Công thức nấu ăn: Cách làm Cánh gà nướng tiêu trắng
Những chiếc Cánh gà nướng tiêu trắng giòn hoàn hảo này được nướng trong lò nướng chứ không phải chiên. Hãy làm chúng, và bạn sẽ tự hỏi làm thế nào mà những bộ cánh đơn giản này lại có thể ngon đến vậy!
Muối và hạt tiêu là nền tảng của mọi điều tốt đẹp. Trong cách nấu ăn của Trung Quốc, “hạt tiêu” thường là hạt tiêu trắng, chứ không phải là hạt tiêu đen tiêu chuẩn của bạn. Cánh gà nướng tiêu trắng đơn giản, giòn hoàn hảo này giúp cho cả hai hương vị thực sự tỏa sáng.
Thêm một cốc bia, hoặc có thể một muỗng cơm trắng lớn, và bạn sẽ tự hỏi làm thế nào mà những cánh gà nướng đơn giản này lại có thể ngon đến vậy.
Trong khi hạt tiêu đen mới xay có mùi thơm đặc trưng của hoa nhất định, hạt tiêu trắng có đặc tính cay / nóng đồng đều hơn đến tận cổ họng.
Tôi nghĩ sức nóng của hạt tiêu trắng giúp nó có lợi thế hơn so với hạt tiêu đen. Số lượng nhiều hơn của hạt tiêu trắng = cay hơn, trong khi số lượng lớn hơn của hạt tiêu đen = chỉ đơn giản là “dày dặn hơn”, nếu điều đó có ý nghĩa.
Ví dụ, nếu bạn đã từng làm món Súp chua cay của chúng tôi, bạn có thể ngạc nhiên khi nhận ra rằng hương vị “nóng” đến từ hạt tiêu trắng chứ không phải là ớt!
Chúng tôi đã thực hiện một số thử nghiệm cẩn thận trong nhà bếp — tôi đang nói các phép so sánh song song, từng cánh với các biến được kiểm soát cẩn thận — để tạo ra công thức phù hợp cho cánh gà nướng giòn hoàn hảo:
- Gia vị: Điều quan trọng là để ướp cánh trước cho ít nhất 20 phút và sau đó nạo vét chúng trong một dày dạn sơn. Lưu ý, nếu muốn món cánh bớt cay, bạn có thể gia giảm lượng tiêu trắng. Tôi đã cung cấp một phạm vi trong công thức.
- Nhiệt độ: Lò phải NÓNG. 475 độ F / 245 độ C thực hiện thủ thuật.
- Lớp phủ: Hỗn hợp bột mì và bột bắp tạo nên một lớp phủ sắc nét tuyệt vời. Bột bắp tạo ra độ giòn, và bột mì tạo ra độ bền. Cho cánh vào bát nước xốt để bột bám vào chúng với sự trợ giúp của chất lỏng đọng lại trong bát.
- Đánh bóng: Đánh cánh bằng một lớp dầu nhẹ giúp bắt đầu quá trình làm giòn.
- Nướng: Giấy láng trên khay nướng giúp cánh không bị cháy và nướng không đều! Lật chúng nửa chừng cũng đảm bảo chúng có cơ hội nóng hổi và giòn trên khay nướng.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 40 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Cánh gà nướng tiêu trắng cần những nguyên liệu sau:
- 3 pound toàn bộ cánh gà
(khoảng 14 cánh) - 1-2 thìa bột tiêu trắng (đã chia)
- 2 thìa cà phê muối (đã chia)
- 1 thìa cà phê bột hạt tiêu Tứ Xuyên (tùy chọn)
- 2 thìa cà phê dầu thực vật (cộng thêm để đánh răng)
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1/4 cốc bột ngô
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cánh gà nướng tiêu trắng
- Trong một tô lớn, ướp cánh gà với ½ – 1 muỗng canh tiêu trắng, 1½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột tiêu Tứ Xuyên (nếu dùng) và 2 muỗng cà phê dầu trong ít nhất 20 phút hoặc trước một ngày.
- Tiếp theo, làm nóng lò ở 475 độ F / 245 độ C. Kết hợp ½ cốc bột mì, ¼ cốc bột bắp, ½ – 1 thìa tiêu trắng, ½ thìa muối và ½ thìa bột tiêu Tứ Xuyên (nếu dùng).
- Cho cánh gà vào hỗn hợp bột mì, thêm vài nắm vào bát nước xốt cho đến khi cánh gà được phủ đều. Sử dụng cùng một bát với bát ướp cánh là chính vì chất lỏng tích tụ trong bát sẽ giúp bột bao phủ chúng. Bạn có thể không cần tất cả bột, vì vậy hãy thêm một ít bột vào mỗi lần.
- Đặt đều các cánh gà trên khay nướng có lót giấy da. Dùng dầu chải nhẹ lên cánh.
- Nướng cánh gà trong vòng 30 – 40 phút, lật giữa chừng và nấu cho đến khi chúng giòn và vàng. Những thứ này cũng sẽ tuyệt vời trong một nồi chiên không khí! Nêm muối cho vừa ăn trước khi dùng, nếu muốn.
Món Cánh gà nướng tiêu trắng đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 346 kcal (17%) Carbohydrate: 14 g (5%) Protein: 24 g (48%) Chất béo: 21 g (32%) Chất béo bão hòa: 7 g (35%) Cholesterol: 94 mg (31%) Natri: 865 mg (36%) Kali: 202 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 180 IU (4%) Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 18 mg (2%) Sắt: 2 mg (11%)
