Công thức nấu ăn: Cách làm Cá kho tộ (Hong Shao Yu) hấp dẫn
Món Cá kho tộ (Hong Shao Yu) này là một trong những món đặc sản của bố tôi, và ông ấy đang chia sẻ công thức của mình! Món Cá kho tộ (Hong Shao Yu) của ông ấy rất dễ và là một trong những món cá ngon nhất mà bạn sẽ làm tại nhà với một vài nguyên liệu.
Một mẹo khác: không bao giờ lật cá trên đĩa! Cá có thể tượng trưng cho một chiếc thuyền, và việc lật con cá đó giống như lật thuyền của bạn. Tệ, phải không!? Hãy nhớ điều đó, đặc biệt nếu bạn có bất kỳ khách hoặc gia đình nào làm việc trên biển.
Đúng như vậy, món Cá kho tộ (Hong Shao Yu) này là đặc sản của bố tôi – một món ăn mà ông ấy làm tốt hơn bất kỳ ai mà tôi biết. Cách bố tôi nấu nó khá độc đáo; ông ấy không thêm bất kỳ nước nào để om cá, điều mà hầu như không thể tưởng tượng được đối với nhiều người… kể cả tôi.
Lần đầu tiên tôi thấy ông ấy nấu món cá kho này, tôi đã rất kinh ngạc vì lượng rượu, giấm và nước tương anh ấy đổ vào chảo. Nhìn vào danh sách thành phần công thức có thể khiến bạn nghĩ rằng phải có sai sót, nhưng hãy yên tâm, nó đúng. Trên thực tế, đó chính xác là lý do tại sao món Cá kho tộ (Hong Shao Yu) rất ngon.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 35 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Cá kho tộ (Hong Shao Yu) cần những nguyên liệu sau:
- 2 con cá rô phi
(tổng cộng khoảng 2 ½ lbs, đã được tẩy cặn và làm sạch) - 2 thìa cà phê bột ngô
- 3 muỗng canh dầu
- 6 lát gừng
- 3 hành lá (cắt khúc 2 inch)
- 3/4 cốc rượu Thiệu Hưng
- 2 muỗng canh đường
- 2 1/2 muỗng canh dấm đen Trung Quốc
- 1 thìa nước tương đen
- 2 thìa cà phê nước tương nhạt
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cá kho tộ (Hong Shao Yu)
- Dùng khăn giấy thấm cho cá thật khô. Quấn cá trong khăn giấy mới khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Mục đích là làm cho cá khô nhất có thể. Dùng dao sắc khía hai bên mình cá ba nhát.
- Sau khi hoàn tất công việc chuẩn bị, hãy mở gói cá và phủ một lớp bột ngô mỏng và đều lên cả hai mặt. Bước này sẽ giúp giữ da nguyên vẹn trong quá trình áp chảo.
- Đun nóng chảo cho đến khi bắt đầu bốc khói, ngay lập tức cho dầu và lát gừng vào. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Khi các lát gừng bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy lấy chúng ra khỏi chảo và để sang một bên. Cẩn thận đặt cá vào chảo, và BẠN KHÔNG ĐƯỢC DI CHUYỂN HOẶC CHẠM VÀO CÁ trong 5 phút tiếp theo. Bạn có thể nghiêng chảo để dầu lướt xung quanh làm chín đều cá.
- Sau 5 phút, lắc nhẹ chảo để xem cá đã chín đủ để không còn dính vào chảo hay không. Đây là lúc bạn có thể cẩn thận lật mặt cá và thực hiện quy trình tương tự đối với mặt còn lại.
- Khi cả hai mặt đã chín vàng đẹp mắt, cho gừng trở lại chảo cùng với hành lá, rượu Thiệu Hưng, đường, giấm, nước tương đậm và nước tương nhạt. Giữ nhiệt ở mức trung bình thấp và nấu cá bằng cách đổ liên tục chất lỏng nấu lên cá. Nấu mỗi bên trong 4-5 phút. Bây giờ, nước sốt sẽ được nấu chín và gần như xi-rô. Phục vụ!
- Mẹo: Nếu bạn muốn chắc chắn cá đã hoàn thành, hãy cẩn thận chọn phần dày nhất của cá. Nếu thịt dễ dàng tách ra khỏi xương thì đã hoàn thành. Bạn có thể đặt nó sao cho lỗ bạn đã tạo hướng xuống dưới!
Món Cá kho tộ (Hong Shao Yu) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 273 kcal (14%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 31 g (62%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 76 mg (25%) Natri: 360 mg (15%) Kali: 495 mg (14%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 60 IU (1%) Vitamin C: 1,2 mg (1%) Canxi: 19 mg (2%) Sắt: 1,1 mg (6%)
