Công thức nấu ăn: Cách làm Cơm cừu Tân Cương thơm ngon
Cơm cừu Tân Cương hay Xīnjiāng shou zhuā fàn trong tiếng Quan thoại (新疆 手 抓饭) là một món ăn đặc trưng ở Tân Cương tự nấu tại nhà. Nó rất đặc biệt và thường chỉ dành cho các ngày lễ – vì lý do chính đáng. Cừu là một mặt hàng quý giá đối với người dân Tân Cương hoặc Duy Ngô Nhĩ. Len của họ là một nguồn thu nhập tốt, và sữa là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 1 giờ – Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Cơm cừu Tân Cương cần những nguyên liệu sau:
- 2 chén cơm trắng chưa nấu chín
- 2 pound thịt cừu béo (900g, cắt thành miếng 1/2 inch, tách phần mỡ ra khỏi thịt nạc)
- 4 cốc nước
- 3 lát gừng
- 3 muỗng canh dầu
- 1 củ hành tây vừa (thái hạt lựu)
- 2 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê bột thì là
- 1 pound cà rốt (cắt thành sợi mỏng)
- ¼ cốc nho khô (tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cơm cừu Tân Cương
- Ngâm gạo trong 30 phút. Để ráo nước và để sang một bên.
- Trong khi ngâm gạo, chần thịt cừu bằng cách đun sôi 4 cốc nước trong nồi cùng với thịt cừu và gừng. Để sôi trong vài phút rồi tắt bếp. Dùng thìa có rãnh để gắp các miếng thịt cừu ra và đặt chúng sang một bên, đảm bảo thoát hết nước thừa. Sau đó, sử dụng một bộ lọc lưới mịn để lọc chất lỏng nấu ăn. Dự trữ chất lỏng đó để nấu cơm.
- Bây giờ, đun nóng dầu trong chảo trên lửa lớn. CHỈ thêm những miếng thịt cừu béo và xào để có lớp vỏ đẹp trên chúng. Vặn lửa xuống mức trung bình thấp và ninh mỡ cho đến khi các miếng bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 6 đến 8 phút.
- Vặn lửa vừa và cho hành tây vào. Nấu cho đến khi hành trong mờ. Bây giờ, vặn lửa lại lên cao và thêm thịt cừu đã chần qua một lớp sao cho thịt chín vàng ở tất cả các mặt. Điều này sẽ mất một vài phút. Thêm 2 1/2 cốc chất lỏng nấu ăn bạn đã dự trữ trước đó, cùng với muối, nước tương và thìa là, và trộn đều tất cả mọi thứ. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Bây giờ, thêm cà rốt và nho khô (nếu sử dụng), và đậy nắp thêm một phút để hỗn hợp sôi trở lại. Tắt bếp. (Đừng lo, cà rốt sẽ nấu xong trong nồi cơm điện. Ngoài ra, lúc này, vị của cà rốt sẽ chuyển sang mặn, nhưng hãy nhớ rằng cà rốt sẽ dịu lại khi trộn với cơm.)
- Đổ tất cả mọi thứ vào nồi cơm điện (hoặc nồi), và thêm gạo. Cơm nên được dàn đều. Phải có đủ chất lỏng để có thể nhìn thấy hạt gạo lấp ló (bạn có thể cần thêm nước nếu cần), nhưng mực chất lỏng không được cao hơn gạo. Đậy nắp và khởi động nồi cơm điện. Nếu bạn đang sử dụng nồi, hãy vặn lửa lên mức cao vừa phải để hỗn hợp sôi lăn tăn, đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ và nấu trong 15-20 phút.
- Sau khi nấu cơm xong, bạn mở vung, trộn tất cả các thứ lại với nhau, thêm muối vừa ăn (nếu cần) và thưởng thức.
Món Cơm cừu Tân Cương đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 472 kcal (24%) Carbohydrate: 63 g (21%) Protein: 25 g (50%) Chất béo: 13 g (20%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 61 mg (20%) Natri: 1019 mg (42%) Kali: 669 mg (19%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 12630 IU (253%) Vitamin C: 6,1 mg (7%) Canxi: 68 mg (7%) Sắt: 2,8 mg (16%)
