Công thức nấu ăn: Cách làm Đậu phụ om (Hongshao Dofu) kiểu Trung Quốc
Đậu phụ om (Hongshao Dofu) kiểu Trung Quốc này là món ăn yêu thích của ông tôi khi chúng tôi đi ăn tại nhà hàng Quảng Đông nhỏ này trên phố Division ở Khu phố Tàu. Tôi phải nói rằng đây là một phiên bản tự chế đích thực khá điên rồ, lịch sự của cha tôi, natch.
Đậu phụ phải là món ăn ngon tuyệt vời nhất với danh tiếng tồi tệ nhất từ trước đến nay. Nó có rất nhiều kết cấu, và về cơ bản có bất kỳ hương vị nào bạn thêm vào nó.
Món ăn này là chay / thuần chay (nếu bạn bỏ nước sốt hàu hoặc sử dụng nước sốt hàu chay),nhưng bạn không bỏ lỡ thịt. Trong tất cả. Tôi sẵn sàng đi qua một miếng thịt nướng cho việc này. Và bạn sẽ chỉ đứng ở bếp trong 5-10 phút, tối đa.
Bắt tay vào làm Đậu phụ om (Hongshao Dofu) kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng: 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ om (Hongshao Dofu) kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 1 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng canh nước
- 1 pound đậu phụ (450g)
- ¼ chén nấm hương tươi (hoặc nấm khô tái tạo, thái lát)
- 1 1/2 chén thịt gà (hoặc kho rau để làm cho nó chay)
- 1 muỗng canh nước sốt hàu (tùy chọn, hoặc sử dụng nước sốt hàu chay làm từ nấm)
- ½ muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê nước tương đậm
- 1 muỗng canh rượu shaoxing
- ½ muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 chén đậu tuyết (rửa sạch và cắt tỉa)
- 1 củ cà rốt nhỏ (thái lát mỏng)
- 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ (thái lát)
- ¼ măng cốc (tùy chọn, thái lát)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ om (Hongshao Dofu) kiểu Trung Quốc
- Trộn bột ngô và nước vào bùn trong một cái bát nhỏ và để sang một bên. Để ráo đậu phụ của chất lỏng dư thừa và cắt thành lát dày 1/2 inch. Rửa sạch và thái nấm của bạn. Nếu bạn đang sử dụng nấm khô, rửa khoảng 4 trong số chúng, ngâm trong nước nóng trong một giờ và cắt tỉa thân cây trước khi cắt.
- Tạo hỗn hợp cổ phiếu bằng cách kết hợp kho, sốt hàu, dầu mè, nước tương, rượu shaoxing, đường và muối trong một cái bát.
- Làm nóng chảo trên lửa lớn và thêm dầu. Phết đậu phụ vào 1 lớp trong chảo. Sear mỗi bên trong khoảng một phút. Nếu bạn cần thêm thời gian để xoay đậu phụ, hãy giảm nhiệt xuống mức trung bình và dành thời gian của bạn! Thêm tỏi vào chảo.
- Sau một phút nữa, thêm hỗn hợp kho và nấm. Trả nhiệt lên cao nếu nó chưa có ở đó. Cho chảo lắc để ngăn đậu phụ dính. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa xuống mức trung bình, đậy nắp và để nấu trong khoảng 5 phút. Một số chất lỏng nên bay hơi.
- Tháo vỏ, vặn chảo trở lại nhiệt độ cao và thêm rau của bạn. Nhẹ nhàng tháo chúng bằng đậu phụ, cẩn thận không làm vỡ các miếng đậu phụ. Nhanh chóng thêm bùn bột ngô một chút tại một thời điểm để làm dày chất lỏng còn lại vừa đủ để phủ đậu phụ và rau. Nếu nước sốt quá đặc, chỉ cần thêm nước hoặc cổ phiếu. Nếu nó quá mỏng, thêm bùn. Cho món ăn một cú căng cuối cùng, và phục vụ ngay lập tức với một số cơm hấp.
Món Đậu phụ om (Hongshao Dofu) kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 199kcal (10%) Carbohydrate: 14g (5%) Protein: 14g (28%) Chất béo: 10g (15%) Chất béo bão hòa: 1g (5%) Natri: 795mg (33%) Kali: 289mg (8%) Chất xơ: 3g (12%) Đường: 5g (6%) Vitamin A: 3745IU (75%) Vitamin C: 54mg (65%) Canxi: 161mg (16%) Sắt: 2mg (11%)
