Công thức nấu ăn: Cách làm Cá hấp với sốt đậu cay (Douban Yu)
Gia đình tôi là người Quảng Đông, đến từ Quảng Đông và Hồng Kông, nơi các món cá được hấp hoặc chiên và hầu như không bao giờ cay, như món Cá hấp với sốt đậu cay (Douban Yu) Quảng Đông này. Nhưng với sự pha trộn đa dạng hơn của người Trung Quốc di cư đến Mỹ, đi ăn đồ ăn Trung Quốc có thể là một trải nghiệm mới tại mỗi nhà hàng mà bạn thử. Lần đầu tiên chúng tôi thử món ăn này tại một địa điểm Tứ Xuyên ở NJ, nơi họ sử dụng cá đù tươi nguyên con, nhân tiện, đây là một loại cá có hương vị tuyệt vời và giá cả kinh tế đáng ngạc nhiên.
Kể từ đó, chúng tôi thường làm nó ở nhà bằng cách sử dụng một chiếc croaker tươi nguyên và cả với phi lê. Để thuận tiện và dễ dàng chuẩn bị, tôi thích sử dụng phi lê cá rô phi hoặc cá bơn, đó là những gì công thức này yêu cầu.
Món Cá hấp với sốt đậu cay (Douban Yu) này rất nhanh để làm và thực sự ngon. Chỉ cần hấp cá thăn, làm nước sốt đậu cay rau băm, đổ ngay lên trên là bạn đã có ngay món ăn đó! Đó thực sự là một công thức Cá hấp với sốt đậu cay (Douban Yu) đích thực được làm từ phi lê bạn chọn và rất dễ chế biến!
Ngay cả Sarah, người tránh xa bất kỳ và tất cả các loại hải sản, ngoại trừ có thể là sushi và thỉnh thoảng có kem pho mát và bánh mì tròn lox, cũng thích công thức này. Công thức này tạo ra một lượng nước sốt lành mạnh mà bạn chắc chắn sẽ muốn dùng với cơm của mình.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 15 phút – Tổng: 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm món Cá hấp với sốt đậu cay (Douban Yu) cần những nguyên liệu sau:
- 1 thăn cá lớn
(cá rô phi hoặc cá bơn, khoảng 1 pound / 450g) - ¼ chén nấm đông cô (thái nhỏ)
- ¼ chén cà rốt (thái nhỏ)
- ¼ chén ớt đỏ (thái nhỏ)
- ¼ chén hành tây (thái nhỏ)
- ¼ chén thịt heo xay (tùy chọn)
- 1 thìa nước
- 1 thìa bột ngô
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa sốt đậu cay (doubanjiang)
- 1 thìa cà phê sốt hoisin
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay
- Dầu
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 cốc nước
- 2 thìa cà phê ngò (cắt nhỏ)
- 1 thìa hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cá hấp với sốt đậu cay (Douban Yu)
- Cá hấp chín, để ráo, bày ra đĩa. Xem công thức món cá hấp kiểu Quảng Đông này để biết thêm chi tiết về cách nấu món cá của bạn.
- Trong khi hấp cá, hãy chuẩn bị rau và chuẩn bị sẵn thịt lợn để nấu. Trộn 1 thìa nước và bột ngô thành hỗn hợp sền sệt rồi để sang một bên. Đong rượu Thiệu Hưng, sốt đậu, sốt hoisin, dầu mè, đường và tiêu trắng vào một cái bát nhỏ và để riêng.
- Đun nóng chảo ở mức cao và thêm 1 muỗng canh dầu, tỏi và hành. Đảo trong một phút và nhanh chóng cho phần còn lại của rau và thịt lợn vào. Xào thêm một phút. Thêm nước sốt đã chuẩn bị của bạn và khuấy đều. Thêm nước của bạn và đun nhỏ lửa.
- Làm đặc hỗn hợp với bột ngô cho đến khi đông lại bằng thìa. Thêm nhiều nước nếu nó quá đặc hoặc nhiều bùn hơn nếu nó quá loãng. Khuấy một muỗng cà phê dầu để hoàn thành nước sốt và rưới nước sốt lên cá hấp. Trang trí với ngò và hành lá và phục vụ ngay lập tức.
Món Cá hấp với sốt đậu cay (Douban Yu) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 159 kcal (8%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 17 g (34%) Chất béo: 6 g (9%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 61 mg (20%) Natri: 506 mg (21%) Kali: 325 mg (9%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 1680 IU (34%) Vitamin C: 13,6 mg (16%) Canxi: 26 mg (3%) Sắt: 0,5 mg (3%)
