Công thức nấu ăn: Cách làm Cơm bò Nhật Bản (Gyudon)
Cơm bò Nhật Bản (Gyudon), thịt bò béo thái lát mỏng nấu trong hỗn hợp hơi ngọt của rượu mirin và nước tương dùng với cơm. Trên cùng với một quả trứng, Gyudon là ngon nhất!
Bây giờ tôi đang sống ở khu vực Thành phố New York, tôi thấy rằng một trong những điều tôi nhớ nhất trong hai năm ở Bắc Kinh là: giờ ăn trưa.
Mỗi ngày trong tuần vào buổi trưa, sẽ có một cuộc di cư ồ ạt khỏi các tòa nhà văn phòng trên khắp thành phố, khi các đồng nghiệp ra ngoài ăn uống. Thật may mắn cho tôi, tôi đã làm việc trong một khu vực của thành phố, nơi có nhiều nhà hàng và vô cùng đa dạng. Tôi sẽ ngồi ăn một tô mì được kéo bằng tay tại một quán mì hẻo lánh vào thứ Hai và đến một nhà hàng Lẩu Vân Nam vào thứ Ba.
Mỗi tuần sẽ khác nhau –– đồng nghiệp của tôi và tôi sẽ tìm ra kế hoạch ăn trưa của chúng tôi trước –– đôi khi thậm chí vài ngày trước đó (đó là hành vi hoàn toàn bình thường ở Bắc Kinh, tôi sẽ biết). Thậm chí còn có một số lựa chọn tuyệt vời không phải người châu Á, như một nơi ở Israel có một số món falafel ngon nhất mà tôi từng nếm.
Tuy nhiên, một trong những lựa chọn ăn trưa yêu thích tuyệt đối của tôi là một địa điểm Nhật Bản phục vụ món ăn mà chúng ta đang nói đến hôm nay: Cơm bò Nhật Bản (Gyudon).
Cơm bò Nhật Bản (Gyudon) về cơ bản là một món ăn gồm thịt bò béo thái lát mỏng, được nấu trong hỗn hợp hơi ngọt của rượu mirin và nước tương và dùng chung với cơm. Sake đôi khi cũng được thêm vào để tăng thêm hương vị. Tại nơi tôi đến ở Bắc Kinh, người ta sẽ phục vụ nó nóng hổi với lòng đỏ trứng sống bên trên.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng thời gian: 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Cơm bò Nhật Bản (Gyudon) cần những nguyên liệu sau:
- Dầu trung tính
(chẳng hạn như dầu thực vật hoặc dầu hạt cải) - 2 củ hành tây (thái mỏng)
- 1 pound thịt bò thái mỏng (450g, thịt bò mỡ hoặc thịt bò cuộn)
- 2 thìa cà phê đường
- 2 thìa rượu mirin
- 2 thìa xì dầu
- 1 chén nước dùng dashi (cũng có thể thay thế cho bò hoặc gà kho)
- 4 quả trứng
- 4 chén cơm trắng đã nấu chín (ưu tiên loại hạt ngắn hoặc hạt trung bình)
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ)
- 2 thìa cà phê hạt mè nướng (tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cơm bò Nhật Bản (Gyudon)
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo lớn trên lửa lớn vừa, và cho hành tây cắt lát vào nấu khoảng 10 phút, đảo thường xuyên.
- Cho thịt bò và đường vào, nấu cho đến khi thịt bò hơi chuyển sang màu nâu. Thêm rượu mirin, nước tương và nước hàng. Đun nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10-15 phút để gia giảm thành nước sốt loãng. Nêm nếm lại gia vị, có thể cho thêm một chút xì dầu nếu cần.
- Trong khi đó, đun nóng một vài thìa dầu khác trong chảo gang hoặc chảo chống dính. Nấu trứng ở mặt ngoài nắng. Bạn có thể nấu chúng theo mẻ nếu cần. Lòng đỏ vẫn còn chảy nước!
- Khi thịt bò chín nhừ, chia cơm cho 4 bát, trên cùng là thịt bò và trứng cho mỗi bát. Trang trí với hành lá cắt nhỏ và mè rang nếu dùng.
Món Cơm bò Nhật Bản (Gyudon) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 598 kcal (30%) Carbohydrate: 57 g (19%) Protein: 36 g (72%) Chất béo: 25 g (38%) Chất béo bão hòa: 12 g (60%) Cholesterol: 233 mg (78%) Natri: 888 mg (37%) Kali: 572 mg (16%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 7 g (8%) Vitamin A: 285 IU (6%) Vitamin C: 4,6 mg (6%) Canxi: 89 mg (9%) Sắt: 3,6 mg (20%)
