Công thức nấu ăn: Cách làm Củ sen nhồi thịt heo đơn giản tại nhà
Tôi đã có độc giả yêu cầu công thức này trong một thời gian, vì vậy trước tiên … xin lỗi vì chúng tôi đã mất quá nhiều thời gian để đăng bài này! Chúng tôi đã chờ đợi Tết Nguyên Đán để làm công thức Củ sen nhồi thịt heo hấp dẫn này, vào thời điểm chúng có sẵn rất nhiều ở các thị trường châu Á địa phương của bạn. Những chiếc bánh mì nhân thịt chiên nhỏ xíu thơm ngon, giòn rụm, giòn rụm.
Tôi nhớ đã ăn món này vào Tết Nguyên đán khi tôi còn nhỏ. Đó là một món ăn đặc biệt, bởi vì trong những ngày đó, đồ chiên chỉ được làm trong những dịp đặc biệt. Dầu rất đắt và cũng phải có tem dầu đặc biệt. Đó là Trung Quốc vào những năm 70 và 80. Khá nhiều sản phẩm gia dụng hàng ngày cần có tem (cũng như tiền) để mua. Có tem than, tem bông, tem đậu phụ, tem ngũ cốc, v.v. Ví dụ, nếu bạn muốn mua một bao gạo 10 pound, bạn cần đưa cho thủ quỹ tiền, cũng như một số 粮票 nhất định (tem hạt). Số lượng tem cho mỗi danh mục được ấn định dựa trên quy mô gia đình và độ tuổi của các thành viên trong gia đình.
Tôi bắt đầu có vẻ như một bà già say nắng, nhưng tôi mừng vì những ngày đó đã qua lâu và những con tem đó không còn gì khác hơn là đồ sưu tầm. Vì vậy, hãy mạnh dạn thực hiện món ăn này bất cứ lúc nào bạn muốn nhé! Chỉ cần có củ sen tươi!
Bên cạnh việc công thức làm món Củ sen nhồi thịt heo này thực sự rất ngon và đậm đà, tôi cũng nên nói rằng nó hơi tốn công. Bạn sẽ phải tỉa và cắt củ sen, trộn nhân thịt, ráp, và cuối cùng là chiên chúng. Vì vậy, tôi hy vọng tất cả các bạn là tín đồ ẩm thực Trung Quốc khó tính ngoài kia sẽ xắn tay áo vào làm món này!
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Củ sen nhồi thịt heo cần những nguyên liệu sau:
CÓ THỂ BẠN SẼ CẦN:
- 1 ½ cân củ sen tươi
(680g) - ▢Dầu (để chiên)
ĐỐI VỚI NHÂN THỊT:
- ¾ pound thịt lợn xay
(340g; có thể thay thế thịt gà xay) - 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 1/4 cốc nước (60 ml)
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê bột ngô
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng
- 1 cây hành lá (thái nhỏ)
- 2 lát gừng (bằm nhuyễn)
ĐỐI VỚI GIA VỊ:
- ¼ chén bột mì đa dụng
(30g) - ¼ chén bột gạo ngọt (30g; có thể thay thế bằng bột bắp)
- ½ thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1/3 cốc nước (80 ml)
- ¼ cốc bia (tùy bạn chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Củ sen nhồi thịt heo
- Bước 1: Làm nhân thịt
- Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân thịt vào tô trộn đều. Đảo theo một chiều trong khoảng 5-10 phút cho đến khi hỗn hợp thịt trở thành một hỗn hợp rất dính. Để nó bên cạnh.
- Bước 2: Lắp ráp
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt củ sen thành các lát 1/8 inch. Rửa sạch các lát củ sen trong nước lạnh để rửa sạch tinh bột thừa và để chúng không bị chuyển sang màu đen (một lần nữa, chúng tương tự như khoai tây). Làm khô hạn. Tốt nhất bạn nên quay chúng trong máy quay trộn salad để loại bỏ hết lượng nước thừa.
- Lấy một lát và trải lên trên một lớp nhân thịt mỏng. Lên trên với một lát củ sen khác để tạo thành một chiếc bánh sandwich. Ấn nhẹ hai lát vào nhau để nhân thịt lấp đầy các lỗ của củ sen ở cả hai bên Bước này sẽ “khóa” hai lát lại với nhau. Lặp lại cho đến khi bạn sử dụng tất cả các lát. Bạn sẽ có thể làm khoảng 15-18 miếng.
- Bước 3: Làm bột
- Cho cả bột năng, muối và bột ngũ vị hương vào tô trộn đều. Cho nước vào từ từ, khuấy liên tục. Khuấy kỹ cho đến khi tan hết. Sau đó cho bia vào khuấy đều. Bột này khá nhẹ. Bạn có thể làm đặc bằng cách thêm một chút bột nếu bạn thích bột nặng hơn. Ngoài ra, khuấy đều bột giữa các lần nhúng từng miếng củ sen, vì bột gạo ngọt có xu hướng lắng xuống nhanh chóng.
- (Đừng tráng củ sen ngay trước khi chiên. Nếu quá nhiều chất lỏng lọt vào giữa thịt và củ sen bằng cách tráng quá sớm, chúng sẽ bị nát trong nồi dầu của bạn.) Nói về điều này …
- Bước 4: Rán
- Bây giờ là lúc chuẩn bị dầu để chiên. Tôi thích dùng một chiếc nồi nhỏ, sâu lòng vì nó cần ít dầu hơn và độ sâu của nó giúp chứa dầu, tránh bắn tung tóe và bỏng.
- Đổ đầy dầu vào nồi sâu khoảng 1,5 inch và đun đến nhiệt độ 275 độ. Khi dầu đạt đến 275 độ, phủ hoa sen vào bột và từ từ hạ xuống dầu. Chiên từng miếng một, chiên mỗi mặt khoảng 6 – 7 phút. Vớt chúng ra và để riêng trên đĩa có lót khăn giấy. Lặp lại cho đến khi tất cả bánh mì nhân sen được chiên. Bây giờ tăng nhiệt để đưa dầu lên đến 325 độ. Rán lại từng miếng trong 3 phút để thực sự có được màu sắc và độ giòn như mong muốn.
Món Củ sen nhồi thịt heo đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
