Công thức nấu ăn: Cách làm Đậu phụ của tướng Tso
Thứ Sáu vừa qua, đầu bếp mà nhiều người tin rằng chịu trách nhiệm tạo ra món gà yêu thích của người Mỹ gốc Hoa Titanic, Tướng Tso’s Chicken, đã qua đời. Trái ngược với truyền thuyết ngày càng phát triển xung quanh Gà của Tướng Tso là một món ăn Hồ Nam cũ và đích thực được làm cho một số vị tướng cổ xưa được lưu trữ, Peng Chang-kuei được cho là đã phát minh ra món ăn ở Đài Loan vào những năm 1950.
Để vinh danh sự rực rỡ ngoạn mục nhất này (chúng tôi sẽ chọc cười thực phẩm người Mỹ gốc Hoa cho đến khi chúng tôi chuyển sang màu xanh, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng tôi không thưởng thức một con gà của Tướng Tsotốt), chúng tôi quyết định bất tử hóa món ăn này cho người ăn chay và người ăn chay, dưới dạng Đậu phụ của tướng Tso
Trong khi khía cạnh sức khỏe và chế độ ăn uống là một mối quan tâm, cho rằng đậu phụ chắc chắn lành mạnh hơn đùi gà, công thức này thực sự là một ode để đậu phụ và những người yêu thích hương vị tinh tế của nó. Trong một tĩnh mạch tương tự, hãy kiểm tra Tacos Đậu Phụ giòn của chúng tôi – chúng chỉ đơn giản là tốt, cho dù bạn là một con thú thuần chay, ăn chay hay ăn thịt.
Điều đó đang được nói, Đậu phụ của Tướng Tso tình cờ là một lựa chọn ăn chay hoặc thuần chay lành mạnh. Tôi thường phải vật lộn với những gì để phục vụ bạn bè ăn chay / thuần chay của tôi cho bữa tối, và đây là món ăn hoàn hảo để làm.
Bạn bè của bạn sẽ không cảm thấy bị tước đoạt, và bạn sẽ không cảm thấy như bạn đang thay đổi khách của bạn, những người không thể ăn tất cả các món thịt ngon khác mà bạn đang phục vụ cùng với rau và đậu phụ.
Công thức Đậu phụ của tướng Tso này có thể hơi độc đáo, nhưng nó khá đơn giản để thực hiện, vì vậy cho dù bạn đang nấu một bữa tối trong tuần cho bản thân yêu đậu phụ của bạn, lên kế hoạch cho một bữa tiệc tối với một hoặc hai người bạn thuần chay, hoặc tôn vinh ký ức của Peng Chang-keui cũ tốt, hãy cho người này một vòng xoáy.
Bắt tay vào làm Đậu phụ của tướng Tso thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ của tướng Tso cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI ĐẬU PHỤ:
- 11/2 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng cà phê nước sốt nóng Louisiana (như Crystal)
- 1 pound đậu phụ mềm hoặc cứng (450g; để ráo nước, vỗ khô và cắt thành hình vuông 1 inch)
- 1 1/2 muỗng canh hạt vừng
- 2 đến 3 muỗng canh bột bắp (tùy thuộc vào mức độ ướt của đậu phụ)
- 1/3 chén đậu phộng hoặc dầu canola (để chiên nông)
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- ½ muỗng cà phê gừng
(băm nhỏ) - 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 7 quả ớt đỏ Trung Quốc khô (tùy chọn)
- ½ ớt chuông đỏ (cắt thành miếng lớn)
- ½ muỗng canh rượu Shaoxing
- 1 cốc nước hoặc rau kho
- 2 chén bông cải xanh
- 11/2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê nước tương đậm
- 2 muỗng cà phê giấm gạo
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê dầu mè
- 11/2 muỗng canh bột bắp (trộn với 1 muỗng canh nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ của tướng Tso
- Trộn mật ong và nước sốt nóng Louisiana trong một cái bát cho đến khi kết hợp tốt. Thêm đậu phụ vào bát, và ném nhẹ nhàng với nhau bằng thìa cho đến khi đậu phụ được phủ đều.
- Tiếp theo, rắc hạt vừng lên đậu phụ, và gửi cho đến khi phân bố đều. Tiếp theo, rắc bột bắp lên đậu phụ cho đến khi phủ nhẹ. Nếu đậu phụ vẫn còn quá ướt, thêm một chút bột bắp.
- Đun nóng 1/3 chén dầu trong chảo chiên cỡ trung bình (chúng tôi thích sử dụng chảo gang) cho đến khi dầu khoảng 350F, hoặc khi bong bóng đũa tre khi đưa vào dầu. Nếu bạn muốn làm cho đậu phụ chiên dễ dàng hơn, hãy sử dụng nhiều dầu hơn để đạt được một con chiên sâu.
- Cẩn thận đặt các miếng đậu phụ vào chảo, đảm bảo rằng các miếng không chạm vào, và để chiên trong khoảng 2 phút. Lật chúng lại để tiếp tục chiên ở phía bên kia. Làm việc nhanh chóng và giảm nhiệt nếu bạn cần thêm thời gian để quay, hoặc nếu bạn thấy chúng bắt đầu cháy. Tiếp tục nấu đậu phụ cho đến khi một lớp vỏ đẹp được hình thành, và chúng chuyển sang màu nâu vàng (tổng cộng khoảng 4-5 phút). Chuyển các miếng đậu phụ vào chảo tấm bằng thìa có rãnh.
- Làm nóng chảo của bạn trên lửa vừa, và thêm 1 muỗng canh dầu còn lại từ đậu phụ chiên, và thêm gừng. Sau 10 giây, thêm tỏi và toàn bộ ớt khô, và khuấy trong 15 giây. Tiếp theo, khuấy trong ớt chuông đỏ và rượu Shaoxing.
- Bây giờ thêm nước hoặc rau kho, và để hỗn hợp lên đến đun sôi. Thêm bông cải xanh.
- Ngay lập tức thêm nước tương, giấm gạo, muối, đường và dầu mè. Để hỗn hợp sôi. Ngay lập tức thêm hỗn hợp bột bắp từ từ trong khi khuấy.
- Nước sốt phải đủ dày để phủ một cái thìa. Hãy thoải mái thêm nhiều hoặc ít hỗn hợp bột bắp tùy thuộc vào độ dày bạn thích nước sốt của bạn, nhưng cho nó 30 giây đến 1 phút giữa các lần bổ sung, vì phải mất một thời gian để nước sốt đặc lại.
- Đổ đậu phụ chiên của bạn và cho mọi thứ một khuấy nhanh chóng để đảm bảo đậu phụ được phủ. Phục vụ với cơm hấp!
Món Đậu phụ của tướng Tso đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 400kcal (20%) Carbohydrate: 30g (10%) Protein: 13g (26%) Chất béo: 26g (40%) Chất béo bão hòa: 2g (10%) Natri: 685mg (29%) Kali: 220mg (6%) Chất xơ: 3g (12%) Đường: 12g (13%) Vitamin A: 980IU (20%) Vitamin C: 61,8 mg (75%) Canxi: 195mg (20%) Sắt: 2,4mg (13%)
