Công thức nấu ăn: Cách làm Cơm chiên gà cổ điển
Đây là một công thức Cơm chiên gà cổ điển dễ làm mà bạn có thể làm cho bữa tối nhanh chóng vào bất kỳ buổi tối nào trong tuần. Nó cũng nặng hơn trên thịt gà so với những gì bạn nhận được từ đồ ăn mang đi!
Bị hạn chế bởi mức giá thấp mà họ cần phải tính để có được qua đó, các nhà hàng bán đồ ăn mang đi giữ các miếng thịt gà nhỏ và rau ở mức tối thiểu. Vì thịt gà không phải là loại protein có hương vị thơm ngon nhất, nên tôi thường chọn thịt bò, thịt lợn hoặc tôm khi gọi cơm rang. Công thức này khắc phục sự khác biệt về hương vị với những miếng thịt gà ngon ngọt và nhiều loại rau củ giòn.
Cơm chiên thịt lợn cổ điển vốn đã nổi tiếng của chúng tôi khó có thể đánh bại nếu bạn dùng thịt lợn quay tươi (char siu) của Trung Quốc , nhưng đối với những bạn không ăn thịt lợn — hoặc chỉ cần có ức gà trong tủ đá — cơm chiên gà là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Hãy nhớ rằng, công thức này chỉ là một mẫu. Tôi đã sử dụng hành tây, trứng, giá đỗ và hành lá, nhưng bạn có thể tùy chỉnh theo ý muốn của mình.
Thêm nấm, đậu Hà Lan hoặc cà rốt. Cắt thịt gà thành những miếng nhỏ hơn nếu bạn thích. Bỏ hành tây, sử dụng tiêu đen thay vì tiêu trắng… Tôi nghĩ bạn hiểu đúng.
Một lời khuyên: Nếu bạn chưa bao giờ làm cơm chiên gà trước đây, thì hãy làm theo các hướng dẫn này như đã viết chỉ một lần. Sau đó, lần sau, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích của riêng mình và thử nghiệm các biến thể.
Nấu ăn vui vẻ!
Thời gian chuẩn bị: 25 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Cơm chiên gà cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI GÀ VÀ NƯỚC SỐT:
- 8 ounce ức gà
(khoảng 1 miếng lớn, thái hạt lựu thành các khối nhỏ ½ inch) - 1 thìa cà phê nước tương nhạt
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê dầu
BẠN CŨNG SẼ CẦN:
- 1 muỗng canh nước nóng
- ¼ thìa cà phê đường
- 1 thìa nước tương nhạt (hoặc để vừa ăn)
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- 1 thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng (hoặc để nếm)
- 5 chén cơm
- 3 muỗng canh dầu hạt cải (đã chia)
- 2 quả trứng (đánh tan)
- 1 củ hành tây vừa (thái hạt lựu)
- 1 chén giá đỗ xanh tươi
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cơm chiên gà
- Kết hợp gà và các thành phần nước sốt. Trong một bát riêng, cho nước nóng, đường, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, muối và tiêu trắng vào một bát nhỏ. Để qua một bên.
- Lấy nĩa hoặc tay vo gạo đã nấu chín (bạn có thể rửa tay bằng nước lạnh nếu cơm bắt đầu dính lại). Nếu bạn đang sử dụng cơm nguội còn sót lại, hãy cố gắng chia nhỏ các cục càng tốt.
- Đun nóng chảo ở lửa lớn vừa và thêm 1 thìa dầu. Thêm trứng và đánh đều cho đến khi hoàn thành. Lấy ra khỏi chảo ngay lập tức và để sang một bên.
- Đun nóng chảo cho đến khi bốc khói và phết thêm một thìa dầu xung quanh chảo của bạn. Xé thịt gà đã ướp thành từng lớp trong 20 giây. Xào gà đến khi chín khoảng 80%. Lấy gà ra và để riêng.
- Để lửa vừa phải, thêm muỗng canh dầu cuối cùng và xào hành cho đến khi hành trong mờ. Cho gạo vào và dùng thìa kim loại để làm phẳng và phá vỡ các cục lớn. Nếu cơm nguội từ tủ lạnh, bạn tiếp tục xào cho đến khi cơm ấm lên, mất khoảng 5 phút. Rắc một chút nước lên những cục cơm lớn sẽ giúp chúng dễ vỡ ra hơn. Nếu gạo được làm mới, thời gian nấu sẽ nhanh hơn. Chỉ cần đảm bảo rằng cơm không quá ướt –– sẽ gây khó khăn khi chiên.
- Sau khi cơm đã được hâm nóng (rất quan trọng nếu không nước sốt sẽ không trộn đều và màu cơm sẽ không đồng nhất), cho hỗn hợp nước sốt vào và trộn đều tay cho đến khi cơm phủ đều nước sốt. Dùng thìa nghiền nhỏ phần cơm còn lại. Lúc này cơm sẽ nóng. Bây giờ, thêm thịt gà đã nấu chín, cùng với bất kỳ nước trái cây nào từ bát. Xào trong 1 phút.
- Cho trứng, giá đỗ và hành lá vào, tiếp tục xào cơm trong 30 giây. Sau đó gom tất cả cơm vào giữa chảo để hai bên chảo nóng lên.
- Sau khoảng 20 giây, phết rượu Thiệu Hưng xung quanh chu vi của chảo và xào trong 20 giây nữa. Bước này mang lại cho bạn một chút “wok hei” bổ sung mà bạn có thể nếm được khi bạn mua cơm chiên từ một nhà hàng Trung Quốc tốt. Phục vụ!
Món Cơm chiên gà đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 327 kcal (16%) Carbohydrate: 41 g (14%) Protein: 15 g (30%) Chất béo: 11 g (17%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 79 mg (26%) Natri: 735 mg (31%) Kali: 265 mg (8%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 110 IU (2%) Vitamin C: 4,5 mg (5%) Canxi: 30 mg (3%) Sắt: 0,9 mg (5%)
