Công thức nấu ăn: Cách làm Gà xào sốt cay với bông cải xanh của General Tso
Mọi người đều đã thử món Gà xào sốt cay với bông cải xanh — những miếng gà chiên giòn trong nước sốt cay ngọt dịu với bông cải xanh giòn. Chúng tôi đã hoàn thiện công thức của mình sau nhiều năm trong bếp nhà hàng Trung Quốc.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng thời gian: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà xào sốt cay với bông cải xanh cần những nguyên liệu sau:
ĐỐi VỚI GÀ:
- 1 pound đùi gà rút xương không da
(450g, cắt thành miếng 1 inch) - 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa nước
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê hạt mè nướng
- 1 thìa bột mì đa dụng
- 1/4 cốc bột ngô
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT:
- 1/3 chén gà kho ít natri
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- 1 muỗng canh xì dầu (hoặc xì dầu có gia vị )
- 3 1/2 muỗng canh đường nâu
- 1/2 thìa giấm rượu gạo
ĐỂ HOÀN THIỆN RA ĐĨA:
- 3 chén bông cải xanh
(khoảng 8 ounce / 225g) - 4 chén dầu đậu phộng (để chiên, cộng với 1 muỗng canh; có thể thay thế dầu hạt cải hoặc dầu thực vật)
- 5-6 quả ớt đỏ khô
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 thìa bột ngô (trộn thành hỗn hợp sền sệt với 2 thìa nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà xào sốt cay với bông cải xanh
- Ướp gà vào tô với rượu Thiệu Hưng, nước, muối, tiêu trắng và dầu mè. Trộn cho đến khi gà hấp thụ hết chất lỏng. Tiếp theo, cho hạt mè đã rang, bột mì đa dụng và bột bắp vào. Khuấy đều cho lớp phủ và để sang một bên.
- Làm hỗn hợp nước sốt bằng cách cho gà kho ít natri, nước tương đen, nước tương thông thường, đường nâu và giấm rượu gạo vào bát hoặc cốc đong. Để qua một bên.
- Trong một cái chảo hoặc nồi, đun sôi 6 cốc nước và chần bông cải xanh trong 30 giây đến một phút, tùy thuộc vào việc bạn muốn bông cải xanh mềm hay giòn. Để ráo nước trong chao và đặt sang một bên. Để giữ cho nó siêu xanh, bạn cũng có thể chuyển chúng vào chậu nước đá, sau đó để ráo nước và để sang một bên.
- Đun nóng dầu chiên trong một nồi nhỏ nhưng sâu đến 335 độ F / 170 độ C. Cẩn thận thả các miếng gà vào dầu theo từng đợt nhỏ. Đảm bảo rằng bột / hạt mè đã thực sự phủ lên tất cả các mặt của gà trước khi chiên. Gà nên nổi ở đầu dầu. Chiên cho đến khi có màu vàng nâu nhạt (khoảng 5 phút) rồi chuyển sang giá hoặc đĩa có lót khăn giấy cho ráo nước.
- Đảm bảo quản lý nhiệt độ dầu bằng nhiệt kế , vì nhiệt độ sẽ giảm xuống mỗi khi bạn thêm thịt gà sống. Tiếp tục chiên từng mẻ. Khi tất cả gà đã được chiên một lần, chiên gà lần thứ hai trong 3 đến 5 phút cho đến khi siêu giòn. Hãy cẩn thận để không làm cháy nó!
- Đun nóng chảo sạch trên lửa vừa. Thêm 1 thìa dầu cùng với ớt khô. Cho ớt vào nấu khoảng 5 giây. Cho tỏi băm và rượu Thiệu Hưng vào.
- Tiếp theo, thêm nước sốt General Tso’s Chicken mà bạn đã chuẩn bị trước đó. Đun sôi nước sốt và cho bột ngô vào khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại. Thêm thịt gà và bông cải xanh, đảo đều cho đến khi tất cả mọi thứ đều được phủ trong nước sốt. Dọn ra đĩa và dùng ngay với cơm trắng!
Món Gà xào sốt cay với bông cải xanh đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 513 kcal (26%) Carbohydrate: 29 g (10%) Protein: 25 g (50%) Chất béo: 34 g (52%) Chất béo bão hòa: 24 g (120%) Cholesterol: 108 mg (36%) Natri: 497 mg (21%) Kali: 536 mg (15%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 12 g (13%) Vitamin A: 618 IU (12%) Vitamin C: 61 mg (74%) Canxi: 59 mg (6%) Sắt: 2 mg (11%)
