Công thức nấu ăn: Cách làm Gà Trùng Khánh (Tứ Xuyên La Zi Ji)
Gà Trùng Khánh (Tứ Xuyên La Zi Ji) là một món ăn truyền thống, cay gồm thịt gà và ớt đỏ khô. Sử dụng công thức La Zi Ji Tứ Xuyên chính thống của chúng tôi và làm món ăn cổ điển này tại nhà!
Gà Trùng Khánh (hay Trùng Khánh la zi ji -重庆 辣子 鸡) là một món ăn có sẵn mọi thứ. Nó là huyền thoại. Thật sự rất ngon. Và bất chấp vẻ cay chết người của nó, nó thực sự rất ngon.
Cho những ai chưa biết, Trùng Khánh nằm ở tỉnh Tứ Xuyên của Trung Quốc và có hơn 30 triệu người sinh sống ở đó. Hãy tưởng tượng Gà Trùng Khánh (Tứ Xuyên La Zi Ji) và các đồ ăn cay nóng khác đang được tiêu thụ ở đó như thế nào!
Nếu bạn đã nhìn thấy hình ảnh của nó trên thực đơn tại một nhà hàng Trung Quốc, bạn có thể sẽ không dám chạm vào nó vì sợ bị bỏng một lỗ qua miệng. Tất cả những quả ớt đó có thể đáng sợ, nhưng tôi thích nó!
Khi tôi gọi món Gà Trùng Khánh (Tứ Xuyên La Zi Ji) trong một nhà hàng, điều phàn nàn duy nhất của tôi là luôn có nhiều ớt hơn thịt gà. Đó là lý do tại sao tôi quyết định đã đến lúc làm nó ở nhà.
Thời gian chuẩn bị: 35 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà Trùng Khánh (Tứ Xuyên La Zi Ji) cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI GÀ / NƯỚC SỐT:
- 3 đùi gà rút xương
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 3/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê nước tương đen
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 3 muỗng canh dầu
- 2 thìa hạt tiêu Tứ Xuyên
- 2 lát gừng (thái sợi)
- 5 tép tỏi (cắt lát)
- 1 cốc ớt đỏ khô nguyên hạt (xem ghi chú!)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà Trùng Khánh (Tứ Xuyên La Zi Ji)
- Lưu ý: Bạn có thể sử dụng ít ớt khô hơn nếu muốn. Món ăn này sẽ không thực sự cay như vậy, trừ khi bạn mở một ít ớt khô. Nếu bạn thích món ăn cay, đừng bẻ quá sáu quả ớt. Nó sẽ đủ nóng, tin tôi đi.
- Bắt đầu bằng cách rửa sạch gà và chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho gà vào tô và trộn với các nguyên liệu ướp. Đặt trong 30 phút.
- Chuẩn bị phần còn lại của các thành phần. Khi bạn đã sẵn sàng nấu ăn, đun nóng 3 muỗng canh dầu trên chảo ở lửa lớn. Cho gà vào một lớp duy nhất, và để cho nó sôi (KHÔNG ĐƯỢC XẢY RA tại thời điểm này). Khi bạn đã có lớp vỏ giòn ngon ở dưới đáy gà, hãy đảo và tiếp tục ướp gà cho đến khi chín vàng và giòn ở tất cả các mặt. Bạn thực sự cần một chảo nóng để đạt được điều này. Tắt bếp và gắp gà ra đĩa có rãnh.
- Lúc này sẽ còn khoảng 1 thìa dầu trong chảo. Thêm nhiều hơn nữa nếu bạn cần. Đun chảo ở lửa vừa, nhỏ và cho hạt tiêu Tứ Xuyên vào. Để bánh mì nướng trong 1-2 phút, cho đến khi có mùi thơm. Cho gừng và tỏi vào, nấu trong 1 phút. Thêm toàn bộ ớt khô và khuấy thêm một phút. Theo dõi mức nhiệt để tránh bị cháy.
- Vặn lửa to rồi cho gà, rượu Thiệu Hưng, đường và hành lá vào. Tiếp tục xào, cho đến khi chất lỏng trong chảo bay hơi hết. Ăn với cơm và rau!
Món Gà Trùng Khánh (Tứ Xuyên La Zi Ji) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 232 kcal (12%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 17 g (34%) Chất béo: 15 g (23%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 81 mg (27%) Natri: 598 mg (25%) Kali: 289 mg (8%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 80 IU (2%) Vitamin C: 1,7 mg (2%) Canxi: 37 mg (4%) Sắt: 1,2 mg (7%)
