Công thức nấu ăn: Cách làm Gà ba tiêu cay Tứ Xuyên
Gà ba tiêu cay Tứ Xuyên được làm từ ba loại ớt: ớt cay dài, ớt đỏ khô và hạt tiêu tê Tứ Xuyên. Ba loại ớt này được xào với gà rán giòn trong dầu ớt đỏ cay và chút tỏi phi caramel.
Lần đầu tiên chúng tôi thử món Gà ba tiêu cay Tứ Xuyên này khi lần đầu tiên chúng tôi khám phá ẩm thực Tứ Xuyên tại một nhà hàng ở trung tâm thương mại dải NJ. Nơi này được gọi là Nhà gỗ Trung Quốc (nó có đèn chùm nhung và mọi thứ), và mặc dù thực tế là cái tên gợi lên hình ảnh của sô cô la nóng và những cô gái trượt tuyết tóc vàng, họ đã từng nấu một số món ăn Tứ Xuyên chính thống nhất mà chúng tôi có.
Mỗi lần đến nhà hàng đó, chúng tôi đều gọi món “Gà ba tiêu cay Tứ Xuyên”. Ba quả ớt = 1) Ớt cay dài 2) ớt đỏ khô và 3) Hạt tiêu tê Tứ Xuyên, được xào với gà rán giòn trong dầu ớt đỏ cay và chút tỏi.
Nếu bạn thích món gà kho tiêu ít cay hơn một chút, bạn có thể thay thế một ít ớt chuông cho ớt cay dài.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà ba tiêu cay Tứ Xuyên cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT:
- 1 thìa cà phê xì dầu
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa bột đậu cay
CÁC THÀNH PHẦN KHÁC:
- 2 đùi gà rút xương lớn không da
(cắt miếng vừa ăn) - 2 1/2 muỗng canh dầu
- 2 quả ớt xanh dài (bỏ hạt và cắt thành các đoạn 1/2 inch)
- 2 quả ớt đỏ dài (bỏ hạt và cắt thành các đoạn 1/2 inch)
- Muối (để nếm)
- 5 quả ớt đỏ khô (cả quả hoặc cắt làm ba; cắt nếu bạn thích món ăn của mình ngon hơn)
- 1 thìa hạt tiêu Tứ Xuyên
- 2 thìa tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa cà phê xì dầu
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà ba tiêu cay Tứ Xuyên
- Trong một bát vừa, khuấy đều tất cả các thành phần nước sốt với nhau. Cho gà vào ướp và để riêng trong 30 phút.
- Đun nóng một thìa dầu trong chảo của bạn trên lửa lớn cho đến khi bốc khói. Thêm ớt dài và nấu trong 3-5 phút, cho đến khi ớt mềm nhưng vẫn còn hơi giòn. Bạn muốn thấy một số vết cháy xém bên ngoài quả ớt. Thêm một chút muối. Lấy ớt ra khỏi chảo và để sang một bên.
- Thêm một thìa dầu khác vào chảo của bạn trên lửa lớn. Cho gà vào chảo trong một lớp. Đừng khuấy động. Bạn muốn thịt gà giòn ngon. Nướng gà cho đến khi chín. Lấy nó ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
- Để chảo nguội một chút. Bây giờ, thêm ½ muỗng canh dầu vào chảo trên lửa nhỏ. Thêm ớt khô, hạt tiêu và tỏi. Khuấy trong 2 phút để bánh mì nướng mọi thứ hòa quyện vào nhau. Vặn lửa lại ở mức cao và thêm ớt, thịt gà và nước tương vào. Khuấy tất cả mọi thứ với nhau trong một phút và phục vụ!
Món Gà ba tiêu cay Tứ Xuyên đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 246 kcal (12%) Carbohydrate: 8 g (3%) Protein: 11 g (22%) Chất béo: 19 g (29%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Cholesterol: 55 mg (18%) Natri: 438 mg (18%) Kali: 249 mg (7%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 440 IU (9%) Vitamin C: 36,3 mg (44%) Canxi: 26 mg (3%) Sắt: 0,9 mg (5%)
