Công thức nấu ăn: Cách làm Gà hấp nấm và hoa lily khô
Gà hấp nấm và hoa lily khô là một trong những món ăn đáng nhớ nhất mà mẹ tôi thường làm cho chúng tôi khi tôi lớn lên. Gà hấp nấm và hoa lily khô kiểu Quảng Đông này là món ăn thoải mái nấu tại nhà tối ưu với thịt gà, nấm và hoa lily mềm mượt, sang trọng.
Tôi đã suy nghĩ về lý do tại sao tôi không làm món Gà hấp nấm và hoa lily khô này thường xuyên hơn trong những ngày này, và tôi nhận ra rằng… với tư cách là một blogger ẩm thực, không có đủ bữa ăn trong ngày!
Tôi nhớ rằng mẹ tôi thường gọi đây là “gà trơn hấp”, đó là một cách dịch từng chữ từ tiếng Quảng Đông. Thịt gà được tẩm ướp bột ngô và sau khi hấp chín, có độ mềm mượt, sang trọng.
Hai chị gái tôi và tôi luôn nở nụ cười trên môi khi thấy mẹ chuẩn bị cho bữa tối. Phương pháp ướp gà với tinh bột ngô trước khi hấp, dẫn đến kết cấu mềm mượt này và cũng được sử dụng trong công thức Cơm gà và nấm bằng đất sét của chúng tôi .
Nấm hương khô, mộc nhĩ và hoa hòe khô tạo nên hương vị đất để bồi bổ cho gà. Sau khi món ăn được hấp chín, bạn cũng sẽ có được một loại nước sốt thơm ngon giống như nước dùng trên cơm.
Judy đã nhắc nhở tôi rằng tôi nên đăng công thức này lên cho mọi người cùng thưởng thức, vì vậy cuối cùng thì nó cũng ở đây.
Một điều chỉnh nhỏ mà tôi thực hiện là sử dụng đùi gà rút xương thay vì gà có xương như mẹ tôi vẫn làm. Người Trung Quốc thích dùng xương gà, vì nó mang lại kết quả ngon hơn.
Tuy nhiên, chặt gà thành những miếng nhỏ có thể tạo ra những mảnh xương nhỏ – phải thừa nhận rằng – có thể gây ra cảm giác ăn uống hơi khó chịu. Cuối cùng, tôi đã mua đùi gà và tự mình làm sạch chúng để có thể để nguyên da. Điều đó nói lên rằng, bạn có thể mua đùi gà rút xương không da nếu không muốn làm tất cả những công việc đó!
Một từ bổ sung về da gà, đó là người Trung Quốc thường thích gà có xương với da. Trong một số trường hợp, như Gà luộc Quảng Đông – Bai Qie Ji , da gà là một điểm đặc trưng của món ăn!
Để tối đa hóa hương vị, tôi để lại da gà cho món gà hấp này, nhưng hãy thoải mái sử dụng gà không xương và không da nếu bạn muốn một món ăn lành mạnh hơn, ít chất béo hơn.
Cuối cùng, món ăn này khá dễ làm, nhưng có một vài thủ thuật để làm cho nó trở nên tuyệt vời. Vì vậy, hãy đọc tiếp và bắt tay vào nấu ăn!
Thời gian chuẩn bị: 4 giờ – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 4 giờ 15 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà hấp nấm và hoa lily khô cần những nguyên liệu sau:
- 1/4 chén mộc nhĩ khô
- 1/3 cốc hoa lily khô
- 10 cây nấm hương khô vừa (ngâm đến khi hoàn nguyên)
- 1 pound đùi gà rút xương (450g, đã lọc bớt mỡ và cắt thành những miếng vừa ăn)
- ¼ cốc nước
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- ¼ muỗng cà phê dầu mè
- 1 thìa rượu gạo (tùy chọn)
- 1 thìa dầu hào
- ¼ thìa cà phê đường
- 3/4 thìa cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê tiêu trắng mới xay
- 1/2 thìa cà phê gừng (xay)
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ, chia phần trắng và xanh)
- 1 thìa bột ngô
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà hấp nấm và hoa lily khô
- Lấy mộc nhĩ, hoa hòe khô và nấm hương, rửa sạch để riêng dưới vòi nước chảy để đảm bảo rửa sạch bụi bẩn. Sau khi làm sạch, cắt bỏ phần dưới cùng của hoa lily. Cắt bỏ cả thân nấm, điều này sẽ giúp đẩy nhanh quá trình ngâm.
- Cho mộc nhĩ, hoa hòe và nấm hương vào ba bát riêng chứa đầy nước và ngâm từ một đến hai giờ. Dùng đĩa đậy và ấn từng nguyên liệu đã sấy khô xuống để đảm bảo chúng được bù nước hoàn toàn.
- Sau khi hoàn nguyên, băm nhỏ mộc nhĩ. Vắt một ít nước thừa ra khỏi nấm, và cắt mỗi nấm thành từng lát dày khoảng 1/4 inch. Nhớ vắt khô hoa lily.
- Cho thịt gà, mộc nhĩ, nấm hương, hoa hòe, nước, dầu thực vật, dầu mè, rượu gạo (nếu dùng), dầu hào, đường, muối, tiêu trắng, gừng xay và phần hành lá trắng vào tô . Trộn cho đến khi phần lớn chất lỏng ngấm vào gà. Đặt phần xanh của hành lá sang một bên. Đậy kín gà và ướp trong tối thiểu 2 giờ, hoặc để trong tủ lạnh qua đêm.
- Khi bạn đã sẵn sàng để nấu món ăn, hãy để hỗn hợp gà đến nhiệt độ phòng và thêm bột ngô cho đến khi nó kết hợp đồng nhất. Tại thời điểm này, tất cả chất lỏng sẽ được hấp thụ vào gà, và không được có ít hoặc không có chất lỏng đọng lại.
- Chuyển hỗn hợp ra đĩa sâu lòng hoặc đĩa bánh và rắc một nửa phần màu xanh của hành lá lên trên. Đặt vào nồi hấp đã làm nóng trước có nắp đậy bằng nước sôi và hấp ở lửa lớn vừa trong 10 phút. Tắt bếp và để gà trong nồi hấp thêm 2 phút.
- Cẩn thận tháo nắp ra khỏi nồi hấp, cẩn thận không để nước từ nắp vào đĩa. Rắc phần hành lá còn lại lên trên và dùng với cơm!
Món Gà hấp nấm và hoa lily khô đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 307 kcal (15%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 19 g (38%) Chất béo: 23 g (35%) Chất béo bão hòa: 8 g (40%) Cholesterol: 111 mg (37%) Natri: 648 mg (27%) Kali: 298 mg (9%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 120 IU (2%) Vitamin C: 0,6 mg (1%) Canxi: 9 mg (1%) Sắt: 0,8 mg (4%)
