Công thức nấu ăn: Cách làm Đậu phụ đông lạnh kiểu Trung Quốc
Trong bài viết hôm nay, tôi sẽ dạy bạn cách làm Đậu phụ đông lạnh kiểu Trung Quốc. Đậu phụ (hoặc sữa đông đậu) có nhiều dạng khác nhau, và nó thực sự là tất cả về kết cấu. Bạn sẽ ngạc nhiên về kết cấu của đậu phụ có thể thay đổi bao nhiêu chỉ bằng cách đóng băng nó rắn!
Đậu phụ đông lạnh kiểu Trung Quốc là khá nhiều chính xác những gì nó nghe như thế nào. Nó là đậu phụ vững chắc thông thường ,được hấp và sau đó đông lạnh. Đậu phụ sống đông lạnh có xu hướng vỡ vụn, vì vậy chúng tôi nấu nó trước để củng cố nó cho quá trình đóng băng.
Đậu phụ đông lạnh kiểu Trung Quốc rất phổ biến ở miền Bắc Trung Quốc. Trong những ngày trước khi sưởi ấm trung tâm, nhà thường được sưởi ấm bằng bếp đốt củi, và bất cứ thứ gì còn sót lại trong nhà bếp có thể đóng băng vào một đêm đặc biệt lạnh.
Các đầu bếp tại nhà nhận ra rằng khi nói đến Đậu phụ đông lạnh kiểu Trung Quốc sẽ thay đổi cấu trúc và kết cấu của nó.
Đây không phải là lần đầu tiên chúng tôi được yêu cầu bạn làm cứng một thành phần để thay đổi cấu trúc của nó bằng cách dựa vào thực tế là nước mở rộng khi nó đóng băng. Chỉ cần nhìn vào công thức cháo 20 phút nhanh chóng của chúng tôi. Rửa và đông lạnh hạt gạo phá vỡ chúng, khiến chúng nấu chín nhanh hơn.
Nhưng tại sao lại làm điều này với đậu phụ?
- Nó trở nên cứng hơn và không dễ dàng vỡ. Điều này có nghĩa là bạn có thể đặt nó vào súp hoặc lẩu, và nó vẫn còn nguyên vẹn thay vì rơi ra.
- Nó có kết cấu chắc chắn hơn, gần giống như bọt biển (tương tự như cá nóc đậu nành), làm cho nó dai hơn và nảy hơn.
- Với các lỗ lớn hình thành trong đậu phụ, nó hấp thụ nước sốt và hương vị dễ dàng hơn đậu phụ tươi, có xu hướng chỉ bám vào hương vị trên bề mặt của nó.
Bắt tay vào làm Đậu phụ đông lạnh kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 5 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng: 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ đông lạnh kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound đậu phụ cứng
(bất kỳ loại đậu phụ nào từ trung bình đến rất chắc chắn sẽ hoạt động)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ đông lạnh kiểu Trung Quốc
- Cắt đậu phụ thành hình chữ nhật dày 1/2 inch. Sắp xếp đậu phụ trong một lớp duy nhất trên một tấm chống nóng sẽ phù hợp với nồi hấp của bạn. Đặt đậu phụ vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong 20 phút trên lửa lớn vừa phải.
- Để đậu phụ nguội. Vỗ nhẹ từng miếng khô bằng khăn sạch, và đặt trong một thùng chứa có lót giấy da trong một lớp. Đặt một lớp giấy da khác lên trên, và thêm một lớp đậu phụ khác. Đóng băng qua đêm.
- Ngày hôm sau, nó đã sẵn sàng để rã đông và sử dụng!
Món Đậu phụ đông lạnh kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
SỰ KIỆN DINH DƯỠNG
Lượng calo: 95kcal (5%) Carbohydrate: 3g (1%) Protein: 10g (20%) Chất béo: 5g (8%) Chất béo bão hòa: 1g (5%) Natri: 5 Mg Chất xơ: 1g (4%) Đường: 1g (1%) Canxi: 142mg (14%) Sắt: 1mg (6%)
