn sử dụng. Đối với công thức này, chúng tôi chiên hàu theo mẻ 3 hoặc 4 tùy theo kích cỡ của chúng.
- Dùng thìa có rãnh để nhấc hàu ra khi có màu vàng nâu và chuyển sang giá làm nguội bằng kim loại để ráo nước. Lặp lại cho đến khi tất cả hàu đã được chiên.
- Bây giờ bạn có thể làm nước chấm. Trong một cái chảo nhỏ, cho tương cà, xì dầu, giấm gạo, muối, đường và bột bắp vào đun nhỏ lửa. Bạn có thể điều chỉnh hương vị bằng cách thêm giấm để tạo vị chua hơn, thêm đường nếu bạn thích ngọt hơn hoặc thêm nhiều bột bắp và nước nếu bạn thích đặc hơn.
- Tốt nhất bạn nên phục vụ những món này ngay lập tức, nhưng nếu bạn giống như chúng tôi vào Tết Nguyên Đán, bạn đang chuẩn bị nhiều món ăn cùng một lúc và không thể tránh khỏi việc những món này sẽ không được ăn ngay lập tức! Vì vậy, ngay trước khi phục vụ, bạn có thể hâm nóng dầu đến 375 độ F và thả hàu vào làm 3 hoặc 4 con cùng một lúc, chiên chúng trong 30 giây hoặc cho đến khi chúng giòn trở lại. Ngoài ra, bạn có thể làm nóng chúng trong lò nướng bánh mì ở nhiệt độ 400 độ F trong 5 phút.
- Bày hàu chiên giòn này trên một lớp rau diếp cuộn và trang trí với hành lá cắt nhỏ. Nước chấm nên được phục vụ ấm, vì vậy hãy hâm nóng lại nước chấm của bạn nếu cần.
Món Hàu chiên giòn sốt chấm đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 145 kcal (7%) Carbohydrate: 17 g (6%) Protein: 2 g (4%) Chất béo: 8 g (12%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 2 mg (1%) Natri: 294 mg (12%) Kali: 95 mg (3%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 160 IU (3%) Vitamin C: 1,1 mg (1%) Canxi: 23 mg (2%) Sắt: 1,1 mg (6%)
