Công thức nấu ăn: Cách làm Đậu hũ nhồi Trung Quốc phong cách Hakka
Cha mẹ tôi lớn lên ở miền nam Trung Quốc ở tỉnh Quảng Đông là hậu duệ của người Trung Quốc Hakka – Hak-kâ; 客家. Khi chúng tôi còn nhỏ, chúng tôi nói phương ngữ Hakka ở nhà và phương ngữ Quảng Đông phổ biến hơn khi ở khu phố Tàu hoặc cộng đồng người Hoa lớn hơn.
Mỗi vùng ở Trung Quốc đều có ẩm thực và đặc sản địa phương riêng và món Đậu hũ nhồi Trung Quốc phong cách Hakka này là một trong số đó.
Chúng tôi lớn lên với rất nhiều món ăn truyền thống miền nam Trung Quốc, bao gồm cả món Đậu hũ nhồi Trung Quốc phong cách Hakka này. Mẹ tôi làm món này thường xuyên, và khi tôi loanh quanh trong bếp khá nhiều khi mẹ nấu, những công thức nấu ăn như món Đậu hũ nhồi Trung Quốc phong cách Hakka này đã in sâu vào não tôi.
Đậu hũ nhồi Trung Quốc phong cách Hakka được làm bằng đậu phụ mềm nhồi thịt lợn xay, cá muối, gừng băm nhỏ, hành lá và các loại gia vị khác.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 2 phần ăn:
Để làm Đậu hũ nhồi Trung Quốc phong cách Hakka cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound đậu phụ
(450g) - 3 oz. thịt lợn xay (85g)
- 1 oz. cá muối (tùy chọn hoặc thay thế 4 viên cá cơm nhỏ)
- 1 thìa cà phê gừng tươi (băm nhỏ)
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 cây hành lá
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- 1 thìa bột ngô
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu hũ nhồi Trung Quốc phong cách Hakka
- Băm nhuyễn thịt lợn và gừng. Bỏ da cá muối rồi băm nhuyễn với thịt lợn và gừng cho đến khi kết hợp rất tốt.
- Cắt đậu phụ thành các hình vuông 2 inch, dày khoảng 3/4 inch. Múc từng miếng đậu phụ khoảng 1 thìa cà phê để dành chỗ cho thịt. Trong một cái bát, khuấy đều phần đậu phụ thừa với thịt lợn. Thêm rượu, một chút tiêu trắng xay và muối vào hỗn hợp thịt. Trộn đều.
- Chia thịt cho các miếng đậu phụ. Hấp đĩa đậu phụ trong chảo hoặc nồi hấp trong khoảng 10 phút.
- Trong khi hấp đậu hũ, trộn 1 muỗng canh bột ngô với 1 muỗng canh nước và để riêng. Cắt 4 đến 6 miếng hành lá dài khoảng 3 inch và cắt theo chiều dọc ở hai đầu. Đặt vào một bát nước đá. Phần đuôi cuộn tròn đẹp mắt và có thể được sử dụng như một vật trang trí. Cắt nhỏ phần còn lại của hành lá và để sang một bên.
- Khi đã làm xong đậu hũ, cẩn thận dọn ra đĩa. Đổ bất kỳ chất lỏng thừa nào trở lại chảo và thêm nước nếu cần để tạo ra khoảng một phần tư chén nước sốt.
- Đun cách thủy cho sôi lăn tăn rồi cho dầu hào và nước tương đen vào. Nêm một chút muối và tiêu trắng, và cho bột ngô vào. Đun nhỏ lửa cho nước sốt đủ đặc để phủ mặt sau của thìa. Đổ nước sốt lên đậu phụ và trang trí với hành lá.
Món Đậu hũ nhồi Trung Quốc phong cách Hakka đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 375 kcal (19%) Carbohydrate: 11 g (4%) Protein: 37 g (74%) Chất béo: 19 g (29%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 52 mg (17%) Natri: 1139 mg (47%) Kali: 329 mg (9%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 60 IU (1%) Vitamin C: 1,7 mg (2%) Canxi: 312 mg (31%) Sắt: 3,5 mg (19%)
