Công thức nấu ăn: Cách làm Chân gà tây hun khói (Disney Copycat Recipe)
Công thức làm Chân gà tây hun khói (Disney Copycat Recipe) này được lấy cảm hứng từ những chiếc chân gà tây mà chúng ta có được ở Disney World khi còn nhỏ. Đáng ngạc nhiên là chúng không khó để làm ở nhà.
Thời gian chuẩn bị: 12 giờ – Thời gian nấu: 4 giờ 30 phút – Tổng thời gian: 16 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 10 phần ăn:
Để làm Chân gà tây hun khói (Disney Copycat Recipe) cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI NƯỚC MUỐI:
- 1 gallon nước
- 1 chén muối
- ½ chén đường nâu
- 3 thìa bột tỏi
- 3 thìa bột hành tây
- 3 muỗng canh cỏ xạ hương khô
- 3 thìa xô thơm khô
- 1 1/2 thìa hạt tiêu đen
- 1 thìa cà phê đinh hương xay
- 1 thìa cà phê đá xay
- 1 thìa ớt bột
- 1 thìa cà phê khói lỏng
BẠN CŨNG SẼ CẦN:
- 10 chân gà tây
- Than gỗ cứng tự nhiên
- Hút vụn gỗ (ví dụ như gỗ táo hoặc gỗ hickory)
- Nướng than
- Bộ khởi động ống khói than
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Chân gà tây hun khói (Disney Copycat Recipe)
- Cho tất cả các nguyên liệu ngâm nước muối vào một nồi lớn và đun sôi. Để nguội. nếu bạn không có thời gian, bạn cũng có thể bắt đầu bằng cách đun sôi nước muối chỉ với 2 lít nước và sau đó thêm đá để làm mát đến 1 gallon nước muối.
- Trong khi điều đó xảy ra, hãy rửa sạch chân gà tây của bạn và để sang một bên trong một hộp lớn (một cái sẽ phù hợp với tủ lạnh của bạn). Bạn có thể muốn sử dụng hai vùng chứa riêng biệt. Khi nước muối nguội, đổ nước muối lên chân gà tây, đảm bảo chúng ngập hoàn toàn. Đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm.
- Nếu bạn muốn tiến hành quá trình, hãy sử dụng một kim phun nước sốt, bơm một ống tiêm đầy nước muối vào mỗi chân gà tây (1 ½ ống tiêm đầy cho chân gà tây lớn hơn). Sau đó, ngâm nước muối như bình thường trong 5-6 giờ. Với cách này, chân gà tây không cần ngâm nước muối qua đêm. Nghe có vẻ khủng khiếp, nhưng nó thực sự đẩy nhanh quá trình và những chiếc kim phun nước xốt này khá rẻ!
- Khi chân gà tây đã sẵn sàng, bạn đun than củi. Các công cụ quan trọng của bạn cho công thức này là bếp nướng than hoa, dụng cụ khởi động ống khói, than củi và vụn củi ướt để tạo ra hương vị khói. Đổ than vào ống khói và đốt than bằng một tờ báo. Để đun đặc trong 15-20 phút hoặc lâu hơn – cho đến khi than có màu trắng hơi nóng. Ngoài ra, hãy lấy 1-2 nắm gỗ vụn và ngâm chúng trong nước khi than đang nóng lên.
- Đổ than vào vỉ nướng và rải vụn gỗ xung quanh than. Đặt giá nướng lên trên than. Đặt chân gà tây lên giá nướng và đóng vỉ nướng lại.
- Ống khói chứa đầy than là đủ để bắt đầu cho một lò nướng than cỡ trung bình. Thêm một ống khói than khác sau mỗi 20-30 phút, tùy thuộc vào loại than bạn đang sử dụng. Định kỳ bổ sung dăm gỗ ướt bổ sung để tạo ra nhiều khói hơn khi cần thiết. Nhiều vụn gỗ tạo ra nhiều khói hơn, làm tăng hương vị hun khói “hammy” của chân gà tây. Bạn có thể phục vụ điều này theo sở thích cá nhân của bạn. Tôi thích món chân gà tây hun khói rất hammy; dì tôi thích hương vị tự nhiên hơn. Bạn chọn đi!
- Phương pháp nấu chậm là chìa khóa ở đây. Kiểm tra định kỳ chân gà tây, thỉnh thoảng trở mặt và đảm bảo vỉ nướng duy trì nhiệt độ 300-325 độ. Có một số yếu tố thử nghiệm và sai sót đối với điều này nếu bạn là người hẹn giờ đầu tiên; quan sát và điều chỉnh lượng than, vụn gỗ và nhiệt lượng trong suốt thời gian nấu.
- Giữ nguyên vỉ nướng, than và củi vụn, để gà tây nấu trong 3 ½ đến 4 giờ – cho đến khi chân gà tây có màu khói sẫm đẹp mắt mà một cô gái trẻ người Trung Quốc từng nghĩ chỉ tồn tại trong các bức tường của Disney World.
- Phục vụ ngay lập tức và để người thượng cổ bên trong / người hâm mộ Disney World bên trong của bạn khám phá!
Món Chân gà tây hun khói (Disney Copycat Recipe) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 834 kcal (42%) Carbohydrate: 8 g (3%) Protein: 111 g (222%) Chất béo: 40 g (62%) Chất béo bão hòa: 12 g (60%) Cholesterol: 481 mg (160%) Kali: 1942 mg (55%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 445 IU (9%) Vitamin C: 1,3 mg (2%) Canxi: 181 mg (18%) Sắt: 13,8 mg (77%)
