Công thức nấu ăn: Cách làm Gà chiên Francese đơn giản tại nhà
Gà chiên Francese – Chicken Francese là ức gà được giã nát, nạo trong bột, nhúng vào trứng, chiên trong dầu ô liu và đun trong nước sốt chanh, rượu trắng, tỏi và rau thơm
Công thức món gà này là một bữa ăn hoài cổ, thanh lịch và ngon, đủ dễ để phục vụ vào một đêm trong tuần, và đủ thanh lịch cho một dịp đặc biệt hoặc bữa tối với công ty.
Khi mẹ tôi đến Mỹ lần đầu tiên vào những năm 1980, thế giới đồ ăn phương Tây rất xa lạ. Lớn lên theo chế độ ăn kiêng những món mẹ và bà cô sẽ chuẩn bị ở Thượng Hải, cô chưa thử các món ăn từ các tỉnh khác của Trung Quốc chứ đừng nói đến Mỹ hay châu Âu.
Mẹ tôi đã kể cho tôi nghe những câu chuyện về cú sốc văn hóa ẩm thực mà bà đã trải qua khi đến ngoại ô New York. Sau khi hạ cánh xuống sân bay JFK, cô ấy và gia đình lái xe đến Monticello, NY, nơi bà cố của tôi đã định cư nhiều năm trước đó.
Họ ăn tối tại một tiệm bánh pizza trên Phố Main, và khi chiếc bánh pizza ra lò, mùi của tất cả pho mát mozzarella hoàn toàn không có tác dụng như mong muốn đối với bàn ăn đặc biệt này của những thực khách. Tôi tin rằng những lời chính xác của mẹ tôi là, “nó có mùi như chân.”
Mặt khác, Gà chiên Francese – Chicken Francese là một phần quen thuộc được chào đón đối với người mẹ mới lên thuyền của tôi, người đã tìm thấy mình trong một quán ăn vào một ngày, lướt qua thực đơn, thấy rằng Chicken Francese được phục vụ với cơm, và ngay lập tức đã ra lệnh cho nó.
“Nó không chỉ là nó được phục vụ với cơm –– có điều gì đó về bột trứng và nước sốt nhẹ cảm thấy quen thuộc, và nó đọng lại trong đầu tôi. Mỗi lần đến một quán ăn, tôi đều có món Gà chiên Francese”.
Mẹ tôi đã đi một chặng đường dài từ năm 1983, nhưng bà vẫn yêu thích món Gà chiên Francese, một món ăn do một nhóm người nhập cư khác – người Ý phát minh ra.
Gà chiên Francese bao gồm ức gà đập hoặc cắt lát chéo, nạo và nhúng vào trứng. Sau đó, nó được chiên trong dầu ô liu và đun nhỏ lửa trong nước sốt chanh, rượu trắng và tỏi.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng thời gian: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà chiên Francese cần những nguyên liệu sau:
- 3 ức gà rút da không xương
(giảm một nửa theo chiều ngang) - 2/3 cốc bột mì đa dụng
- Muối
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- 2 quả trứng lớn
- 2 thìa nước
- 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 quả chanh (cắt lát mỏng)
- 5 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 chén rượu trắng khô
- 1 chén nước luộc gà
- 1/2 quả chanh ( nước ép)
- 2 thìa bơ
- 1/4 chén mùi tây lá dẹt (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà chiên Francese
- Chuẩn bị ức gà và để riêng ra đĩa. Cho bột ra đĩa nông hoặc đĩa bánh đa, nêm muối tiêu vừa ăn. Trộn bằng tay của bạn để kết hợp. Trong một đĩa cạn khác, đánh trứng với 2 thìa nước.
- Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong chảo gang ở nhiệt độ cao vừa. Ướp gà với muối và tiêu, sau đó nạo gà qua bột nêm. Nhúng chúng vào nước rửa trứng để tráng hoàn toàn, để phần thừa chảy ra. Khi dầu nóng và đẹp, cho cốt lết vào chiên 4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều, lật mặt một lần. Gắp gà viên ra đĩa và để riêng.
- Cho các lát chanh vào chảo và nấu từ 1 đến 2 phút cho đến khi có mùi thơm. Cho tỏi, rượu, nước dùng và nước cốt chanh vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút để nước sốt bớt hơi, khuấy thường xuyên. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và cho bơ vào.
- Cho gà trở lại chảo, và đặt các lát chanh lên trên các miếng cốt lết. Đun nhỏ lửa trong 2 phút để gà chín. Nêm muối, tiêu và trang trí với mùi tây cắt nhỏ trước khi dùng với mì ống hoặc cơm.
Món Gà chiên Francese đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 282 kcal (14%) Carbohydrate: 14 g (5%) Protein: 17 g (34%) Chất béo: 16 g (25%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 101 mg (34%) Natri: 523 mg (22%) Kali: 341 mg (10%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 425 IU (9%) Vitamin C: 14,4 mg (17%) Canxi: 28 mg (3%) Sắt: 1,6 mg (9%)
