Công thức nấu ăn: Cách làm Gà và bông cải xanh trộn với sốt nâu
Gà và bông cải xanh trộn với sốt nâu là một món ăn mang đi phổ biến của Trung Quốc. Công thức Gà và bông cải xanh trộn với sốt nâu này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này với nước sốt nâu ngon của Trung Quốc.
Công thức của chúng tôi sử dụng kỹ thuật tương tự như các nhà hàng Trung Quốc. Bông cải chần qua, thịt gà xé sợi để riêng. Các chất thơm và nước sốt được nấu và làm đặc với hỗn hợp bột ngô (2 thìa bột ngô trộn với 2 thìa nước), và mọi thứ được trộn với nhau ở cuối cùng.
Sau khi học cách làm Gà và bông cải xanh trộn với sốt nâu tại nhà, bạn sẽ không quay lại gọi món mang về nữa!
Khi tôi làm việc trong các nhà hàng Trung Quốc, bao gồm cả nhà hàng gia đình của bố mẹ tôi, chúng tôi luôn kiểm tra kỹ lưỡng với khách hàng xem họ muốn món gà và bông cải xanh của họ với nước sốt nâu hay sốt trắng.
Nước sốt màu nâu được yêu thích hơn cả, có lẽ là do hương vị umami đậm của nước tương và dầu hào và màu hổ phách đậm đà, quyến rũ của nó.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà và bông cải xanh trộn với sốt nâu những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI GÀ:
- 12 ounce ức gà không da không xương
(hoặc đùi, 340g) - 3 muỗng canh nước (45 ml)
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 1 1/2 thìa cà phê dầu thực vật
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 2/3 chén gà kho ít natri
(160 ml, được làm ấm) - 1 1/2 thìa cà phê đường (hoặc đường nâu)
- 1 1/2 muỗng canh xì dầu
- 2 thìa cà phê nước tương đen
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- 4 chén bông cải xanh (300g)
- 3 muỗng canh dầu thực vật (đã chia)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 muỗng cà phê gừng tươi (nạo, tùy ý)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 thìa bột ngô (trộn với 2 thìa nước để tạo thành hỗn hợp bột ngô)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà và bông cải xanh trộn với sốt nâu
- Bắt đầu bằng cách ướp gà của bạn. Cho thịt gà đã thái mỏng vào tô, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 ½ muỗng cà phê dầu thực vật. Dùng tay xoa đều nguyên liệu nước sốt lên gà cho đến khi gà thấm hết nước. Đặt sang một bên trong 10 phút.
- Tiếp theo, chuẩn bị hỗn hợp nước sốt. Cho nước sốt gà, đường, nước tương , xì dầu , dầu hào , dầu mè và tiêu trắng vào trong một chiếc bát nhỏ hoặc cốc đong . Khuấy tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi kết hợp tốt và để sang một bên.
- Đun sôi nước trong chảo và chần bông cải xanh trong 1 phút (hoặc 2 phút nếu bạn muốn bông cải xanh mềm hơn). Để ráo nước và để sang một bên.
- Làm sạch và lau khô chảo của bạn. Đặt nó trên nhiệt độ cao cho đến khi bốc khói. Thêm 2 muỗng canh dầu thực vật và ướp gà cho đến khi mờ ở tất cả các mặt (quá trình này chỉ mất khoảng 3 phút). Tắt bếp, vớt gà ra đĩa để riêng. Gà sẽ hoàn thành khoảng 90%, nhưng sẽ được nấu lại vào cuối.
- Không rửa chảo, đặt ngọn lửa ở mức lửa vừa. Thêm một thìa dầu, cùng với tỏi và gừng (nếu sử dụng). Khuấy tỏi và gừng trong 5 giây và thêm rượu Thiệu Hưng vào xung quanh chu vi của chảo. Sau đó đổ hỗn hợp nước sốt vào. Dùng thìa khuấy đều nước sốt xung quanh các mặt của chảo để tách dầu và để lửa nhỏ.
- Khuấy đều bột ngô và nước sền sệt và nhỏ giọt hỗn hợp thành nước sốt trong khi khuấy liên tục. Để nước sốt sôi liu riu trong 10 đến 15 giây cho đến khi đặc và giống nước thịt.
- Cho thịt gà và nước ép của nó và bông cải xanh đã chần vào. Xào cho đến khi gà và bông cải xanh phủ đều nước sốt.
- Tại thời điểm này, bạn có thể thực hiện các điều chỉnh. Nếu bạn thích nước sốt màu nâu đậm hơn, hãy thêm một chút nước tương đen. Thêm nhiều bột bắp nếu nước sốt của bạn quá loãng, hoặc thêm nước kho gà hoặc nước nếu nước sốt quá đặc. Dùng với cơm.
Món Gà và bông cải xanh trộn với sốt nâu đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 287 kcal (14%) Carbohydrate: 14 g (5%) Protein: 23 g (46%) Chất béo: 16 g (25%) Chất béo bão hòa: 11 g (55%) Cholesterol: 54 mg (18%) Natri: 829 mg (35%) Kali: 650 mg (19%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 590 IU (12%) Vitamin C: 82,7 mg (100%) Canxi: 50 mg (5%) Sắt: 1,3 mg (7%)
