Công thức nấu ăn: Cách làm Gà mè nướng không chiên
Công thức Gà mè nướng không chiên này giòn như phiên bản mang đi, nhưng nó được chiên bằng lò nướng thay vì chiên ngập dầu và món Gà mè nướng không chiên tự làm của chúng tôi ngon hơn!
Gà mè nướng không chiên là một món ăn khá phổ biến được tìm thấy trong hầu hết các thực đơn của nhà hàng Trung Quốc, và có thể bạn đã gọi món này vào một lúc nào đó. Nhiều khả năng là bạn đã ăn nó trong một bữa tiệc tự chọn kiểu Trung Quốc. Mỗi nhà hàng tự chọn của Trung Quốc đều có món này trên bàn hấp của họ, đến mức nó trở nên như mong đợi khi bạn đặt hàng khoai tây chiên tại McDonalds.
Gà mè nướng không chiên (Orange Chicken) cũng là một món gà thông thường và nếu bạn thích nó, bạn thực sự phải thử phiên bản Gà mè nướng không chiên (Orange Chicken) của chúng tôi được nấu với các loại gia vị thơm thích hợp – đơn giản là ngon.
Tôi phải thừa nhận rằng cha mẹ tôi không có Gà mè nướng không chiên trong thực đơn nhà hàng mang đi của họ, tất nhiên có thể có nghĩa là họ đã bỏ lỡ chuyến tàu khi lên kế hoạch thực đơn, hoặc có thể món Gà mè nướng không chiên chỉ trở nên phổ biến trong 20 năm qua, giống như người Trung Quốc. Tiệc tự chọn trở nên thịnh hành. Tôi nhớ khi chúng tôi lần đầu tiên chuyển đến New Jersey từ ngoại ô New York để mở nhà hàng, không có bữa tiệc tự chọn kiểu Trung Quốc nào như vậy ở bất cứ đâu.
Hãy nhớ điều này vì một người bạn thân yêu của gia đình mà chúng tôi gọi là Chú Freddy đã lái xe xuống tận New Jersey để nếm thử một trong những nhà hàng tự chọn Trung Quốc đầu tiên trong khu vực. Đó là một vấn đề lớn – tất cả những gì bạn có thể ăn, hơn hai mươi món ăn để lựa chọn, nước ngọt miễn phí và món tráng miệng đã được bao gồm trong bữa ăn! Bây giờ điều đó đã được tiến bộ.
Trong quá trình phát triển của tiệc tự chọn Trung Quốc, một anh chàng thông minh nào đó đã quyết định rằng Gà mè nướng không chiên sẽ là một trong hai mươi món ăn tự chọn cốt lõi đó; nhưng Gà mè nướng không chiên thực sự là gì? Chắc bạn đang nghĩ, chẳng phải giống gà của Tướng Tso đó sao? Không, không hẳn, vì Đại tướng thích súp lơ xanh với gà rán của mình, và ông ấy thích món đó thơm hơn, ngậy hơn và với nước sốt đậm hơn.
Gà mè nướng không chiên nhìn chung ngọt hơn gà của General Tso, mặc dù vậy nó vẫn có vị giấm để cân bằng vị ngọt của món ăn. Nó cũng có nhiều hạt mè hơn trong đó, bởi vì… nó là Gà mè nướng không chiên phải không?
Vì vậy, tôi xin giới thiệu với các bạn phiên bản Gà mè nướng không chiên của chúng tôi, theo sự thúc giục của Sarah và Kaitlin, sử dụng phương pháp chiên trong lò để tạo ra một món ăn ngon. Chúng ta có thể gọi nó là Gà mè nướng không chiên? Có vẻ hơi quá lời, nhưng chúng tôi sẽ để bạn quyết định!
Thời gian chuẩn bị: 25 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà mè nướng không chiên cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI GÀ:
- 1 pound đùi gà rút xương
(450g, cắt thành khối) - 1 thìa bột ngô
- 1 thìa cà phê mè
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1/4 cốc bột mì đa dụng (32g)
- 2 thìa hạt mè nướng
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay tươi
CHO NƯỚC SỐT:
- 2 thìa cà phê dầu hạt cải
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 3/4 chén gà kho (180 ml)
- 1/2 thìa giấm rượu gạo
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa bột ngô (trộn thành hỗn hợp sền sệt với 2 thìa nước)
- 1 cây hành lá (thái miếng 1/2 inch)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà mè nướng không chiên
- Trộn thịt gà với bột ngô, vừng, muối và rượu Thiệu Hưng rồi để riêng trong 20 phút. Sau đó trộn bột mì, hạt mè và hạt tiêu trắng trong một bát riêng. Làm nóng lò ở 475 độ.
- Dùng tay trộn đều gà và nước sốt cho đến khi không còn nước đọng. Nạo miếng gà trong hỗn hợp khô, và đặt chúng trên một cái chảo có lót giấy da hoặc giấy bạc chống dính. Nướng ở nhiệt độ 475 độ trong 8 phút trên giá trên cùng. Lật miếng gà và nướng ở lửa nhỏ trong 3 phút cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi lò.
- Đun nóng chảo ở lửa vừa rồi cho dầu và tỏi vào. Khuấy trong 5 giây, sau đó thêm rượu Thiệu Hưng vào. Sau 5 giây nữa, ngay lập tức thêm nước kho gà, giấm rượu gạo, đường, nước tương và dầu mè cho đến khi mọi thứ sôi lăn tăn.
- Cho dần bột ngô vào nước sốt trong khi khuấy liên tục. Để lửa nhỏ trong 20 giây. Nước sốt phải đủ đặc để phủ lên thìa. Cho thịt gà và hành lá vào đảo đều cho đến khi nước sốt phủ lên trên. Trang trí với hạt mè nướng và phục vụ.
Món Gà mè nướng không chiên đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 420 kcal (21%) Carbohydrate: 24 g (8%) Protein: 22 g (44%) Chất béo: 26 g (40%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 111 mg (37%) Natri: 583 mg (24%) Kali: 299 mg (9%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 9 g (10%) Vitamin A: 120 IU (2%) Vitamin C: 0,8 mg (1%) Canxi: 48 mg (5%) Sắt: 2 mg (11%)
