Công thức nấu ăn: Cách làm Đậu phụ giòn mà không cần chiên ngập kiểu Trung Quốc
Công thức Đậu phụ giòn mà không cần chiên ngập kiểu Trung Quốc này là tất cả về độ tương phản kết cấu: lớp phủ bên ngoài giòn so với nội thất mềm mại, mềm mại của chính đậu phụ mềm. Tôi phục vụ nó với một nước sốt nhanh, giảm xuống cho đến khi dày và xi-rô, và hành lá tươi. Phần hay nhất? Không cần chiên sâu!
Bí quyết để làm Đậu phụ giòn mà không cần chiên ngập kiểu Trung Quốc chỉ đơn giản là để áp chảo trong chảo gang chống dính hoặc dày dạn. Bạn sẽ sử dụng một phần nhỏ dầu, nhưng vẫn kết thúc với một kết quả giòn.
Tôi nạo vét đậu phụ trong một hỗn hợp đơn giản của bột ngô và một chút muối. Điều quan trọng là phải nạo vét đậu phụ một cách nhanh chóng, và đặt nó trực tiếp vào chảo dầu nóng khi bạn nạo vét nó.
Nếu không, độ ẩm trong đậu phụ mềm (đậu phụ mềm khá ướt) sẽ khiến bột ngô bị bánh và bong ra. Hoặc lớp bột ngô có thể trở nên quá sần sùi hoặc quá dày!
Tôi nghĩ rằng nhiều người trong số các bạn sẽ hỏi câu hỏi này, vì đậu phụ chắc chắn dễ tìm hơn và có sẵn rộng rãi hơn trong các cửa hàng tạp hóa thông thường.
Tuy nhiên, trong khi bạn có thể thay thế đậu phụ vững chắc trong công thức này, tôi khuyên bạn nên sử dụng đậu phụ mềm.
Nó tinh tế hơn, nhưng kết cấu mềm mại, sữa trứng của đậu phụ tương phản rất tốt với lớp phủ giòn. Theo tôi, sẽ là một sự xấu hổ khi thực hiện sự thay thế đó!
Sự tương phản văn bản đó là lý do tại sao trong hầu hết các món đậu phụ “da giòn”, các đầu bếp Trung Quốc sử dụng đậu phụ mềm.
Bắt tay vào làm Đậu phụ giòn mà không cần chiên ngập kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ giòn mà không cần chiên ngập kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound đậu phụ mềm
- 2 muỗng cà phê nước tương nhẹ
- 1/4 muỗng cà phê nước tương đậm
- 1 muỗng canh nước sốt hàu (hoặc sốt hàu chay)
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh nước
- 1/4 chén bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành lá (xắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ giòn mà không cần chiên ngập kiểu Trung Quốc
- Cắt khối đậu phụ làm đôi theo chiều dọc, sau đó thái thành hình chữ nhật dày 1/2 inch.
- Làm nước sốt bằng cách kết hợp nước tương nhạt, nước tương đậm, nước sốt hàu (hoặc nước sốt hàu chay), đường và nước. Đặt sang một bên.
- Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, và thêm dầu. Trong một món ăn nông, trộn 1/4 chén bột bắp với 1/2 muỗng cà phê muối. Nhanh chóng phủ các lát đậu phụ với hỗn hợp khô này. Thêm chúng trực tiếp vào chảo khi bạn nạo vét chúng, và áp chảo cho đến khi giòn và vàng ở cả hai mặt, khoảng 4-5 phút mỗi bên.
- Lấy đậu phụ giòn ra khỏi chảo và sắp xếp trên đĩa phục vụ.
- Đổ hỗn hợp nước sốt vào cùng một chảo bạn đã nấu đậu phụ vào, và đun sôi. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đã giảm xuống độ đặc xi-rô và mưa phùn trên đậu phụ. Trang trí với hành lá xắt nhỏ.
Món Đậu phụ giòn mà không cần chiên ngập kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 191kcal (10%) Carbohydrate: 12g (4%) Protein: 6g (12%) Chất béo: 14g (22%) Chất béo bão hòa: 9g (45%) Chất béo không bão hòa đa: 2g Chất béo không bão hòa đơn: 2g Natri: 609mg (25%) Kali: 222mg (6%) Chất xơ: 1g (4%) Đường: 2g (2%) Vitamin A: 30 IU (1%) Vitamin C: 1mg (1%) Canxi: 40mg (4%) Sắt: 1mg (6%)
