Công thức nấu ăn: Cách làm Cơm chiên sò điệp sốt XO tỏi giòn
Món Cơm chiên sò điệp sốt XO tỏi giòn này sẽ khiến bạn say mê. Không chỉ những con sò điệp tươi sống mới trở thành món ăn cho những người yêu thích hải sản, mà chính là nước sốt XO và tất nhiên, những miếng tỏi giòn, đã đưa nó lên một tầm cao mới.
Mọi chuyện bắt đầu khi chúng tôi nhận được một lọ sốt XO sò điệp chất lượng cao từ một người bạn tốt rời Bắc Kinh sau khi hoàn thành nhiệm vụ và cô ấy sẽ tự hào khi biết rằng chúng tôi đã sử dụng nó rất tốt trong công thức này.
Tôi chắc chắn rằng lọ nước sốt XO sò đặc biệt này khá đắt, vì nó được tạo thành khá nhiều từ sò điệp khô nguyên chất, không phải loại đặc trưng.
Hầu hết các loại nước sốt XO được làm từ sự kết hợp của sò điệp, tôm và đôi khi là giăm bông, và có giá từ $ 10 đến $ 20 một lọ.
Tôi thậm chí sẽ không kiểm tra xem chiếc lọ này có giá bao nhiêu nhưng tôi biết rằng nó khá phổ biến ở Hồng Kông và có thể được tìm thấy ở đó trong các cửa hàng và khách sạn dành cho người sành ăn cao cấp.
Chúng tôi đã sử dụng sò điệp nhỏ cho công thức Cơm chiên sò điệp sốt XO tỏi giòn này, nhưng nếu bạn có thể sử dụng sò điệp biển lớn, thì hãy chắc chắn làm như vậy! Công thức và hướng dẫn hầu như giống nhau ngoại trừ thời gian nấu trên sò điệp.
Hãy bắt đầu công thức Cơm chiên sò điệp sốt XO tỏi giòn này ngay bây giờ!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 20 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Cơm chiên sò điệp sốt XO tỏi giòn cần những nguyên liệu sau:
- 4 chén cơm
(nguội) - 3 muỗng canh dầu (đã chia)
- 1 pound sò điệp hoặc sò điệp biển (450g, rửa sạch và thấm khô)
- 4 quả trứng lớn
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê muối
- 4 tép tỏi (xắt mỏng)
- 1 củ hành tây vừa (thái hạt lựu)
- 3 thìa Sốt XO sò điệp hoặc bạn có thể thử Sốt Lee Kum Kee XO này
- Muối (để nếm)
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cơm chiên sò điệp sốt XO tỏi giòn
- Nói chung, tốt nhất là bạn nên chuẩn bị cơm vào ngày hôm trước, mặc dù bạn cũng có thể làm cùng ngày. Cách tốt nhất để làm điều này là làm theo hướng dẫn trên nồi cơm điện của bạn và sử dụng ít nước hơn một chút để cơm nở ra chỉ hơi khô hơn bình thường. Để cơm nguội, không đậy nắp và dùng nĩa bẻ nhỏ cơm ra. Bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh vào đêm hôm trước và khi sẵn sàng sử dụng vào ngày hôm sau, hãy rửa sạch tay trong nước và cẩn thận bẻ vụn gạo. Nước sẽ ngăn hoặc hạn chế tối đa việc gạo dính vào tay.
- Đun nóng chảo của bạn cho đến khi nó bắt đầu bốc khói và thêm 1 thìa dầu. Ném sò điệp vào và tìm kiếm (không di chuyển chúng) 60 giây cho đến khi chúng có màu sắc đẹp. Quăng chúng xung quanh cho đến khi chúng chỉ mờ đục và để riêng trên đĩa. Đánh trứng với rượu Thiệu Hưng và muối và để riêng.
- Rửa và lau khô chảo của bạn và đun trên lửa nhỏ, với 2 muỗng canh dầu. Thêm tỏi và rải đều xung quanh. Để tỏi phi thật chậm cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng. Nếu nó chuyển sang màu nâu, nó đã bị cháy và có vị đắng, vì vậy hãy thường xuyên theo dõi nó! Sẽ mất khoảng 5 phút để tỏi giòn và bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt. Khi chúng đã sẵn sàng, chuyển tỏi giòn vào khăn giấy để ráo nước và để sang một bên.
- Để dầu ngấm tỏi trong chảo và tăng lửa lên mức cao trung bình. Thêm hành tây thái hạt lựu vào xào cho đến khi có màu trong. Cho cơm vào hỗn hợp hành tây, sau đó đổ hỗn hợp trứng lên đều cơm. Ngay lập tức bắt đầu khuấy liên tục theo chuyển động múc và nâng. Điều này sẽ khiến tất cả cơm của bạn được phủ trong một lớp trứng bác mỏng. Sau khoảng 90 giây khuấy, trộn nước sốt XO vào. Nêm muối tiêu cho vừa ăn rồi cho sò điệp và hành lá vào. Quẩy trong 30 giây và phục vụ với tỏi phi đã rắc lên trên!
Món Cơm chiên sò điệp sốt XO tỏi giòn đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 550 kcal (28%) Carbohydrate: 52 g (17%) Protein: 24 g (48%) Chất béo: 26 g (40%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Cholesterol: 191 mg (64%) Natri: 1092 mg (46%) Kali: 401 mg (11%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 270 IU (5%) Vitamin C: 3,5 mg (4%) Canxi: 59 mg (6%) Sắt: 1,6 mg (9%)
