Công thức nấu ăn: Cách làm Bụng heo thái lát sốt đậu phộng tỏi cay thơm ngon
Đây là một món ăn Tứ Xuyên được gọi là Bụng heo thái lát sốt đậu phộng tỏi cay (Suan Ni Bai Rou) ‘蒜泥白肉’ – được dịch theo nghĩa đen là “thịt trắng tẩm tỏi”. Không hẳn là cái tên hay nhất, nhưng nó có ý nghĩa, vì phần bụng heo luộc có màu trắng trước khi cho nước sốt vào. Có nhiều phiên bản khác nhau xung quanh, một số sử dụng nhiều nước sốt hơn từ dầu và một số khác sử dụng nước sốt làm từ đậu phộng đặc hơn một chút. Tôi thích cả hai, vì vậy công thức này có những gì tốt nhất của cả hai thế giới, trong khi dễ dàng hơn một chút về dầu.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 45 phút – Tổng thời gian: 1 giờ
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Bụng heo thái lát sốt đậu phộng tỏi cay cần những nguyên liệu sau:
- 1 thìa cà phê muối
(thêm nữa để nếm thử nếu cần) - 8 ounce thịt lợn bụng (225g; miếng nạc nhất bạn có thể tìm thấy)
- 1 muỗng canh ngò
- 1 cây hành lá
- 3 tép tỏi
- 2 thìa đậu phộng (rang)
- 2 đến 3 trái ớt đỏ khô
- 1 thìa dầu
- 1 muỗng canh dầu ớt
- 1 thìa cà phê bơ đậu phộng
- ½ thìa bột đậu cay
- 1 thìa cà phê xì dầu
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bụng heo thái lát sốt đậu phộng tỏi cay
- Đun sôi hai lít nước trong một nồi nhỏ và thêm 1 thìa cà phê muối. Nhẹ nhàng cho bụng heo vào nước và hạ lửa để đun sôi chậm (chỉ trên lửa nhỏ). Nấu thịt lợn không đậy nắp trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi nĩa chín mềm. Dọn thịt heo ra đĩa. (Để riêng nước kho thịt heo mà bạn đã tạo ra và dùng nó cho món ramen hoặc phở hoặc nấu kho sau này!)
- Trong khi thịt lợn được nấu chín, cắt nhỏ ngò và hành lá, để riêng. Băm nhuyễn các tép tỏi hoặc dùng máy ép tỏi và để sang một bên. Cắt nhỏ đậu phộng của bạn và để chúng sang một bên.
- Chia nhỏ ớt khô và nướng chúng trong chảo với 1 muỗng canh dầu trong vài phút. Cho dầu và ớt vào một cái bát nhỏ. Tiếp theo, cho dầu ớt, bơ đậu phộng, tương đậu cay, xì dầu và một nửa số tỏi băm vào. Trộn đều. Đây là những thành phần cơ bản và bạn có thể điều chỉnh lượng tùy theo sở thích của mình khi chế biến. Thực sự không có quy tắc nào ở đây! Đôi khi tôi thêm một ít nước luộc thịt lợn để làm loãng nước sốt và tăng thêm hương vị. Để nước sốt sang một bên.
- Bây giờ bạn đã sẵn sàng để cắt miếng thịt lợn. Cách tốt nhất là bạn nên thái thịt lợn khi thịt vẫn còn ấm và thái lát mỏng nhất có thể. Chúng tôi đã vội vàng, vì vậy các lát cắt trong hình ảnh hơi dày. Sau đó, bạn có thể sắp xếp các lát vào đĩa như tôi đã làm, hoặc bạn có thể cho thịt lợn vào nước sốt. Nêm nếm cho muối và điều chỉnh gia vị.
- Sau đó, rắc hành lá, ngò rí và đậu phộng giã nhỏ lên trên đĩa và rắc nốt phần tỏi băm còn lại lên trên. Phục vụ!
Món Bụng heo thái lát sốt đậu phộng tỏi cay đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 359 kcal (18%) Carbohydrate: 3 g (1%) Protein: 7 g (14%) Chất béo: 41 g (63%) Chất béo bão hòa: 12 g (60%) Cholesterol: 41 mg (14%) Natri: 669 mg (28%) Kali: 164 mg (5%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 96 IU (2%) Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 12 mg (1%) Sắt: 1 mg (6%)
