Cách làm Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan)

Công thức nấu ăn: Cách làm Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan)

Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan) là một món ăn Quảng Đông và được dịch trực tiếp thành “nấm và gà cắt lát.” Tôi nhớ món ăn Trung Quốc tốt cho sức khỏe cổ điển này từ công việc đầu tiên của tôi trong một nhà hàng Trung Quốc ở ngoại ô New York, nơi món Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan) này đã được phục vụ giữa một loạt các Các món ăn Trung Quốc được Mỹ hóa.

Tôi nhớ Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan) từ công việc đầu tiên của tôi trong một nhà hàng Trung Quốc ở ngoại ô New York. Như trường hợp của đứa trẻ Trung Quốc này và hầu hết các món ăn Trung Quốc được Mỹ hóa, lần đầu tiên tôi ăn nó là khi làm việc!

Lần đầu tiên tôi thấy cha tôi chuẩn bị Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan), đó là cho một chiếc Luau của người Polynesia cho ba. Đừng hỏi tôi tại sao họ gọi một bữa ăn ba món bao gồm các món ăn của người Mỹ gốc Hoa là “Polynesian Luau”, nhưng cái tên này rõ ràng có tác dụng.

“The Luau” là một trong những món phổ biến nhất trong thực đơn. Nhà hàng có khách xếp hàng vào các đêm cuối tuần mùa hè, và hầu hết đều xuất hiện cho trải nghiệm luau đó. (Thỉnh thoảng cũng có món bít tết dải NY 21 ounce ở phía Mỹ trong thực đơn, dành cho những người có tâm trạng ít lễ hội hơn.)

Luau bắt đầu với súp, sau đó là món khai vị đĩa Pu Pu, và sau đó là các món chính. Một suất ăn dành cho hai người gồm có Cơm rang Heo quay và Tôm hùm sốt . Nếu đó là một luau cho ba, bạn cũng đã được phục vụ Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan).

Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan) thực sự là sự bổ sung hoàn hảo của các loại rau tốt cho sức khỏe để bổ sung cho cơm và tôm và đĩa Pu Pu, thường bao gồm các món chiên như trứng cuộn.

Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan) là một món ăn Quảng Đông được phục vụ trong các nhà hàng Trung Quốc khá nhiều kể từ khi chúng xuất hiện ở Mỹ. Tên bắt nguồn từ phương ngữ Quảng Đông và dịch trực tiếp thành “nấm và thịt gà thái lát.”

Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan), hoàn thành trong nước sốt trắng, được làm từ nhiều loại cải ngọt trắng , nấm, măng và hạt dẻ nước. Món ăn này chắc chắn là một trong những món lành mạnh nhất mà bạn sẽ tìm thấy trong bất kỳ thực đơn nào của nhà hàng Trung Quốc, và nó có hương vị tinh tế và đặc trưng của cách nấu ăn Quảng Đông.

“Nước sốt trắng” của Trung Quốc chỉ đơn giản là không có nước tương được sử dụng trong món ăn. Thay vào đó, một món sốt trắng như moo goo gai pan sử dụng gà kho, gừng tươi, tỏi và hành lá. Kết quả là một món ăn có hương vị thơm và rất dễ làm tại nhà!

Tôi hy vọng bạn sẽ thích Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan) lành mạnh này. Hãy nhớ rằng, bạn có thể thêm khá nhiều loại rau kết hợp vào món ăn này, sử dụng công thức nước sốt làm nền tảng của bạn!

Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 40 phút

Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:

Để làm Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan) những nguyên liệu sau:

• 12 ounce ức gà
  (340g, cắt lát)
• 3 muỗng canh nước (45 ml)
• 1 muỗng cà phê dầu hạt cải (cộng với 3 muỗng canh, chia nhỏ)
• 2 thìa cà phê bột ngô
• Muối và tiêu trắng
• 6 lát gừng tươi
• 2 củ hành lá (chỉ lấy phần trắng, thái theo góc thành miếng ½ inch)
• 2 tép tỏi (xắt mỏng)
• ½ chén nấm trắng hoặc nấm cremini thái lát
• 8 lạng nấm rơm (đóng hộp, để ráo và rửa qua nước ấm, tùy ý)
• 8 lạng măng (đóng hộp, rửa qua nước ấm rồi để ráo)
• 8 ounce nước hạt dẻ (đóng hộp, rửa qua nước ấm và để ráo)
• 4 đến 5 chén bok choy (rửa sạch và cắt thành hình chữ nhật 1 inch x 2 inch)
• 1 thìa rượu Thiệu Hưng
• 1 chén gà kho (nước kho gà phải nóng khi cho vào chảo)
• 1/4 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê dầu hào
• ½ thìa cà phê dầu mè
• 1 1/2 muỗng canh bột bắp (pha với 2 muỗng canh nước)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan)

1. Cho gà và 3 muỗng canh nước vào một cái bát vừa. Dùng tay xoa bóp gà cho đến khi nước thấm vào gà. Tiếp theo, thêm các thành phần còn lại của nước sốt: 1 thìa cà phê dầu hạt cải, 2 thìa cà phê bột bắp, 1/4 thìa cà phê muối và một chút tiêu trắng xay. Trộn đều và để sang một bên trong 20 phút.
2. Đun chảo trên lửa lớn cho đến khi bắt đầu bốc khói. Quét hai muỗng canh dầu lên khắp chu vi của chảo, rồi phết một lớp gà quanh chảo. Để yên trong 20 giây. Lật gà và để mặt kia ngấm trong 20 giây. Tắt bếp và chuyển gà trở lại bát nước sốt của bạn. Gà phải được khoảng 60%.
3. Bật lại đầu đốt ở nhiệt độ cao và thêm một thìa dầu cùng với các lát gừng. Để gừng ngấm dầu trong khoảng 10 giây. Cho hành lá và tỏi vào xào thêm 15 giây. Tiếp theo, cho nấm hương, măng, hạt dẻ vào. Xào trong 30 giây và cho cải thìa vào.
4. Tiếp theo, cho rượu Thiệu Hưng vào xào thêm một phút. Sau đó cho các lát gà xé phay và nước kho gà nóng vào. Điều quan trọng là phải thêm nước kho gà nóng hoặc thậm chí đang sôi để giữ nhiệt độ cho chảo. Hầu hết các đầu đốt bếp tại nhà không tạo ra đủ nhiệt cho một món xào ngon, vì vậy điều này đặc biệt quan trọng đối với các đầu bếp tại nhà!
5. Trong khi hỗn hợp đang sôi, cho khoảng một thìa cà phê muối và một chút tiêu trắng, cùng với đường, dầu hào và dầu mè. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Dùng thìa nêm nếm lại nước sốt và nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Cho hỗn hợp bột ngô vào khuấy nhanh vì nước và tinh bột có xu hướng tách rời, và thêm từ từ vào chảo trong khi khuấy liên tục. Bạn có thể thêm nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào độ đặc của nước sốt mà bạn muốn. Sau một phút, nước sốt sẽ đặc lại. Ăn ngay với cơm trắng!

Món Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 201 kcal (10%) Carbohydrate: 13 g (4%) Protein: 16 g (32%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 36 mg (12%) Natri: 482 mg (20%) Kali: 510 mg (15%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 2140 IU (43%) Vitamin C: 23,8 mg (29%) Canxi: 63 mg (6%) Sắt: 1,7 mg (9%)