Công thức nấu ăn: Cách làm Gà hầm kiểu Tây Ban Nha
Món Gà hầm kiểu Tây Ban Nha này là món ăn của mẹ tôi về món gà hầm thuốc bắc, với nhiều rau, đậu và ô liu, và nó hoàn hảo khi ăn kèm với cơm.
Trên thực tế, tôi nhớ rất rõ lần đầu tiên mẹ tôi làm một bữa tối thịnh soạn cho chúng tôi bằng món ăn không phải của Trung Quốc: bà nấu một món súp đậu kiểu Pháp mơ hồ, và những miếng thịt gà nhỏ (đối với bộ não 5 tuổi của tôi) được cuộn vào thịt gà xé sợi một cách kỳ diệu. Tất cả mọi thứ đều ngon, và chiếc bánh mì tự làm sẽ là thành tích xuất sắc nhất của buổi tối, nhưng than ôi, một giấc ngủ ngắn không đúng giờ đã khiến nó cháy thành một miếng giòn như khúc côn cầu.
Nhưng ít nhất trong trí nhớ của tôi, đây là sự khởi đầu của một số món cần thiết trong bữa tối trong tuần của chúng tôi. Một công thức tạo ra kết quả là món “Gà hầm kiểu Tây Ban Nha”. Mặc dù chúng tôi không bao giờ thực sự biết nó có thực sự là tiếng Tây Ban Nha hay không. Có vẻ như đó chỉ là một công thức nào đó mà mẹ tôi đã lấy ra khỏi đầu và đặt tên là “Spanish”, bởi vì nó đã làm chói tai những quả ô liu Tây Ban Nha và một gói Goya Sazon (Spanish!) được ném vào.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 1 giờ – Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Gà hầm kiểu Tây Ban Nha những nguyên liệu sau:
- 2 muỗng canh dầu
- 8 đùi gà rút xương, có da
- 6 tép tỏi (bằm nhuyễn)
- 1 củ hành tây (thái hạt lựu)
- 2 cọng cần tây (thái hạt lựu)
- 4 củ cà rốt vừa (thái hạt lựu)
- 1 quả ớt chuông xanh (thái hạt lựu)
- 2 củ khoai tây vừa (cắt hạt lựu)
- 1 gói gia vị Goya Sazon con culantro y achiote
- 2 lá nguyệt quế
- ½ chén ô liu xanh Tây Ban Nha (nguyên hạt hoặc cắt nhỏ)
- 14 ounce cà chua nguyên vỏ đóng hộp
- 1 hạt đậu hồng lon 14 ounce
- 2 cốc nước
- Muối để nếm (chúng tôi đã thêm ½ thìa cà phê bổ sung)
- 3 chén cơm trắng chưa nấu chín (hấp chín và trộn đều với ¼ chén dầu ô liu, 1 muỗng cà phê muối, và ¼ chén mùi tây cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà hầm kiểu Tây Ban Nha
- Đầu tiên, làm nóng chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở nhiệt độ vừa và cao. Phết đều 2 thìa dầu ăn khắp mặt bếp, cho đùi gà chín vàng đều hai mặt. Đặt thịt gà đã chín vàng sang một bên trên đĩa.
- Cho tỏi và hành tây vào chảo. Nấu khoảng một phút, sau đó thêm cần tây, cà rốt, ớt chuông và khoai tây. Nấu trong vài phút cho đến khi cà rốt bắt đầu mềm. Thêm gói gia vị và khuấy để kết hợp.
- Thêm 2 lá nguyệt quế, ½ chén ô liu xanh Tây Ban Nha, cắt nhỏ hoặc nguyên hạt (chúng tôi thích nguyên hạt, nhưng đôi khi cắt nhỏ sẽ tạo thêm hiệu ứng hấp dẫn thú vị cho nước sốt) và toàn bộ lượng chứa trong lon 14 ounce nguyên hạt (sử dụng dùng thìa để bẻ chúng thành từng khối) cà chua đã gọt vỏ và đậu hồng lon 14 ounce (tinh bột từ đậu giúp làm đặc nước sốt).
- Cho gà vào nồi cùng với rau cùng với 2 cốc nước. Đun sôi, đậy nắp và vặn nhỏ lửa. Nấu trong 30 phút cho đến khi khoai tây mềm. Sau đó, đậy vung và nấu thêm 10-15 phút ở lửa lớn vừa để nước sốt giảm bớt.
- Ăn với cơm trắng trộn với ¼ chén dầu ô liu, rắc 1 muỗng cà phê muối (hoặc để nêm nếm), và ¼ chén mùi tây cắt nhỏ. Món hầm này sẽ rất tuyệt với một chút nước sốt nóng bên cạnh –– Crystal (món yêu thích của chúng tôi) hoặc Tabasco đều là những lựa chọn tuyệt vời.
Món Gà hầm kiểu Tây Ban Nha đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
MẸO VÀ LƯU Ý:
Thành phần dinh dưỡng chỉ dành cho món hầm, không bao gồm gạo.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 397 kcal (20%) Carbohydrate: 29 g (10%) Protein: 26 g (52%) Chất béo: 24 g (37%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 111 mg (37%) Natri: 485 mg (20%) Kali: 955 mg (27%) Chất xơ: 8 g (32%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 5375 IU (108%) Vitamin C: 26,9 mg (33%) Canxi: 94 mg (9%) Sắt: 4,3 mg (24%)
