Công thức nấu ăn: Cách làm Bụng heo kho tộ với củ mũi tên kiểu Quảng Đông
Bụng heo kho tộ với củ mũi tên kiểu Quảng Đông hay cí gū mèn nan rỉu trong tiếng Quan Thoại 慈菇 焖 腩 肉 (tên món ăn thật sự rất cuốn hút phải không?) một món ăn nhất định phải có trong nhà của chúng tôi cho Tết Nguyên Đán.
Theo phương ngữ Quảng Đông, gia đình Bill luôn gọi nó là “see goo mun fay gee yook” có nghĩa đen là “Củ mũi tên om với thịt lợn mỡ”. Tất cả lý do nữa tại sao chúng tôi cũng có nó trong danh sách công thức nấu ăn cho Tết Nguyên đán của chúng tôi cho năm 2016 và trong kho lưu trữ Công cụ lập kế hoạch công thức Tết Nguyên đán của chúng tôi !
Món Bụng heo kho tộ với củ mũi tên kiểu Quảng Đông này là một trong những món ăn yêu thích tuyệt đối của Bill hoặc tất cả các công thức nấu món thịt lợn – nó hơi giống với công thức Thịt lợn nấu chín đỏ của chúng tôi , nhưng nó có thêm hương vị từ việc bổ sung đậu đông lên men (như thường lệ với những thứ này, nó có vị ngon hơn nó nghe) và hương vị độc đáo của rễ đầu mũi tên.
Khi chúng tôi mới kết hôn, mẹ chồng tôi luôn yêu cầu tôi ăn củ kiệu trong ngày Tết. Tôi không biết tại sao, cho đến khi Bill nói với tôi lý do thực sự, đó là theo truyền thống Quảng Đông , họ phải “giúp” bạn có con trai. Xem xét thực tế là chúng tôi đã có hai cô con gái, tôi không chắc lời khuyên đó thực sự đáng tin cậy đến mức nào.
Được rồi, tạm gác câu chuyện kỳ lạ và hy vọng tan vỡ của mẹ chồng tôi, món Bụng heo kho tộ với củ mũi tên kiểu Quảng Đông này quả là một món ăn tuyệt vời. Arrowhead hiện đã có mặt tại các thị trường Châu Á, và bạn nên đến đó nhanh nếu muốn dùng thử!
Tôi chỉ nhìn thấy chúng vào khoảng những tháng mùa đông. Kết cấu của chúng gần giống như sự giao thoa giữa khoai tây và hạt dẻ nước, và nếu bạn thực sự không thể tìm thấy chúng, bạn có thể thay thế khoai tây bằng món ăn này (đặc biệt nếu bạn không đặc biệt muốn sinh con trai).
Bụng heo kho tộ với củ mũi tên kiểu Quảng Đông (慈菇 焖 腩 肉) là một món ăn truyền thống thường được phục vụ vào Tết Nguyên Đán. Bụng heo kho tộ với củ mũi tên kiểu Quảng Đông siêu dễ làm chỉ với 8 nguyên liệu!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 35 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 8 phần ăn:
Để làm Bụng heo kho tộ với củ mũi tên kiểu Quảng Đông cần những nguyên liệu sau:
- 2 pound bụng lợn
(khoảng 1 kg)
- 10 củ đầu mũi tên (hoặc 2 – 3 củ khoai tây lớn)
- 2 muỗng canh dầu
- 2/3 oz. đường phèn (20g)
- 2 miếng sữa đông đậu đỏ lên men (với 1 muỗng canh chất lỏng từ lọ; bạn có thể thấy nó được dán nhãn là “pho mát đậu”)
- 1/4 cốc rượu Thiệu Hưng
- 1 ½ thìa cà phê nước tương đen
- 5 cốc nước
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bụng heo kho tộ với củ mũi tên kiểu Quảng Đông
- Cắt bụng lợn thành các khối lớn (0,75 ”x 1,5”). Đun sôi một nồi nước lớn và chần thịt đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục. Để ráo, rửa sạch và để sang một bên.
- Gọt bỏ rễ đầu mũi tên. Chỉ cần cắt bỏ phần trên và phần dưới, và gọt lớp vỏ bên ngoài. Thả ngay từng củ đã gọt vỏ vào bát nước lạnh để không bị oxy hóa. Nếu sử dụng khoai tây, bạn sẽ muốn cắt chúng thành những miếng 1/2 inch, nhưng đừng cắt vừa (chúng mất ít thời gian nấu hơn so với đầu mũi tên).
- Khi bạn đã sẵn sàng để nấu ăn, lấy rễ cây mũi tên ra khỏi bát nước và cắt đôi. Đun nóng dầu trên lửa nhỏ rồi cho đường phèn vào. Để nó tan chảy từ từ và sau đó thêm chất lỏng / sữa đông đậu lên men. Khuấy trong một phút. Bây giờ, thêm thịt ba chỉ và củ mũi tên đã chần (nếu dùng khoai tây thì không nên cho vào).
- Vặn lửa ở mức trung bình và trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm rượu shaoxing, nước tương đen và 2 cốc nước. Khuấy tất cả mọi thứ với nhau và đậy nắp. Đun trên lửa nhỏ vừa.
- Kiểm tra nồi sau mỗi 5-10 phút. Khi chất lỏng bay hơi, hãy đổ thêm nước vào mỗi lần 1 cốc và đậy nắp lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi thịt mềm và nước sốt đủ đặc để phủ lên thịt lợn. Trong trường hợp của tôi, cần 5 cốc nước và khoảng 1 giờ 15 phút để nấu hoàn toàn thịt lợn và củ mũi tên. Nếu sử dụng khoai tây, hãy cắt chúng thành từng miếng và cho vào sau khi thịt lợn đã chín khoảng 45 phút.
- Nếu thịt lợn chín mềm nhưng vẫn còn nhiều chất lỏng, hãy mở vung và tăng lửa lên mức cao trung bình. Khuấy liên tục cho đến khi nước sốt chuyển sang trạng thái giống như nước thịt.
Món Bụng heo kho tộ với củ mũi tên kiểu Quảng Đông đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 555 kcal (28%) Carbohydrate: 4 g (1%) Protein: 11 g (22%) Chất béo: 64 g (98%) Chất béo bão hòa: 22 g (110%) Cholesterol: 82 mg (27%) Natri: 107 mg (4%) Kali: 210 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 10 IU Vitamin C: 0,3 mg Canxi: 10 mg (1%) Sắt: 0,6 mg (3%)
